成都离咖啡之城还有多远？( 三 ) 编者按：本文来自微信公众号

《成都青年发展报告（2022）》显示， 14~45岁成都青年达960.36万人，占常住人口45.87%；在校大学生达到110.2万人，居全国第四；新职业人群达63.71万人，排名全国第二；位居青年人期望创业城市第二。
在阿飞看来，成都的年轻人们有自己的想法，而成都有包容的市场环境和文化，年轻人将想法付诸实践的速度也快。
“成都喜欢搞更风格化的东西，这跟咖啡文化也有关系。比如在北京胡同里的一个咖啡馆，没有什么装修，但会出品好的咖啡，客人也愿意去。但成都更需要环境、产品等的整体氛围， ‘只是喝杯咖啡’的顾客或许没那么多。 ”
“成都爱整花活，其实就是年轻人爱玩，爱新鲜。不管是对咖啡功能性的需求，还是对于咖啡品质的追求，每个客人的理解是不一样的，是综合的东西，只是每个城市的比重不同。 ”馒头曾在北京、上海等多地做咖啡，在他看来，成都可能更多将咖啡认作是一种生活方式。
“生活方式就包括很多东西，比如和各种东西联名、结合，在其他城市或许也有，但程度没这么猛，不会说大家一阵风一样都来做这个事情。 ”馒头说。
不过，花样成都也正说明了它有众多消费力来承载。
在大众点评上搜索成都咖啡店，共有6609条结果。成都餐饮同业公会咖啡分会的数据显示， 2022年上半年，成都新注册的咖啡店数量多达447家，这意味着成都平均每天就会诞生2.4家全新的咖啡馆。
那么，成都会否成为下一个被公认为“咖啡之都”的上海？
馒头立刻给出了否定的答案。他认为，成都的咖啡气质或许会在某一阶段接近上海，但一定会走出另一条不同的路。 “在成都，年纪大的人喝咖啡的还是很少。成都更爱玩，真正对于咖啡文化的积淀还是需要时间。 ”
六六也认为，成都离形成自己的咖啡积淀还有一段距离。
“现在来我店里的基本还是年轻人。一些年纪大的顾客，我也跟他们聊过，大多数还是因为之前在国外或者上海、北京待过，养成了喝咖啡的习惯。要因为成都自己的咖啡文化培育出更多群体对精品咖啡的热爱，现在还没到这个时候。 ”

文章图片
茶馆依旧是成都老年人生活的主流时代周报采访人员王晨婷/摄
市场缓慢打开，店铺与日俱增。不论是文阿姨的咖啡推车，还是热门新店“灵丹妙药” ，都在悠闲的成都感受到激烈的竞争。
“好比原本有100个人喝咖啡，一共有10家店，你还能去每家店比较一下；但现在有200个人喝咖啡了，却有了50家咖啡馆。能分到的（客源）自然就少了。 ”阿飞透露，几次因外部因素封店，这家开在今年的小店“还只能说保本” 。
“谁能坚持三年，谁就能变成优秀的成都咖啡馆。 ”六六说。
不管是成为优秀的咖啡馆，还是成为下一个咖啡之都，成都咖啡人和成都这座城市，都还再需要一点时间。 ?
本文（含图片）为合作媒体授权创业邦转载，不代表创业邦立场，转载请联系原作者。如有任何疑问，请联系