星巴克加盟城市要求,甜品奶茶店加盟品牌排行榜 _生活百科

餐饮业非常重要的一个指标是翻台率，有的餐厅会把翻台率做到极致，一分钟都不会让客户多呆。
业内总结了很多技巧和经验，比如不断询问是否续茶，是否需要其他服务，甚至直接去清洗台面。
这种现象不仅存在于餐饮业，也存在于一些零售店。顾客走进店里，服务员不停地介绍，一直跟着顾客。如果没有明确的客户想买，他会自己离开。

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星巴克的商业模式我们来看看星巴克的服务。星巴克最初在美国是一种“快餐式”咖啡服务，大多数人买了就打包走。因此，星巴克的咖啡价格与传统咖啡店相比并不高。
但是到了中国之后，星巴克发现自己的消费习惯不一样了。这里没有咖啡文化，也没有每天喝几杯咖啡的习惯。
在星巴克来中国开店之前，中国没有像星巴克这样环境好很多的地方，坐着，喝着，悠闲的聊天。因此，星巴克的营销策略从“喝咖啡”变成了“社交”，不仅可以在这里聊天，还可以用电脑工作。
不管你在星巴克店内消费多少，都不会有人赶你出去。就算客人离开了，店员也是确认不回来后才收拾桌面卫生。
星巴克将这样一群有社交需求的“顾客”收入囊中，尤其是在一二线城市，很多人会选择星巴克谈生意、谈工作、谈休息。
在办公楼或商业区旁边的星巴克，你永远不会看到星巴克的店空无一人。
是不是因为消费低，流失率低，你觉得星巴克会亏本？
相反，星巴克CEO在公开会议上表示，中国的单店销售额和利润是全球最高的。

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星巴克究竟做对了什么？为什么连免费座位都可以提供免费开水和免费续杯？不合逻辑的周转率和低廉的销售单价能支撑星巴克打败几乎所有的中国茶连锁店和传统餐厅？
1、聊天的人多，就增加空间，增加桌椅
前几天看到一个开店铺的企业家，抱怨很多客人进来的时候点了一杯奶茶，然后就开始玩游戏，持续了两个小时。
他在网上求助，他怎么能尽快“邀请”这样的人出来。
我们不妨用互联网来思考一下。如果一个平台的用户越来越多，滞留时间就会越来越长。我相信没有人会认为这是一件坏事。因为互联网需要的就是流量，流量变现是需要流量支撑起来的。
再说这个年轻人的茶叶店，店里的桌子，是我们最常见的长方形桌子，只能坐四个人。一家店总共只能放下十张桌子，而且很紧凑，能容纳的客人很少，所以他希望大家都买了就走。
那么星巴克是如何做到的呢？桌子有两种，一种是圆形的，可以坐4-5个人。还有一张公用的长方形桌子，可以坐十几个人。
这种布局给人更休闲更随意的感觉，而且能拉进人跟人之间的距离。最重要的是节省空间，在有限的空间里面坐更多的人.

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星巴克的小圆桌容量更大
5px;">星巴克还有一个特点就是，所有的南方店子(北方太冷)都有外摆，外面都会放一定数量的桌椅。
流量太多还是不够坐？那就把店子开的越来越大。相信去过星巴克的朋友都能发现，星巴克的平均店面，要比普通奶茶店，或者国内的咖啡店都要大几倍。
而在这一件事情上跟星巴克采取了同样策略的，另外一个成功的品牌就是奈雪。

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奈雪会不会是中国的星巴克
2、有客人不消费？就让消费的客人花更多钱
去星巴克有没有不消费的客户？根据我的观察，完全不消费的客户占到了20%左右。在滞留时间这件事上，最长的能坐一天，平均滞留时间至少在一个小时以上。
这如果放在国内传统的餐饮店，老板心态估计要炸裂了。消费一杯30多元的产品，你要在我店子里面坐一个小时，而且还有那么多不消费的客户。

那么星巴克又是如何去应对这件事的？

提高消费额度和消费宽度！
星巴克并不像很多传统实体店，想着增加主营产品的种类来提高消费额，而是进行周边产品的销售。
星巴克在周边产品上一直下很大的功夫，例如星巴克销售各种款式的咖啡杯，价格并不便宜。
前段时间大火的猫爪杯，卖到了几百元。其他的还有各种糕点、月饼、袋装茶、咖啡豆等。
星巴克被行业内誉为最会卖杯子的咖啡店。

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网络爆红的猫爪杯

星巴克如何筛选消费潜力客户？

【星巴克加盟城市要求,甜品奶茶店加盟品牌排行榜】星巴克有一种会员卡，在买咖啡的时候，店员都会提醒你使用会员卡，积分可以升级，到了一定的级别，就赠送免费咖啡和糕点。
这些数据都记录在星巴克的大数据中，他们会根据你的消费记录，来判断是否向你推荐周边产品。
学会流量思维和价值变现才是实体店的出路说到互联网思维，大多数实体店想到的就是在线上推广，做外卖和电商平台。
互联网思维的核心本质是流量变现，一切可以参与到你店铺或者商品环节中的客人都叫流量。不管是从线上看到，还是从线下进店。
赶走你的客人，就是赶走你的流量。你以为提高了翻台率的同时，也主动干掉了你的滞留率。
也许会有人说，互联网产品跟实体店不一样，实体店会受到物理位置的影响，而互联网流量可以没有上限，我们只是在筛选有效流量。
但是实体店的消费目的要比互联网产品明确的多，你店子是卖甜点的，那么进去的客户，主要目标就是吃甜点。
而客户滞留时间长，虽然会在短时间里面影响到销售额。但是从长期来讲，滞留时间越长，说明越喜欢你的店子，下次来消费的可能性也非常大，增加的是客户的消费频次。
如果你店子坐不下，第一个应该想到如何改进空间，或者增加店子面积，而不是赶走任何一个客人。
如何让不消费的客人产生消费冲动，让消费的客人消费更多，这就是流量变现。现在实体店如果还沉浸在过时的思维框架中，那将会越做越难做。

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星巴克很多“闲客”