_原题为肉松芝士排包



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软fufu ， 超级好吃的肉松面包
面团中芝士零星分布 ， 每一口都有惊喜
①、新手请在揉面初期预留液体作调整 ， 根据自己的面粉灵活调整一下水量 。
②、干酵母用量为鲜酵母的1/3 。
③、请严格控制面团温度 。
④、烤箱预热要充分 ， 面团末发酵完成之前就要提前预热烤箱 ， 避免发酵完成烤箱未完成预热的情况下面团发过 。
用料
种面团面包粉350克
糖10克
鲜酵母9克
水217克
主面团面包粉150克
糖60克
盐6.5克
奶粉15克
鲜酵母6克
全蛋液60克
牛奶95克
黄油35克
加入材料芝士片6片
装饰沙拉酱适量
海苔肉松适量
做法

1. 种面团材料混合揉成均匀的面团 ， 完成温度26度左右 。

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2.室温下发酵30-60分钟后转入冰箱冷藏实际温度5-9度环境下发酵10小时左右 ， 约3-4倍

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3.撕开里面是这样

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4.种面团 ， 加上主面团材料中黄油以外的所有食材混合 ， 放入m6厨师机搅拌缸 ， 低速搅拌至无干粉 ， 转5-6档揉至逐渐光滑面团可以扯出相对厚一点的薄膜

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5.加入软化的黄油 。

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6.3档将黄油逐渐揉入面团 。 转5-6档继续揉至完全扩展阶段 。 能拉出透明、相对结实的薄膜 ， 具有很好延展性 。
【温度|肉松芝士排包】
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8.取出面团 ， 面温在26度左右 。 加入芝士片 ， 用刮刀反复将面团切切切 ， 使芝士片分布均匀

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9.放入容器 ， 放在温度28°、湿度75%环境中进行30分钟延续发酵 。

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10.延续发酵30分钟后 ， 体积有稍许变大 。

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11.将发酵好的面团取出 。

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12.分割面团 ，约67-70克/个

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13.滚圆后温度28°、湿度75-80%醒发15分钟 。

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14.取一个松弛好的面团 ， 如图擀开 ， 边上气泡拍掉 。

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15.翻面 ， 自上而下卷起

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16.依次做好 ， 如图分两排摆入烤盘

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17.放在温度32度左右湿度80%的环境下发酵 ， 手指轻摁表面可以缓慢回弹 。

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