微信|餐饮场景创新不能只停在方法层面，深入其中才能得其利且不受其害( 四 ) 抖音|微博

简单说，外卖的价值在于：它和堂食一样都是门店盈利的关键入口，更进入了消费者的关键生活方式之中，且外卖独立于堂食，甚至权重有时候会高于堂食(比如出现了不少纯外卖连锁品牌、强外卖连锁品牌，早前可鲜有纯外带连锁品牌) 。
到此，我们可以做一些总结，所谓的场景创新，它指的是对传统场景的突破，从传统场景之外长出了新的场景，且新场景必须具有可持续性价值、新场景的价值不能弱于旧有场景、甚至新场景的价值需要高于传统场景(传统场景也等于原场景或者旧有场景) 。
回到上文“熊猫不走蛋糕”的案例，该企业简介写明：“熊猫不走蛋糕是一家以经营生日蛋糕为主、融汇世界各地蛋糕特色于一体的蛋糕电商公司” 。
在收入的角度，熊猫不走蛋糕只提供自提外带服务，唯一的收入产品是各类蛋糕。
结合产品和收入模式来看，熊猫不走蛋糕就是一家经营传统场景的电商生日蛋糕品牌，也就是熊猫不走蛋糕面对的是传统场景，而在场景创新环节，熊猫不走蛋糕提供的是免费的唱歌、跳舞等庆生服务。对于消费者来说，有了熊猫不走蛋糕，那么买蛋糕或许并不那么重要了，核心的是蛋糕配送终端提供的庆生体验。
配送和庆生一体化，这是熊猫不走蛋糕提供的新场景，更是场景创新的价值所在，而这一点也成了该品牌最大的辨识度。新场景突破了旧有的场景，改变了市场对于买生日蛋糕的固有认知，最终做出了感动人心的价值匹配。

对于餐饮业来说，要做好场景创新并不难，比如搭建一个好看的、震撼的新装饰场景，再比如用更多产品进入更多渠道，更或者做多元品类搭配(火锅+甜品、小酒馆+原品类等) ，但核心不在于如何做，也不在于做了什么，其重点方向是：此举的价值几何？新场景的必要性是否优于原有场景？
一句话总结：这个场景创新是不是能感动人心、有洞察、有智慧且暖人心窝的(必要价值)？
结语
餐饮场景创新指的是在餐饮业的范畴、根据时代发展和需求发展的变化，同时基于传统场景、原有场景、旧有场景的过时而做出系列新场景建设。
在整个餐饮场景建设的思维上，术法并不是核心，核心在于道。我国在春秋百家争鸣时就提出了“创新”的说法，但之后的一千多年乃至于近两千年，古代的创新都只是在术法上进行精工细作，而未深入理论层面，这导致过往的创新在这么长的周期发展下总是趋平的，但我们也不能简单认为这是儒家文化对于创新的批判影响。
核心还在于过往时代的传统场景、原有场景、旧有场景一直是适用的，到了18世纪之后，工业革命带来了创新大爆炸，之后科学方法开始对创新进行理论化研究，这才推动了创新思维的迅猛发展。
到今天，创新已是常规词汇，几乎每个餐饮人都曾经考虑过创新，而比较讽刺的是，关于场景创新的必要性，大多数人并非真正想要解决问题，有些人只是想要在其中赚钱而已，这让创新成为赚钱的工具，解决的是经营者的需求而非市场的需求。供需的错位导致大多创新皆兵败于此。
虽然赚钱确实是商业发展的第一要义，但在场景创新的范畴，价值创造才是重点，而赚钱只不过是其中的附属品而已，要达成这一步，光有样子、技法、动作方面的“新”是不够的，唯有深入其中，做出理论化的改革，让新场景能做到感动人心、有洞察、有智慧且暖人心窝，这样的场景创新才能真正为时代所需、为市场所需，最终为价值创造所需，从而推动发展。