达美乐3年亏10亿，中国人为啥不爱吃披萨？本文经授权转载自网易公开课

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作者|白小哲
【达美乐3年亏10亿，中国人为啥不爱吃披萨？】全球最大的披萨巨头，你知道是哪家吗？
不是满载着童年回忆的必胜客，也不是新兴披萨品牌棒约翰，而是一个人们不太熟悉的名字，达美乐。
根据2021年的全球零售销售额，达美乐是全球最大的披萨公司。
截至2022年6月19日，达美乐在全球90多个市场，拥有了超过19500家门店。
“北至冰岛，南到南半球，大部分人吃得最多的就是达美乐。 ”
达美乐全球门店已超过19500家/图源：达美乐官网
但这个在海外上市18年，股价翻了40余倍的披萨大王，在中国却遇到了水土不服的困境。
2022年，达美乐中国首次上市失败，再次尝试仍然遇挫。
近三年半的时间里，达美乐中国更是一直处于亏损状态，累计亏了10.22亿。
在全球广受好评的达美乐，为什么搞不定中国消费者？
达美乐，命途多舛
1960年，美国大学生莫纳汉兄弟开了一家比萨店，开始了兄弟俩的创业生涯。
彼时，哥哥吉姆觉得经营太过辛苦，决定继续回邮局工作，留下莫纳汉独自经营比萨饼店。
在比萨的做法上，莫纳汉尽量使比萨的菜单简单化，限制比萨饼尺寸。
同时，通过不断试验奶酪和加了配料的生面团，烤制出独特的达美乐式的比萨饼。

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图源：图虫创意
随着比萨店生意逐渐好转，莫纳汉给小店改名为Domino ，中文翻译为“骨牌” ，希望自己的比萨店能像多米诺骨牌效应一样，开出第二、第三、第四家，达美乐比萨由此诞生。
但这家披萨店的发展并不算顺畅，甚至可以说是命运多舛。
1968年，一场大火烧毁了莫纳汉的店铺，也烧毁了所有的账册和凭证，莫纳汉险些丧命；
次年，达美乐从12家扩张到44家，急速的扩张导致莫纳汉资金链断裂，最终负债累累，直到八年后才把巨额债务还清。
不过，达美乐的逆袭很快就来了。
莫纳汉发现，自己要花大量精力招待堂食的顾客，但在没有做任何宣传的情况下，餐厅的营业额竟然有80%来自外卖。
他迅速撤掉了店里的大部分餐位，并将达美乐的经营中心转向外送服务。
为了在外送披萨市场上领先，达美乐的外卖策略以快为主，有自己独立的送餐员。
“30分钟必达，否则免费”的服务保证，不仅让达美乐迅速崛起，也让很多顾客薅到羊毛，吃到了免费披萨。
“每次点达美乐披萨，就许愿外卖超时获得免费披萨券。 ”

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迟到一分钟，也会送免费披萨券
1985年，达美乐被评为全美前500名高速成长型公司，并在5年内拿下了全美超过90%的比萨外卖市场。
在美国市场取得成功后，达美乐也开启了全球扩张之路。 1985年，达美乐比萨在日本、英国开出第一家店；
1989年，达美乐进入法国、荷兰、韩国市场。
此时风头无两的达美乐披萨，还想不到自己将会在中国市场遇冷。
达美乐，搞不定中国？
达美乐在国外发展得风生水起，在中国却走得十分缓慢。
1997年，达美乐进入中国市场，相比肯德基、麦当劳、必胜客等人们耳熟能详的西式快餐，达美乐的名气远远不及他们。
截止2019年底，肯德基门店数达到6534家，必胜客门店数为2281家。