年产脆片工厂设计薯片创业企划书 _生活百科

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文怡铅笔采访人员刘小倩
新产品推出不到五天，武汉就因疫情关闭。当时第一批产品有近百万的货，一半在上海仓库，一半在武汉仓库。在公司的背景下，还有1000多个预售订单没有交付。
95后的年轻人孙思达，没想到在这次创业中遇到了“神奇的开始” 。
更糟糕的是，受疫情影响，当时快递行业基本停滞，上海仓库发货困难。孙思达决定把上海的股票全部转到ZTO快递的中转站。虽然他需要支付一定的费用，但他仍然希望尽快将货物发送给用户。
与此同时，他仍在与下单的用户协商退款事宜。然而，他发现回报率只有1/100 。收到该产品的用户也在社交媒体上积极分享，并留言称这是“不朽的食物” 。即使现在回想起来，孙思达还是很感动。
他于2019年9月创业，创立了消费品牌“食检室”，并尝试开发核心0油膨化技术，以鱼为原料，打造口感爽脆的健康鱼片。这种鱼片具有低热量、高蛋白、零添加的特点。当时距离孙思达1996年本科毕业还不到三个月。
今年4月，孙思达在摩甸启动众筹20天，实现目标金额2000%，产品周回购率达到30% 。
现阶段产品已完成数百万元种子轮融资，雇主为博力创投、赞思餐饮。目前产品毛利率超过70%，公司月营收120万，月均增长率50% 。
注：孙思达承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。
96年小伙用4000斤鱼打造一片鱼脆
“其实是因为我们整个团队都喜欢吃薯片。”谈及切入薯片赛道的原因，孙思达解释说，薯片是稀有零食，可以同时刺激多种感官，就像喝可乐一样，让人上瘾。成瘾诱发的高频消费是建立快速消费品的必要条件。
其实薯片的市场也不小。国内膨化食品市场规模已达2000亿元，其中施乐占据145亿元的垄断地位，证明了薯片市场的前景。同时，市场上流行低碳水、低脂、无添加剂、植物性零食等健康零食，俘获了众多爱好者。因此，孙思达认为，打造低热量、高蛋白、零添加的酥脆产品是有出路的。
孙思达充满行动力。想出这个点子后，2019年9月，他成立了“食品检验室”，和团队一起开始研发，试图在不含油、不含淀粉的前提下，打造出口感酥脆的零食。项目一开始，他们选择用鱼来切入，并把产品命名为“一块鱼——炸鱼片” 。
在不到5个月的时间里，孙思达就制定出了产品和基于产品的打法，但这背后，是整个团队的共同努力。
孙思达出生于1996年。虽然他去年本科毕业，但他已经是一个经验丰富的连续创业者。供应链负责人何玉玺也是上海著名面馆蟹黄鱼的合伙人，负责产品的供应链；刘克灿主管营销，拥有丰富的快速消费品渠道资源。
“美味的薯片来源于淀粉油炸的酥脆口感和浓浓的调料带来的上瘾感。怎么才能做成健康产品？”
“没有面粉，产品很难成型，如何实现自动化生产？”
……
其实当初食品行业的资深专家听到孙思达的想法时，都提出了质疑。连孙思达都自嘲。“就像烤一盘沙子，难度极高。”
为了达到自己的目的，孙思达一次又一次的尝试。这种产品在实验室工作，但一旦进入生产线就会失效。一次生产至少需要300公斤的原料，孙思达至少实验了10次，然后零星做了一些口味迭代。在产品形成之前，该团队使用了近4000公斤的鱼。
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他介绍，目前，“一片鱼耶”的原材料为北欧黄鳍金枪鱼，大概3斤鱼肉才能锤炼出1斤鱼脆，整个鱼脆的鱼肉含量高达60% 。每100g鱼脆富含57g蛋白质，相当于8个鸡蛋。此外，0油清膨化工艺能够让产品不油腻，而低温慢烘能够最大程度上保留鱼肉风味。
“信息爆炸时代会使得商家跟消费者的信息隔阂越来越小，我们就是希望把所有的原料、工艺都告诉消费者，让消费者看到一个足够真诚又透明的品牌。”孙思达表示。

武汉仓库全部积压订单退货率仅为1/100

今年1月底，“一片鱼耶”内测版产品正式发布，但突如其来的疫情打破了项目原有的节奏。
武汉仓库积压近一半的货品，如今，产品已经接近保质期，也无法再售卖。上海仓库一拖再拖才最终发货，但产品订单退货率仅为1/100 。
很多收到货的用户纷纷在社交媒体上晒照和安利产品，“神仙零食，好吃不胖”“除了贵，没有什么缺点。”……
当时没有怎么推广，就是想看下用户的真实反馈。此时，孙思达一颗悬着的心才落地。日后回想那段时间，他形容为感动，“因为用户愿意等待新品，也愿意主动分享。”
当疫情逐渐恢复，各供应链也开始恢复正常工作，“一片鱼耶”又进行了2轮迭代。“中途，我们还遇到了封装设备爆炸，仓库暴雨，快递盒受潮，硬度不够等破事，好在都一一解决了。”
为了回馈客户，4月28日，孙思达在摩点上又开启了一轮众筹。
众筹的价格为20元/盒，比平时低10元。如果用户认可产品，在一周内复购可以享受85折优惠。孙思达透露，众筹20天，完成目标金额的2000%，产品的周复购率达到30% 。
“学习用美妆产品的打法及表现力做食品。”孙思达介绍，作为新品牌，在渠道推广上有难度，所以“一片鱼耶”借鉴的是一些国货美妆品牌的推广方式和玩法。
一方面，孙思达与主播合作，进行直播带货。
为了阐述产品的0油清膨化工艺，即不油腻，孙思达选择直接用一段实验来解释：主播会在桌前分别放了2张吸油纸，一张上面是普通薯片碎，另一张则是“一片鱼耶”的鱼脆。当吃完普通薯片的手与吸油纸亲密接触时，上面会留下明显“湿”的痕迹，这是由于吸油纸感受到了油而发生的自然反应，但放置鱼脆的那张却没有任何改变。
他透露，凡是看过这段直播视频的用户，将近30%都会下单。

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【年产脆片工厂设计薯片创业企划书】另一方面，孙思达希望让“一片鱼耶”渗透至各个渠道。
他表示，线上，除了食验室品牌自己的天猫店，产品还会入驻京东的芬香社交电商，触达精准人群，通过私域流量进行口碑传播；
线下，“一片鱼耶”会推出线下版的产品，入驻各类精品超市及美妆SC店，并且会开拓大量餐饮零售化的渠道，目前一片鱼耶-深海金枪鱼脆已经入驻五十余家上海的网红餐饮品牌，也会跟随着夜经济的发展，在全国各地开展快闪店。
谈及当前的零食市场，孙思达感慨，当下，消费者对于零食的需求不再是单纯满足口腹之欲，对于零食的附加属性需求也会增多，不少创业者纵身入场，研发功能性零食、健康零食、速溶咖啡、黑巧等。“然而，大家都在前端做产品运营，其产品供应几乎来自同一个工厂。所以，大家最后都是在为工厂打工。”
在他看来，目前，国内食品行业最大的红利仍然是品类的红利，品牌方要倒逼工厂创新。“只要我们能够挖掘出某一类用户的细分需求，并持续创新，大约3年的时间就会成为一个品牌。”
2020年6月，“一片鱼耶”宣布项目已完成种子轮融资，资方为伯藜创投、赞思餐饮。至今，产品毛利率超过70%，公司单月营收120万，月均增长率50% 。孙思达表示，项目正在寻找新一轮融资。

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