拆解|以餐饮外卖为例，如何逐步拆解洞察行业白皮书|小程序

编辑导读：行业是产品面对的第一个大环境，想要把产品做得更好，首先得了解所在行业的情况。本文作者以餐饮外卖为例，分析如何逐步拆解洞察行业，希望对你有帮助。

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我来举个例子，大家上面看到的话，其实相当于是比较宏观的，我觉得大家既然通过上一篇文章去找到你们所在的行业和你们公司的领域所在的位置，那我们就可以拿一个行业去做参考，看看基于这个行业怎么来去逐步去做业务的理解。
行业的分析思路的话主要会分为三部分：
第一个的话是我们明确行业的全局，就是我们知道这行业里面都有什么，第二的话从行业里面去找公司是干嘛的，公司所在这个定位，第三个部分的话就是来去找找我们有没有什么竞争对手，所以我们先从这三个维度来去考虑。
一、明确行业全局：餐饮行业版图
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首先我们先梳理公司的业务大图，还记得我们刚刚讲业务理解的话要向上看一层那为了理解餐饮外卖，我们先向上看一层，把餐饮的整个行业都看了，所以我们看看整个餐饮行业应该什么样的，我们也参考刚刚的思路，然后我们先看看互联网的产业，互联网产业里面的话，餐饮这个行业里面的互联网产业有两大块。
一块的话就是到店消费，那到店消费的能力主要代表的产品有哪些？比如说大众点评、口碑、美团。
那他的核心场景是什么呢？用户先在家里面去找店，搜索找到一个后我可能先去做线上的预定，然后用户到店的话排队点餐，然后用餐完毕之后的收银，这都是到一家店里面的消费场景。
另一块就是外卖，那外卖到家主要代表的产品有哪些？
比如说美团、饿了么，这些具有代表性的产品。
外卖的核心场景是什么？一个用户进来之后，先定位，定位我家在哪，明确我的位置，然后去找店点餐，然后送到我家里面，我就收餐吃掉就好了所以这就叫做外卖到家。
外卖到家的话可能有一些品牌也会自建一些平台，自建一些外卖的能力，就例如天友。
所以这种互联网产业当中核心的一个是叫做到店的消费、外卖到家的消费，我们从这两块来看，那这里面的话同时也会提供延伸出来互联网的能力，除了这个就是我们之前讲的第一类的自建平台，然后直接产生在线交易。
为了支撑在线交易的能力的话，延伸出来一些其他做企业服务的公司，比如说餐饮的sass，其实就是一个企业的服务，另外为了支撑外卖这个业务的话，自己还会有一个及时配送的能力，也是线下能力的拓展，这是互联网的产业当中跟餐饮、外卖相关的一系列的能力，我们差不多列全了。
那我们除了看互联网产业，实际上这些所有的外卖的生意、这些商家他也不是平白来的，他是线下本来就有餐饮这个行业，那我们就看看线下的餐饮行业是什么样子的，我们能看到说餐饮市场里面我们总共有多少商户800- 1000万的商户，每年的4.2万亿的市场规模，那里面的商户又有哪些特征呢？个体的单店、大连锁品牌、小连锁品牌，这是餐饮的商户的特征，这是叫做线下的这个市场。
这个市场的话，我们会经常讲一个渗透率，比如说做外卖的外卖渗透率指得是我有1000万的商户，这1000万的商户中有多少真正开始做了外卖的生意，那这里面有一个渗透率的概念，比如说百分之多少，有可能现在差不多能到百分之四五十吧，可能都在做外卖的生意。
所以这是线下的市场跟线上的市场之间会有一些交互和连接，那这部分的话跟他怎么产生交互跟连接。