WISE 2021中国数字化创新高峰论坛|海底捞 CTO 周浩运：餐饮行业的数字化之旅

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人效检测系统
这个过程中我们发现算法并不是万能的，所以我们也建立了一些机制，一方面能预警到我们各个运营层级的人员，他如何去做合理的用工规划。同时，我们也会给到一个可调整、可申诉的机制，让我们这些区域管理的人员能够到门店实地调研，并且算法不够精准的部分，会结合人的经验不断校准，不断优化，最终实现各个门店经营的效率，较原来大幅提升。
在目前的情况下，我们所有的用人情况，能以天为维度去追踪，并且能实时反馈、预警。所以只有在有了数据，有了算法，有了系统之后，才能实现的整体效率优化和提高。
最后，在海底捞的整体发展过程中，数字化本身是一个非常大的课题，在这个课题里也涉及到了非常多新技术、新数据的建设和应用，但是我们觉得核心离不开效率优化的课题。因为餐饮本身也一个相对传统的行业，在以往的经营过程中，很多还是依据经验去做决策、做判断。
如今在整个建设过程中，我们首先要把原来不属于原生的线下运营动作进行埋点，找到我们应该用什么样的维度去看这些数据，我们是否有相应的系统去找到这些数据，去做相应的数据埋点，然后把数据收集上来建好，放到数仓中，放到模型中，再去从算法从分析的层面，对于我们的数据做挖掘和探索，最后将实体世界里面积累的经验放到数字化运营中。我们认为这是最能够把数字化的大课题、大规划和我们具体实际的门店业务、公司经营相挂钩。

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海底捞的数字化
最后，我们认为数字化是一个课题吗？是一个项目吗？我们觉得不是，它是一个持久战，因为最终它是一套方法论，如何从原来的大家基于经验、基于个人去做判断，变为基于数据、基于系统去做判断。可能最初的很多数据应用相对没那么精准，也可能要试错、要犯错，这个过程，就像机器学习去校准我们模型一样，也需要我们不断地去找我们的中间哪些地方能够去做优化，并且持续地埋点，持续地建立算法模型，持续做优化和迭代。
所以今天对于海底捞来讲，数字化的探索刚刚开始，我们其实也做好了准备，持续打好这一战，让整体的管理效率更加优化、经营效率得到进一步提升。
谢谢大家！

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