步骤|没有烤箱也能做蛋糕,教你靠谱的蒸蛋糕方子,保证一次就成功
_原题为没有烤箱也能做蛋糕 , 教你靠谱的蒸蛋糕方子 , 保证一次就成功
这个蛋糕太好了 , 不用烤箱不用打发鸡蛋 , 一个蒸锅就能做 , 蓬松香软 , 每次蒸3锅还不够!最近很多朋友说想做蛋糕 , 但是家里没有烤箱 。 别急 , 今天教大家一个靠谱的蒸蛋糕方子 , 保证你一次就能成功!
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不用烤箱就能做的蒸蛋糕 , 食材常见 , 制作简单 , 蒸一蒸 , 松软细滑 , 好吃不上火 。 蛋糕的主要食材是面粉、酵母、鸡蛋、红糖 。 我这次用的是马拉糕粉 , 广式蒸蛋糕粉 。 里面有酵母 , 只要加2个鸡蛋和红糖就可以 。
【步骤|没有烤箱也能做蛋糕,教你靠谱的蒸蛋糕方子,保证一次就成功】
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蒸蛋糕的食材常见 , 使用的工具少 。 不需要打发鸡蛋、不需要烤箱 , 一个蒸锅就能做 。 但是方法很重要:1. 蒸蛋糕的要用红糖粉 , 蒸熟的蛋糕不仅颜色漂亮 , 口感也好 。 2.蒸蛋糕的时候 , 要水煮沸之后 , 旺火蒸 。 如果是电磁炉、电蒸锅 , 用最大火力蒸即可 。 3.蒸好的蛋糕稍微放凉 , 倒扣就能脱模 , 热蛋糕不易脱模 。 接下来分享具体做法:
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【蒸蛋糕】以下用量是6寸的蛋糕模具 。 食材:马拉糕粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、酵母3克 。 蓝莓干可以换蔓越莓干、葡萄干、草莓干等果干 。
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步骤1:鸡蛋打散到陶瓷碗里 , 顺时针调搅拌均匀 。 用另外一个碗倒入饮用水220克、80克红糖粉搅拌至红糖完成溶解 。 接着倒入鸡蛋的碗里 , 继续搅拌均匀 。 盘子要用选择大一点的 , 搅拌的时候比较方便 , 不会溢出 , 我的盘子有点小 。
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步骤2:把250克的马拉糕面粉加酵母搅拌均匀过刷 , 倒入步骤1里 , 用打蛋器搅拌至无颗粒状 。 为什么要过筛?过筛更容易搅拌均匀 , 蒸出来的蛋糕细腻香滑 , 无块状 。
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步骤3:搅拌好的面糊 , 静放5分钟 , 无气泡 , 无颗粒状 。
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步骤4:把拌均好的面糊倒入6寸的蒸盘 , 静放25分钟 , 发酵变大至原来的2倍大 。 接着把蓝莓果干洗净放入蛋糕上面 , 会慢慢往下沉 , 不要搅拌 , 不用动蛋糕 。
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步骤5:蒸锅倒入适量的水 , 旺火煮沸 , 隔水放入蒸锅 , 盖上盖子 , 盖子与蒸锅之间用二个牙签 , 不让盖子太密封 , 太密封有水蒸气滴漏到蛋糕上 , 蛋糕就不蓬松了 。
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步骤6:旺火蒸35分钟 。 蛋糕会随着温度的上升 , 不断变大 。 我用的是电蒸锅 , 调到最大火力 。 每个锅不同 , 时间和火力略有差异 。
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步骤7:蒸熟的蛋糕取出 , 稍微放凉 , 倒扣脱模 , 然后切块 。 如何判断蛋糕是否蒸熟:1.没蒸熟的蛋糕放凉会塌陷 。 2.用筷子插入蛋糕中间 , 如果是实心 , 说明还没蒸熟 , 需要继续放回锅里蒸 , 如果是松软的 , 说明蒸熟了 , 可以切块来吃了 。
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