转投咖啡赛道？缺乏高端基因的蜜雪冰城，能否“卷”赢瑞幸咖啡？中国商界有个奇怪的现象：同

中国商界有个奇怪的现象：同样的赛道，外国品牌入华时，都以高端品牌的形象示人，先声夺人，高举高打，赚得最丰厚的利润。
逼得同赛道的国产品牌只能从低端做起，慢慢向中端靠近，却始终攻不下高端市场。
诸如手机赛道，高端被iPhone垄断，小米、华为、OPPO的主市场在中低端；
家电赛道，高端被西门子、索尼、三星等垄断，海尔、美的、格力在卷中端；汽车赛道更惨，不但高端被国外品牌控制，国产品牌连中端都难以站稳脚跟。

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如今这一现象，正在咖啡赛道重演。主角是牢牢占据高端的星巴克，以及在中低端市场互撕的瑞幸和蜜雪冰城。
1、缺乏高端基因的蜜雪冰城
如果能做高端，没有品牌想挣中低端的辛苦钱，这点蜜雪冰城的加盟商感触最深。
表面上看近两年来，蜜雪冰城风光无限，很多门店排起了长队，制作茶饮的小哥忙个不停，遇到高峰期时连上厕所的时间都没有。
这么好的生意，却赚不到钱。在低毛利+低客单价的模式下，房租高的门店背负着巨大压力，每天做400单刚刚保本，按一天营业10小时算，平均每小时要出40杯以上才能赚钱。
有些每天营业12小时的加盟商，全月无休，纯利仅20000元出头，挣得真是辛苦钱。
蜜雪冰城想过做高端生意，先后两次尝试，全部失败。

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第一次在2009年，还没走出郑州的蜜雪冰城在张红甫的带领下，开始以美国冰淇淋品牌DQ为榜样布局高端市场，创立了Myshare 。
张红甫没少花心思，在门店装修上，一改“土红”色调，选用了大气的白色；张本人亲自跑到DQ卧底，学习美国人的管理经验。
Myshare的客单价直冲20元，门店挣扎了两年半，生意始终没有起色。倒闭前，会计算了一笔账：抛去所有成本，蜜雪的第一家高端店仅赚了6000元，平均每月净利200元。
第二次在2018年。张红甫眼瞅着国产品牌喜茶和奈雪在高端奶茶市场站稳了脚跟，又心痒痒做起了高端梦，偷偷搞了个“M+”的品牌，把原本卖8块钱的奶茶，涨价一倍，卖到16元。
M+门店的装修非常考究，对标喜茶，简约不失大气，处处透出小资文艺的气息。
结果，哥哥张红超看不下去了，批评弟弟说：“你做高端我不反对，但M+卖那么贵，用的原材料却和蜜雪一样，这不是骗人吗？”M+胎死腹中。
蜜雪冰城已被打上了“低价”的标签，这是它最大的竞争力，又限制了它未来的想象力。作为一家即将上市的公司， 4块钱/杯的柠檬水显然满足不了投资人的期待。
既然向上的路走不通，蜜雪选择拓展横向之路——义无反顾冲向了火热的咖啡市场，开始主推低端咖啡品牌“幸运咖” 。
2、从高端摔下来的瑞幸
11月，瑞幸交出了一份漂亮的财报：第三季度营收同比增长65% ，净利润超5亿元。在各行各业遭遇经营寒潮之际，瑞幸逆势增长，走出了财务造假的阴霾，着实令人刮目相看。
瑞幸能复活，靠的是一个“卷”字。一杯口感不输星巴克的咖啡，在瑞幸的价格仅有星巴克的一半。瑞幸用低价把星巴克的营收“卷”低了20% 。
如今的瑞幸似乎已经放弃了高端梦，开放了加盟，舍弃了装修，用“农村包围城市”的策略，发起了对星巴克的围攻。