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比如在门店装修上 ， 走高端路线的星巴克强调“第三空间”的概念 。 前任CEO舒尔茨表示：星巴克向消费者提供的不仅仅是一杯咖啡 ， 还有家庭和公司之外的第三空间——一个无拘无束、环境舒适、抛开烦恼的地方 。
为此 ， 星巴克对门店的装修极为挑剔 ， 每两年一次的升级改造必不可少 ， 背负了沉重的成本支出 。
走中端路线的瑞幸舍弃了门店装修 。 财务造假之前 ， 瑞幸处处对标星巴克 ， 门店装修宽敞明亮 ， 建材考究 。
如今很多瑞幸门店 ， 仅有一个吧台大小 ， 没有座椅 ， 消费者买完即走 ， 大大降低了开店成本和加盟门槛 。 门店数量快速增长 ， 如“群狼”一般见缝插针 ， 覆盖更多的潜在消费者 。
同时 ， 瑞幸总部极其重视爆款的开发 。 以今年的“生椰拿铁”为例 ， 一个单品爆款可以占到整店销售的60% 。
口口相传的好口感 ， 让原本不愿尝试瑞幸的人 ， 在社交属性和朋友的安利下 ， 成了瑞幸的新粉丝 。

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据悉 ， 瑞幸内部有好几个新品团队 ， 他们负责每季新品的研发 。 上市之前 ， 所有新品会拿到评测会上定级 ， 不同级别的新品会匹配不同级别的推广力度 。
“生椰拿铁”在内部评测时 ， 拿到了公司史上第一个S+ 。 开发该新品的团队将根据销量拿到丰厚的奖金 。
不玩资本游戏后 ， 瑞幸终于学会为消费者做咖啡了 。
3、蜜雪与瑞幸 ， 究竟谁“卷”谁？
蜜雪冰城旗下的咖啡品牌“幸运咖”已在三四线城市 ， “猥琐”发育了5年 。
2019年时门店不足百家 ， 在看到咖啡赛道巨大红利后 ， 蜜雪冰城倾注了大量资源给幸运咖 ， 2022年8月 ， 门店数量已突破1700家 。
幸运咖的价格比瑞幸更“卷” ， 全场咖啡7-13元 ， 瑞幸是15元-25元 ， 星巴克均价39元 。 三个品牌层次分明地呈现出低、中、高 ， 三个档次 。
据瑞幸内部员工透露：短期来看 ， 瑞幸的对手不是星巴克 ， 而是蜜雪冰城 。
瑞幸很担心幸运咖复制蜜雪冰城的打法——先从县镇市场做起 ， 慢慢向上渗透三四线城市 ， 最后打进一二线市场 ， 构成对瑞幸的包围 。

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瑞幸发起了反包围 ， 主动进攻幸运咖的主场三四线城市 ， 两个品牌在此卷得不亦乐乎 ， 幸运咖开了1000家门店 ， 瑞幸开了1800家 。
《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示 ， 三线城市的咖啡门店数量增速排名第一 ， 接近19% 。 从外卖数据上看 ， 三四线城市的咖啡订单量同比增长200%以上 ， 增速迅猛 。
反倒是星巴克 ， 对下沉市场毫无反应 ， 对两个中国品牌的内卷作壁上观 ， 安心巩固自己在一二线城市的高端地位 。
星巴克的冷漠源于低线城市对咖啡的需求尚处于培育阶段 。
数据显示 ， 中国一线城市人均年咖啡消费量已过300杯 ， 而低线城市年人均仅7杯 。 星巴克不能加盟 ， 开店成本又高 ， 显然对人均7杯的市场提不起兴趣 。
而中国品牌已经养成了“烧钱”培育市场的思维 ， 打车有滴滴、电商有拼多多、外卖有美团、单车有摩拜......他们无不是在没有市场的情况下 ， 用钱强行“烧”出了一个市场 ， 可这些品牌到现在了 ， 有几个是盈利的呢？一个没有 。
如今 ， 这一幕又发生在咖啡赛道上 ， 但愿蜜雪冰城和瑞幸不要打个两败俱伤 ， 把市场白白让给星巴克 。
【转投咖啡赛道？缺乏高端基因的蜜雪冰城，能否“卷”赢瑞幸咖啡？