良品铺子营销目标良品铺子创业计划书 _生活百科

齐鲁晚报齐鲁珍采访人员蔡
2020年对每个企业来说都是非常艰难的一年。“这么复杂的情况我该怎么办？”这是很多企业面临的共同心态。
8月28日，好店召开供应商大会。对于一个拥有260家供应商的连锁企业来说，内循环下的高质量发展对整个产业链意味着什么？休闲零食头部企业对行业的判断和对产业链的商业洞察，包含了现在很多企业都在思考的共同问题：在中国经济转向内循环的大变革下，休闲零食行业的增长引擎是什么？新的价值链正在重组，行业集中度不断提高。未来10年，中国将有几个千亿食品企业。这个时候创新模式会怎么样？我们分享这些观点，希望对行业有所启发。
为什么现在大家都在做“直径一米，深度一百米”？
“未来十年，中国将出现数十亿美元的食品企业。休闲食品市场规模在2万亿元左右，这类千亿级食品企业市场份额为5% 。”
这是好店董事长杨洪春对食品行业的一个判断。
8月27日，好店发布半年报。2020年上半年，好店营收36.1亿元，同比增长3.02% 。其中，儿童零食同比增长34% 。从上半年的表现来看，增长主要来自线上渠道，在儿童零食、健身代餐零食等细分领域下功夫，在应对疫情冲击的同时进行战略布局。

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作为中国休闲零食两大巨头之一，好店在休闲食品行业的市场份额不足1%，带动中国休闲食品行业产能近300亿元，行业产能利用率约为1.5% 。这些数据反映了整个休闲食品行业的低集中度和低效率。
经济不景气的时候企业做什么？内循环如何循环？在杨洪春看来，休闲食品行业的高质量发展意味着高质量标准、高效率、大规模。
“效率的这种变化取决于什么？依靠产业链的协同和深度协同。只有这种深度合作、产业垂直生态的融合与合作，从产业链层面来看，在消费端、制造端和原材料端会有更大的集聚，而这种发展模式会在未来5-10年出现。”杨洪春说。
2019年好店终端销售额达97.37亿元，较2012年的10亿元增长9倍。未来10年，好店如何完成从100亿到1000亿的裂变？
8月初，良品铺董事长杨洪春走访了北京大学、中国农业大学、内蒙古农业大学三所国家食品实验室。
杨洪春与这些高校科研机构的院长、院士就食品领域的基础研究和科研成果转化进行了探讨。好的店铺做子品类小吃，普及中温保鲜技术，需要理论支撑、新的加工工艺、新的生产设备，需要实验室做动物检测、人群检测、临床检测、医学检测。
杨洪春此行与任7月底连续访问沪宁四大名校一模一样。无论是高科技企业还是休闲零食企业，创始人们为什么要专注于——基础R&D这一提升产品实力的前沿创新突破？
华为为了突破美国的围剿，被迫一步步追溯到芯片行业的前端，发现底层基础学科的研究根本绕不开。好的店铺以每月30-40个品种的速度推新产品，产品的迭代速度是主要竞争对手的两倍以上。而且，儿童零食等个性化新产品越来越多。要保持这样的创新速度，必须积累大量的“技术种子” 。
这是中国制造业往上走绕不开的“门槛”:越往产业高端走，越往产业细分走，越往d
杨洪春对此做了深刻的阐述。他说，JD.COM、天猫、拼多多等电商平台都是交易平台，产业跨度大，能卖的都能卖。这些平台范围广，层次浅，只解决消费者的消费问题。现在，高质量发展就是在子行业之间进行深度连接。所谓产业细分，就是指“直径一米，深度一百米”，从宽到深，即从消费互联到产业互联。
那么，工业互联网时代推动高质量发展的主导力量是谁？这是武汉大学质量发展战略研究院院长程宏近年来的研究方向。能进入程虹视野的是华为、海尔等平台型企业
业。有些模式很先进，但很难学，有没有一个可以广泛复制的模式呢？
良品铺子引发了程虹的兴趣：这家企业是典型的国际国内双循环，行业接地气，永远的内需行业，并且与苹果公司有一个共同点：没有自己的工厂。
良品铺子不光没有工厂，也不做原料生产、养殖，生产加工等，但它介入80%供应商的原材料采购，通过指定原料产地控制产品质量，向260家供应商输出标准，带动整个产业链、供应链的协同创新与效率提升，这就是典型的生产性服务业要做的事。
【良品铺子营销目标良品铺子创业计划书】今年上半年，苏州在越过上海成为“全球第一大工业城市”后提出，制造业是全球竞争的关键，苏州要在关键环节、关键领域形成无可替代的突出优势，占据价值链高端。苏州市委书记蓝绍敏高调宣布，苏州要打造“生产性服务业标杆城市” 。蓝绍敏说，现在这样一个大转型过程，已经不是传统领域内的单打独斗，而是生产性服务业驱动制造业升级的“协同作战”，必须提升整体战斗力。
对比苏州制造的发展新思路，就很清楚良品铺子在下一盘什么棋。
中国现在不是出富士康的时代了，而是需要出苹果这样的企业的时代了。那么，进入这个新时代的“门票”是什么？
每年8000万数字化投入，买的是一张什么“门票”？
从2014年至今，良品铺子每年至少花8000万投在数字化上。现在看来，这8000万买的是一张进入新世界的“门票” 。
良品铺子为什么能做到零库存？在制造业领域，最早成功挑战零库存的，是智能化程度最高的汽车行业。
良品铺子在不同城市的门店的产品配比，为什么能像淘宝、拼多多的智能推荐一样做到“千人千面”？
疫情期间，良品铺子只花两周时间就上线了支撑社区团购业务的社群运营系统，上线10天发展3万多团长，成交过万单；截至今年7月，线下新开门店300家。
雅诗兰黛刚发布的2020财年财报显示，受新冠疫情影响，雅诗兰黛将计划关闭15%的门店。
IDC在疫情期间对中国市场调查得出的结论：在剧烈变动大环境下，能够生存下来的企业，不是最聪明、最强壮的，而是数字化能力最强的那个。
良品铺子各类渠道会员累计超过8000万。把这8000万会员抓到手，VI设计、产品开发、门店升级，都可以和会员交互，掌握他们的偏好和体验，进行产品开发，降低库存。
良品铺子将260家供应商数据录入系统，打通生产、物流、资金等各个环节。这260家供应商有多少原料、包材，今天生产了多少、库房里有多少、运输途中有多少、在良品铺子仓库有多少、在门店仓库有多少、有多少用户购买，所有的进销存在线掌握。所以，良品铺子能实时知道门店需要补什么货，断货率控制在2%以下。
数字化技术怎么引领？
“我们要推动工厂的精益管理、自动化、智能化，怎么把工厂、物流、门店运营和顾客服务在线化？让这些环节更透明更可视化？怎么缩短运转存货周期？加强新鲜度、减少物料损耗、降低次品率，怎么样把资金用得更有效？这些都要靠数字化技术，要把大家的时间和经验变成在线的、物联的数字化交易和交互系统。”杨红春说。
创新模式变了！休闲零食会否诞生“10亿单品”？
杨红春说，制造环节最核心问题就是产品创新。这是制造企业最大的痛点。为什么难？因为所有创新最后都要跨界、跨学科、跨专业。而产品创新力不足，是中国休闲食品行业的最大问题。
把莲藕这个最常见食材，做成销售额接近1亿的爆款零食卤藕，你无法想象一个湖北藕农去完成这样的创新。
一提起米酒，就会想起用碗大口喝醪糟的场景，现在改成小袋的、可吸食的时尚包装，食用场景也跟着变了，地方特产一下成了有调性的零食，现在一年卖到2千万。
良品铺子脆冬枣供应商2006年投入2000万的厂房和设备，一年只能做200万的生意。良品铺子把黄骅冬枣这个品种拿过来，开发脆冬枣这款产品，和工厂一起不断地测试、改良，从冬枣收获、预处理、存储到加工、包装、保鲜各个环节，花了几年时间，把产品做成熟。
一盒中秋月饼，生产工厂拼的是性价比，所以只能赚辛苦钱；良品铺子花大价钱请大牌设计师操刀，把敦煌飞天设计到包装中，一下成了被追捧的“新国潮代表” 。
良品铺子的爆品中，猪肉脯卖到4亿左右，脆冬枣2个多亿。现在良品铺子正在打造10亿单品计划，这意味着一款零食要卖到10个亿。
什么样的产品具有这么强大产品力？你脑子里首先会想到AirPod，这款无线耳机已经成为现象级流行文化的代表。年轻人的耳朵、手腕、眼睛，正在被一些类似AirPod这样的产品占领，年轻人的舌尖呢？休闲零食领域会否诞生一款“10亿单品”？这意味着零食界的思考模式要颠覆了！
这些创新打上了鲜明的时代特征：这是一个产业协同的时代，工业组织形态正在发生深刻变化，创新也因此有了新的内涵。
“配方创新，可能包含了生物工程、病理、药理、食品营养等领域；产品运营创新包含设计、包装、内容和营销等领域的跨界，这是一个综合的跨学科、跨专业领域的协同，仅仅靠一个规模企业来内循环，完成所有环节很困难。”杨红春说。
这个时候，企业必须开放，必须外循环，必须链接外部资源，必须拥有生态吸引力。所以，现在风头正劲的工业互联网干的是这个事，苏州力推的生产性服务业干的还是这个事，良品铺子的模式创新做的也是这件事——
“把原料商、辅料商、生产商；实验室，检测平台、营养专家、法规专家组织起来，把产业链各个环节的原创性整合起来，大家组成一个多学科、多工种、多专业平台的协同，加上良品铺子的客服平台、销售平台，形成一个用户所需要的市场化产品。”杨红春说。
程虹判断，良品铺子可以做到千亿市场份额，净利润达到20%是有可能的。这样一个营收规模和净利润，已经不是一个“休闲零食企业”的指标，而是进入一个平台型企业的产业想象空间了。
食品行业升级战：谁是良品铺子的“立讯精密”？
2006年至今，良品铺子的260多家国内供应商中，13家年采购额超1亿，14家年采购额超5000万元，37家超2000万元。
数据显示，良品铺子供应商中，有10%与其合作了10年以上，25%合作了５年以上。这些长期合作的供应商承担了良品铺子一半以上的生产制造。中国食品工业在产业升级上迈出的每一步，都能从良品铺子的这条供应链上看到。
良品铺子做的最重要的一件事就是标准输出。原料和配料的检测标准、工艺流程、车间环境标准、管理标准、质量标准、收货标准、存储、运输、销售标准、客户服务及质量追溯标准……每个产品都有一本60页以上的产品质量说明书。每个流程的执行情况都能被数字化，进行质量追溯，预警，辅助决策。
这种苛刻的质量管控对于供应商是一种痛苦历程，但福建海丽天食品有限公司（以下简称海丽天）从这种“痛苦的蜕变”中尝到甜头。
海丽天主要生产传统蜜饯，现在与良品铺子合作生产芒果干，所有与生产芒果干有关的质量管理体系均按良品铺子要求制定，包括员工穿戴、厂区卫生等流程，相当于重建了一条生产线。2017年，良品铺子在海丽天采购额达5000万元。海丽天每年拿出营收的4%用于质量管理体系的升级。
2017年，良品铺子推出新品“厚切芒果干”时，海丽天主动与良品铺子研发人员一起改进工艺，终于通过延长冷风烘干时间的创新工艺，让水分与芒果的自然风味达到平衡。这款产品上市后很快成为爆款，2019年时良品铺子在海丽天的采购额已突破1亿元。
“7日鲜”每日坚果的供应商是安徽山里仁食品股份有限公司（以下简称山里仁），坚果每小袋净重25克。山里仁严格执行精益管理，要求每小袋净重必须在25.1-25.2克之间，多了不行，少了也不行，这就导致装袋耗时较多。
把每小袋净重控制得这么严，究竟是不是消费者核心需求？坚果长时间存放会导致不饱和脂肪酸氧化，口味变差，甚至对人体有害。消费者对坚果最核心的需求是营养、健康，是吃到更新鲜的坚果，这就对行业效率提出更高要求。
良品铺子提出，在整箱净重不少于750克前提下，能否把每小袋净重误差范围扩大到0.1-0.3克，但装袋时间就会缩短2秒。假设一个工人一天要装1800个小袋，仅这一环节就可节省1小时。节约1小时，可能快递公司当天就可以发货，对消费者来说相当于提前1天收货。
在业内，一款坚果产品从生产到发货平均时间约为两周，而“7日鲜”每日坚果不超过7天。现在，上市两个月的“7日鲜”每日坚果月销量已超过10万份。
在国务院发展研究中心副研究员张晓欢看来，与沃尔玛这类传统零售商相比，良品铺子在产业链方面挖得更深、更透，一个最大特征就是能更好地反哺上游，帮着上游成长。
在良品铺子支持下，每年供应商产品工艺升级案例达50余例，产品配方升级案例40余次，带动供应商年销售增长30%以上。
同样，产业协同的时代，已不再是企业与企业之间的竞争，而是供应链与供应链之间的竞争。良品铺子要想推出更多高质量的好产品，就必须要有一批高质量供应商。
14年的探索，良品铺子灯塔型企业的产业路由器模式，正在为行业高质量发展提供样本意义。
这也是一个相互成就的时代，就像苹果成就了立讯精密，让打工妹王立春逆袭A股上市公司董事长赚下580亿身家，而台积电和富士康也成就了苹果一样。
面对这个2万亿市场的想象空间，能和良品铺子相互成就的又是谁？
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