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面包树的新面包语言(以下简称“新面包语言”)与加盟商因纠纷“分手” 。近日 ， 面包新语官方微信官方账号发布公告称 ， Xi安加盟商严重违反特许经营合同 ， 经营管理出现问题 ， 导致该店停业 。公司多次对违规行为提出警告 ， 并因未及时整改向其发出书面解约函 。其实 ， 面包新语已经不是第一次陷入关店风波了 。近年来 ， 面包新语的许多城市商店都关门了 。但这些现象的出现也意味着面包新话的规模急剧下降 ， 也将失去内部加盟带来的品牌使用费收入 。目前 ， 许多同行或新的竞争对手正试图瓜分现有的烘焙市场 。萎缩的面包新语在如今的市场环境下竞争力如何 ， 能否站稳脚跟 ， 都是未知数 。
取消合同 ， 退出市场
面包新话退出Xi市场引起了热烈的讨论 。近日 ， xi安面包新语加盟商陕西鑫鑫餐饮管理有限公司在名为“Xi安面包新语”的微信官方账号上发布了关店通知 。通知称 ， 因疫情导致经营状况不佳 ， 以及与面包新余公司上海新余面包食品有限公司存在特许经营合同纠纷 ， 要求其停止经营 ， 使用其专有技术、标识和专有标志 ， 退出Xi安市场 。至于储值卡的后续退款 ， 它也在通知中留下了联系方式 。
但是 ， 虽然留下了联系方式 ， 但据一些消费者称 ， 无法联系到商店留下的联系方式 ， 消费者也没有办法退还自己的储值卡 。因此 ， 面包新语也成为一个热门话题 。对此 ， 北京商报采访人员尝试拨打通知中留下的联系电话 ， 但一直没有拨通 。
上述通知发布后几天 ， 上海新语面包食品有限公司也在面包新语官方微信官方账号上发布声明称 ， 因近期发生“面包新语Xi安特许加盟店关店”事件 ， Xi安加盟商严重违反特许经营合同 ， 因经营管理存在问题 ， 导致该店停业 。2020年4月以来 ， 公司多次进行违规警示 ， 2020年11月 ， 我公司因未能及时整改 ， 向其发出书面注销函 。并且已经对严重违反特许经营合同的特许经营者提起了法律诉讼 。同时 ， 面包新语还开通了400条客服专线 ， 登记消费者信息 ， 维护消费者权益 。
根据新面包语言和加盟商发布的声明 ， 他们之间存在一定的争议 。对此 ， 关于争议的具体问题以及面包新语的后续发展计划 ， 北京商报采访人员联系了面包新语 ， 但截至发稿时 ， 电话尚未接通 。
继续下坡
【蛋糕心语锦州店,锦州蛋糕新语老板是谁】面包新语自2003年进入中国市场以来 ， 主要经营烘焙产品 ， 并通过直接特许经营的方式分布在全国数十个城市 。北京商报采访人员通过面包新语官网了解到 ， 品牌授权以地级市为基础 ， 本市所有门店必须由加盟商自行投资运营 。
不过 ， 这次撤店的现象并不是第一次了 。近年来 ， 面包新语在武汉、济南、重庆等城市的加盟店陆续关闭 。同时 ， 近年来成都、深圳等加盟店也出现了食品安全问题 。其中 ， 2020年9月 ， 成都某幼儿园儿童和教师出现腹泻等症状 。当地疾控中心发现 ， 新余面包购买的蛋糕中沙门氏菌呈阳性 。
和君咨询合伙人、连锁经营负责人文志宏表示 ， 面包新语通过区域加盟 ， 在中国市场进行了拓展 。近年来 ， 随着国内烘焙市场的发展 ， 面包新语面临的挑战和竞争压力有所增加 ， 近年来面包新语总体呈下降趋势 。
“一般品牌和加盟商往往容易发生纠纷或终止合作 。从加盟商的角度来看 ， 加盟商可能对总部不满 ， 或者认为总部存在违约行为 ， 进而引发纠纷或终止合作 ， 甚至上法庭 。从品牌的角度来看 ， 如果加盟商未达到管理标准或不符合规范 ， 例如品牌使用不规范 ， 造成品牌受损、食品安全问题和严重违约等 。品牌可能会终止与加盟商的合同或向法院起诉 。”文志宏说 。
缺乏竞争力很难翻身
频繁的退店和食品安全事件无疑对面包新语言的发展产生了负面影响 。在文志宏看来 ， 对于面包新语这样的大型品牌来说 ， 持续关店或有加盟纠纷 ， 对品牌加盟发展是非常不利的 。同时 ， 品牌在市场上的影响力会越来越弱 ， 整个品牌的市场份额和市场竞争力会逐渐减弱 。
“当品牌以加盟的形式扩张时 ， 利润、复制和控制是三个核心点 。”文志宏说 ， 开品牌加盟不是当掌柜 ， 而是让加盟商长期盈利 。其次 ， 所谓复制 ， 品牌有相应的复制能力 ，
比如能够提供培训、模式运营等 。另外 ， 在管控方面 ， 能够让加盟方按照品牌要求使用品牌 ， 同时品牌方要有比较强大的一套加盟管控机制和管控体系 。
除了在加盟管理当面需要更加完善 ， 如今烘焙市场入局者不断 ， 品牌自身在模式和产品创新上又相对缺乏竞争力 ， 将会面临着很大的冲击 。北京商业经济学会常务副会长赖阳表示 ， 烘焙品牌目前面临的是一种复合化竞争 。品牌需要迎合市场需求 ， 丰富品类来满足多元化需求 ， 而品种丰富必然会产生畅销品和购买率很低的商品 ， 导致坪效未必很高 。另外 ， 越来越多企业在进行模式创新 ， 包括独特的烘焙工艺、电商网红品牌等都给传统烘焙品牌带来很大冲击 。面对新旧入局者的挑战以及消费需求升级 ， 企业需要主动升级消费场景 ， 不断创新产品竞争力 。
北京商报采访人员赵述评郭缤璐
图片来源：企业官网截图
来源：北京商报