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图片来源@视觉中国
文通看潮人新消费(ID: tidesight),作者王顿顿,编辑紫苏
折腾了半年,天下第一茶来了 。
6月30日,奈雪的茶在港交所正式上市,开盘价为每股18.86港元,较发行价19.8港元下跌4.75%,盘中跌幅一度超过15% 。截至今日收盘,每股报17.08港元,总市值292.94亿港元 。
奈雪的茶的创始人彭昕说:“饮料行业不要给我们分类 。排队不是因为奈雪创造了什么,而是因为我们根植于中国茶的历史轨迹 。为了找出大家最喜欢的饮用方法,希望能成为更多人的日常生活,让茶成为全球流行的生活方式 。”
“就像星巴克和麦当劳进入中国一样,我们了解了美国 。”奈雪茶的创始人赵霖说:“一杯茶也能承载很多 。奈雪不只是卖奶茶 。”
大家认为有利可图的奶茶生意,在奈雪的茶中呈现出了不一样的故事:35元一杯的奶茶,其实并没有赚钱,一家店的日均销售额是2万元,但是净亏损3600元 。
更有意思的是,在奈雪上市前夕,喜茶爆发并获得新一轮融资,估值600亿元 。谁是中国新茶的老板可能没那么重要,年轻人最终会一个接一个地投放市场 。
01、单价43元,年亏损2亿“卖最贵的茶,亏本做生意” 。随着奈雪的上市和招股书的公布,很多财务数据浮出水面 。
招股书显示,2018年至2020年,奈雪的营收分别为10.9亿元、25.0亿元和30.57亿元 。在国际财务报告准则下,奈雪2018年至2020年的净亏损分别为6973万元、3968万元和2.033亿元 。
随后,奈雪更新招股书称,在非IFRS下,奈雪的茶2020年调整后净利润为1664万元,2019年亏损1173万元,扭亏为盈,但利润率仅为0.5% 。根据国际会计准则第17号,奈雪的茶在2020年将实现净利润6217万元 。
其实奈雪的“扭亏为盈”只是消除了优先股、期权激励、利息、税收等带来的部分损失 。这使得书中的人物看起来更好 。
招股书显示,调整后的净利润不含资本因素,能够更准确地反映公司经营状况 。从经营利润来看,奈雪的茶店在10个月左右的退货期后,可以保持近30%的经营利润率 。
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钱去哪了?彭昕曾公开表示,奈雪的茶菜成本很高,占总成本的35%以上 。
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与星巴克相比,讲述“第三空间”和“社交属性”的故事,奈雪的标准店约300平方米,PRO店略小,面积在80-200平方米 。2018年以来,奈雪的开放速度爆发式增长
式增长 。截至最后实际可行日期,奈雪门店数目556家 。
而据《华尔街日报》援引渣打银行的统计显示,一杯星巴克大杯拿铁的利润达到17.7%,其各项成本中占比最大的为租金,比例达26%;原材料成本占比仅13% 。
对标星巴克,讲“第三空间”、“社交属性”的故事,奈雪的标准门店约300平方米,PRO店面积略小,80-200平方米 。从2018年开始,奈雪的开店速度呈爆发式增长 。截至最后实际可行日期,奈雪门店数目556家 。
目前奈雪的门店主要有两种店型:一是奈雪的茶标准茶饮店:包括具有多元化奈雪的茶概念店,如奈雪梦工厂、奈雪的礼物店及奈雪Bla Bla Bar;二是去年11月推出的奈雪PRO茶饮 。
奈雪的茶自然也不止步于五百多家店,按照奈雪的计划,2021年和2022年将合计开设约650间门店,其中约70%将规划为奈雪PRO店 。
不同等级的城市间,奈雪的茶单店盈利能力也在下降 。招股书显示2018年到2020年,奈雪的茶平均单店日销售额分别为3.07万元、2.77万元以及2.02万元 。对此,奈雪表示,由于持续开设新的门店,导致到店人数及订单分散程度加大 。

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这也意味着,在短期内,奈雪的茶因扩张带来的亏损还会持续 。
价格上,奈雪的客单价在2018年、2019年和2020年分别为42.9元、43.1元和43元,其也是新式茶饮赛道中平均客单价最高的茶饮品牌(喜茶、乐乐茶以均价40元并列第二),远超行业35元的平均客单水平 。
据中泰证券的报告显示,中国前5大高端现制茶饮品牌中,奈雪的茶以单杯平均26元的售价居首位,喜茶、乐乐茶、KOL、伏见桃山分别以25元、22元、21元、20元紧随其后 。

02、夫妻身价超百亿从成立到上市,奈雪的茶用了6年时间 。
奈雪的茶是由彭心、赵林夫妇共同创业,品牌背后经常被提及的也是他们的爱情故事 。

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2013年3月,30多岁的大龄男青年赵林怀揣“相亲”的念头和计划开店的彭心见面 。聊了两三个小时,彭心问,你觉得我的创业方案怎么样?
赵林表示:“你做我女朋友,我帮你一起创业 。”三个月后二人闪婚,2015年,奈雪的茶诞生 。取自彭心的网名“奈雪” 。
早在奈雪的茶开第一家店的时候,就吸引到了资本女王徐新 。据媒体报道,徐新坐店里一下午点了六杯茶,随后问他们缺不缺钱 。但当时奈雪还没有融资的打算 。
开第二家店时,又吸引来了天图投资合伙人潘攀 。双方每两周见一面,就这样持续了半年,在奈雪将开第十一家门店时,才开始谈投资 。
2015年12月,奈雪在深圳开出了3家门店,家家门口排长龙,次月又增设了7家门店 。直到2017年年底,奈雪还是一家区域性的品牌 。
在彭心看来,新茶饮的核心是要突破两件事:第一是让年轻人喝茶(产品升级创新);第二则是让大家习惯把喝茶当做一种新的社交生活方式(空间体验) 。
奈雪要打造的是“全天候的都市候客厅”,即开大店,提供休闲互动场景,用户购买的不止是茶饮和面包,还有空间和体验 。
想要大规模开店,需要备足粮草 。根据招股书资料,2017-2020年期间,奈雪共完成了5轮融资,投资方包括天图资本、SCGC资本、深创投、PAG太盟投资等 。
最近一轮融资是在去年12月,根据彭博报道,该轮融资后奈雪估值达到20亿美元,约130亿元 。虽然上市首日破发,但市值近300亿港元,市场给了较高的估值溢价 。
招股书显示,彭心夫妇持股64.05%,天图资本为最大机构股东持股13.04%,深创投持股1.33%,PAG持股6.22% 。
按此计算,彭心夫妇身价近200亿港元 。

03、新茶饮“神话”每一个时代都有每个时代的饮品 。近年来,新茶饮品牌是资本市场的宠儿,也是年轻人的社交新选择 。
发布会现场奈雪创始人夫妇还回顾了创业之路 。彭心称奈雪做的最正确的事,是开第一家店时每天为来往的消费者提供不同的样品 。当尝完后问“店在哪”,她就觉得这款饮品是对的 。

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此外,奈雪的茶还存在很多问题 。
首先,成本高,毛利率仅为33%,对比它对标的星巴克约60%的毛利率,低得不是一星半点;其次,茶饮行业普遍标准化程度低,奈雪的茶曾多次陷入“食品安全”风波之中 。深圳、北京、上海等地门店,皆因各种原因,被相关部门处罚过;更致命的是,目前奈雪大规模开的店都不赚钱,依靠资本续命 。
未来奈雪门店中约70%将被规划为奈雪PRO茶饮店,这在一定程度上也是品牌对“开大店”模式的自我否定,被视为减负的全新战略 。

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2020年约60%的现制茶饮市场总消费额来自现制茶饮店,其中高端现制茶饮店(平均售价不低于20元,以喜茶、奈雪为代表)现制茶饮产品产生的消费总额达到129亿元 。
据灼识咨询的资料,按2020年零售消费总值计,奈雪的茶在中国高端现制茶饮店市场中为第二大茶饮店品牌,市场份额为18.9%,仅次于喜茶27.7%的市场份额 。
前有劲敌,后有追兵 。
如今的茶饮市场,四方鼎力的格局已定 。喜茶、奈雪稳坐第一梯队;茶颜悦色第二梯队;茶百道、书亦烧仙草、CoCo都可、7分甜等位于第三梯队;而蜜雪冰城,正从下沉市场走向一二线城市 。
2021年初,蜜雪冰城获得首轮融资,最新公司估值超过200亿元,并可能在年内登陆A股市场 。
热闹归热闹,茶饮市场也是出了名的残酷 。
华与华创始人华杉曾在朋友圈点名喜茶,称“即使做到400多家店,也只有头部品牌的二十分之一 。即使都排队,也做不了多大生意 。自己把自己架上创意奖台下不来,成本越搞越高,也把一大堆效仿的品牌带沟里了 。”
此外,新的茶饮细分赛道选手已经出现,他们来争抢的速度只会更快 。不可否认的是,这批新式茶饮品牌改变了消费者的固有认知,赋予了奶茶新的意义 。

04、结语去年9月29日,奈雪的茶对外宣布了自己的目标:奈雪的茶并不满足于只是做一个挣钱的企业,其目标是要像星巴克一样,做成世界企业 。
在招股书中,奈雪也明确表示,“六年前,我们的创始人受到中国茶文化及全球咖啡连锁店概念启发,在中国深圳开设了第一间奈雪的茶茶饮店”、“如今,我们在中国已经运营着超过500间奈雪茶饮店,在高端现制茶饮行业竞争,向连锁咖啡品牌发起挑战 。”
明眼人一看就懂,招股书中提到的全球连锁咖啡品牌正是星巴克 。
【花茶app怎么赚钱 创业通app怎么赚钱】创业者和资本共同努力,用钱和故事打造出了一长串“中国星巴克”的名单:里面有曾碰瓷出圈红极一时的瑞幸,有新式茶饮代表奈雪、喜茶,还有号称“夜晚星巴克”的海伦司等 。
但星巴克的作业并不好抄,想匹敌并超越还有很长的路要走 。新式茶饮们背后的供应链一体化和标准化、茶饮设备自动化等问题都还未被很好的解决 。
“在我看来,奈雪的茶是带病上市 。”中国食品产业分析师朱丹蓬表示,“上市对奈雪的茶而言更像是‘搏一把’ 。”
如今奈雪作为当下最炙手可热的新式茶饮品牌之一率先上市,可迎接的挑战才刚刚开始 。