休闲零食的「春节战事」( 二 ) “没有什么是吃不能解决的

【休闲零食的「春节战事」】还有品牌认同，凯度数据显示，超半数消费者表示购买坚果时会关注品牌，倾向于选择知名品牌、大品牌的消费者高达83% 。

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图/Unsplash
品牌增长的时与势
丰满的理想与骨感的现实，总如一对双生子相伴而生。即使健康化、品质化、品牌化成为行业的共识，但落实到细部，往往难尽人意。
比如随电商、互联网崛起的网红品牌们，用近乎“疯狂”的姿态，在人们的视角范围内投放广告，吃下市场的第一波红利；现如今，资本逐渐退潮，挤不出的产品研发费与摆不脱的高昂营销费，成为桎梏品牌现在与未来的方框。
怎么办？在新品牌们还在横冲直撞、摸索商业路径的时候，老品牌们已经踩下了坚实的脚步。
今年8月，国内休闲零食头部品牌百草味将品牌定位升级为“年轻人首选的坚果果干健康零食品牌” 。也就是说，从站位上，百草味已先其他休闲零食品牌一步，将坚果、果干摆在核心位置。
选择这样做的原因也很简单。从外部来看，休闲零食是确定性的万亿级大赛道，可挖掘空间巨大，也容得下百亿市值的未来企业。那么想要成功“上位登顶” ，选择合适的突破靶点就显得有尤为重要。
内部来看，草蛇灰线下的千里伏脉，早有印记可见。
2003年，成立百草味的第一家门店时，坚果就是百草味的核心产品；现在，坚果和果干两大品类依旧占据较大的业务份额，并已在消费者心中种下时间足够久、足够强的品牌心智。以数据为佐，百草味果干品类已连续3年站稳淘系销量第一。
有了确定性的定位后，下一步就是用实实在在的产品，将“口号”彻底“实体化” 。
几乎在同一时间，百草味推出了“本味甄果”坚果系列新品，基本将三板斧囊括其中。根据公开报道显示， “本味甄果”系列产品，采用“T+O+P”甄选配方公式，对配料、工艺、包装等进行了全新升级。
在没有行业标准、市面上产品参差不一的情况下，百草味正试图用自己制定的高标准，来获取市场认可与信任，并在形成红海闭环之前，进一步抢得市场先机。
那么，这套标准是如何运行的？
T、O、P分别指代科学锁鲜技术（Fresh-keepingTechnology）、核心产品与成分配比（CorePlaceofOrigin）、严格管理P（PremiumQuality）。
具体到产品序列——“每日坚果”系列中：
选品上，百草味着手布局坚果原料直采，已在部分夏威夷果和巴旦木产品落地实施；配比上，按照75:25的坚果和果干配比，满足《中国居民膳食指南（2022）》对坚果摄入对建议标准；工艺上，基本选择原味烘烤，至多调配海盐等基础味道；包装上，采用干湿分离的锁鲜装和铝箔包装材质，在保湿果干的同时保证坚果脆度。

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图/普通23mm坚果与百草味26mm坚果对比图
供应链的质量把控、加工过程的工艺升级......面对市场不断升级的要求，百草味正试图用自身的一次次“进化”通过考验，获得更多市占率。
市场期待“大巨头”
春节的坚果战事，拉响了休闲零食品牌年初的第一声战斗号角；此后便是“你方唱罢我登场”的多元品类之战。
但休闲零食赛道何其之广，即使以老牌上市企业旺旺的500亿身价来算，也只占到市场份额的4% 。红海的大市场，还在期待“大巨头”的出现。