酒厂策划书酿酒小作坊创业计划书 _生活百科

新华社北京12月29日电工业遗产是人类文明和历史发展的见证，其历史文化价值、知识价值、科技价值、经济价值和艺术价值在世界范围内受到广泛重视。在中国，由工业和信息化部牵头的工业遗产认定和保护工作也在近年开始，并得到了社会的广泛关注。
近日，第四批《国家工业遗产名单》公布，安徽省淮北市濉溪县的口子窖和酿酒作坊也在其中。

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千古传承，源远流长
淮北是一座典型的老工业城市，以煤为中心，以酒为业。濉溪白酒酿造历史悠久，距今已近2700年。
【酒厂策划书酿酒小作坊创业计划书】入选第四批国家工业遗产的口子滇池集团和酿造车间，位于口子酒业东莞工厂的两个区域：一是渭河以东，漯河路以北，漯河路以南，蒙山路以西；另一处位于沱河路以南、濉溪古镇石板街以北、关帝庙巷以东、平安里巷以西，包括酿酒1-3#车间、古镇酿酒车间、明清地下酒仓等地；还包括酿酒的生产工具，如锅甑、独轮车、太平车、酒篮、酒器、酒器等。口子坑和酿酒作坊文物中的核心物品保存完好，浓厚的工业氛围与悠久的历史文化完美融合，充满了时间记忆和岁月痕迹。是口子酒行业宝贵的历史文化遗产。

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酿酒是人类社会发展最早的“产业”之一，甚至比“产业”这个概念本身还要早几千年，反映了人们在满足温饱之后对美好感情的向往和追求。工业遗产是人类社会进程的缩影。许多工业遗产经过岁月的洗礼，人们需要赋予它们新的意义和用途。
科技进步，精益求精
口子窖酿酒综合体历史悠久，承载着濉溪流传千年的古老酿酒技术。口子工匠坚持“保护为主、用促保”的理念，在保护中传承，在传承中创新，在创新中发展。无论是传承了600年的元明老窖，还是装满珍贵美酒的明清地下酒库，在口子工匠的精心维护下，至今仍在使用。
工信部评选为《国家工业遗产名单》的明清地下酒库位于口子酒业东莞分公司，其中有210款堪称“活文物”的小坛酒，堪称“镇窖之宝” 。除了这个明清时期的地下酒窖，口子窖还拥有15个地下酒窖，储酒规模达数万吨，是口子窖真正储存和跨越时间的宝贵财富。

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目前，口子酒行业有10000多个发酵池，其中有上千个池龄超过100年。口子酒业东莞分公司的老窖池建于元末明初，至今仍在使用。这些老坑长3米，宽2.5米，高1.5米，单个体积约12立方米。老窖窖泥中的微生物菌群不断相互作用，产生独特而浓郁的窖香，是口子窖酒品质优良的重要保证。
经过代口子人的精心驯化和维护，这些老坑已经连续使用了600多年。随着口子酒产业“一企三园”的发展规划，原酒产能和储能不断扩大。截至目前，口子酒产业已实现年产优质原酒3.3万吨，原酒储能能力20万吨，其中每一个老窖都有贡献。
除了“硬件”，酿酒技艺的不断创新也是口子窖的根基。在建厂之初，口子酒业就采用了古老的“大蒸大回”的方法，之后在继承千百年来“大蒸大回”传统工艺的基础上，不断强化indep
双香型白酒迎合了白酒消费市场的发展，得到了消费者的一致认可。随着产品线的不断丰富，口子窖酒坚持用多粮制曲、用多曲酒、用多粮酿造，成为了香型兼香型白酒的代表。如果说口子窖的酿酒建筑代表了濉溪乃至中国传统酿酒业从古至今的宝贵遗产，那么口子窖世代相传的古老工艺和极致匠心，就是白酒行业的一笔无形财富。而一杯口软、喉滑、回味悠长的口子窖酒，是口子窖酿酒师千百年来带给这个世界最好的礼物。
未来，口子酒业将以超国家AAAA级旅游景区标准对项目进行系统改造升级，力争打造成为淮北工业旅游示范区、濉溪历史文化展示区、企业品牌形象宣传区，进一步发挥工业遗产价值，为老工业城市高质量发展注入新活力。
来源：中国新闻网

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