章丘铁锅哪个牌子正宗,锻打铁锅真的好吗 _生活百科

据微信官方账号微信“央视新闻中心”7月8日报道，“章丘铁锅”因《舌尖上的中国》第三季播出一夜走红，巅峰时期一天卖出上万锅。然而，这个热搜爆炸似乎现在开始卖了.
“网红”铁锅从流行到被忽视经历了什么？它出生在山东章丘。现在是什么样子？
不少村民自家打锅包装都标"章丘铁锅"
山东省济南市章丘区路边有许多手打铁锅的招牌。在章丘相公镇的一个村子里，许多村民在自家院子里打铁锅。
章丘村民：以前没有这样做过，但制造了石磨。现在都是冷锻，大家玩法都一样。

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村里的铁锅价格基本在200元到400元不等，销售方式也多种多样。但是不同卖家使用的盒子都是一样的，大部分都找不到厂家信息，只标有“章丘铁锅”“手工锻造”字样。

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这样的铁锅能算是“章丘手打铁锅”吗？
纪录片《舌尖上的中国》中的手工铁锅来自一家叫三环厨具的企业。据打锅匠袁师傅说，当地村民煮的锅大多“超标” 。

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臻三环铁锅工匠袁师傅：,因为我是锤子打手，他们都来我家买锤子。这两个月卖了五六百把锤子。不会做饭的都上来了，因为他觉得赚钱。
在济南三环厨具有限公司负责人刘紫木：，并不是所有的罐子都有36000个锤子。我们的锅有1万到2万个锤子，2万到3万个锤子，3万多个锤子。这个锤数基本上是指冷锻时的锤数，完全是纯劳动。
网售“章丘铁锅” 发货地五花八门
章丘铁锅的冷锻工艺是铁锅锻造技术的精髓。在制造过程中，工匠需要在常温下手工锻造数万次，逐渐增加铁锅的密度，直到表面光滑如镜。
纵观章丘，高峰期生产铁锅的村民只有100多户，按照手工铁锅的生产周期，一个人一天最多能完成一口锅。然而，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，月销量最高的竟然达到了近5000支.

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如今，在网购平台上搜索“章丘铁锅”，一下子就会出现上百种产品。然而，许多标有“章丘手工铁锅”的商品并不是从山东章丘运来的。

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商家告诉采访人员，市场上卖的铁锅大多是机器做的。虽然都有“章丘铁锅”的名字，但这些产品的质量和价格与纪录片中的“章丘手工铁锅”完全不同。
网售“手打铁锅” 实是机器压制
除了章丘铁锅，手打着旗号的铁锅也不少，在网上卖得很广。
在山东临沂一家生产铁锅的工厂里，有几把工作风锤，很多机器设备，堆积着大量网上畅销品牌“沂蒙铁匠”生产的铁锅。然而，没有工匠用铁锤锻造。
c="http://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1531026574505755e90e392" />临沂机器铁锅生产厂家：我们是机械制造，你要在网上卖，可以说纯手工敲出来的。原理都一样，但这个东西见不得人。
在另一家自称给“沂蒙铁匠”供货的厂家仓库里，采访人员也看到了印着其它品牌的同样铁锅，但是厂家拒绝让采访人员观看生产过程。
两家商户都表示，用机器代替工匠能让成本降低不少。
跨地区监管、保护尚有难度
用机器弄上几个锤印，就可以冒充手打铁锅卖出高价。而真正手工打造的铁锅产品，想要维护自身权益，反而却无从着手。
【章丘铁锅哪个牌子正宗,锻打铁锅真的好吗】臻三环铁锅工匠袁师傅：对我们工匠当然有影响了。打一口锅，锤子就是一下一下嗙哧嗙哧在打，得打接近3个小时。你光看见人家那个眼热了，跟风去做，但它不是长久办法。

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中国消费者协会投诉部主任张德志：如果是以冲压等方式冒充手工锻造铁锅，是侵犯了消费者的知情权和公平交易权。
而章丘当地的监管部门表示，在没有获得“地理标志”认证之前，跨地区的监管和保护确实存在一定困难。

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济南市章丘区市场监督管理局副局长夏邑君：现在正在积极申请“地理标志”保护，申请下来之后就可以维权了。
“章丘铁锅”困境并非个案工匠精神需保护
其实，章丘铁锅的手工产品遭遇困境并不是个案。曾经剪刀行业一度风靡的“中华老字号”王麻子，就曾因机器生产下假货泛滥、品牌受到冲击而在2003年一度走到了破产的境地。

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专家表示，对这类带有非物质文化遗产性质的手工商品，重点在于保护生产工艺，而非最终的产品。
中国传媒大学文化发展研究院副院长卜希霆：对它的生产过程，要严格地保护和传承下来。一个好的铁锅要经过几万次地敲打，这部分恰恰正是章丘铁锅区别于其他铁锅重要的品质的保障。