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11.烤箱180度预热 ， 全部做好后 ， 在月饼表面喷水 ， 防止开裂 ， 放入烤箱中层 ， 180度上下火烤5-8分钟定型 ， 取出 ， 刷蛋黄水 ， 刷薄薄一层即可 ， 再放回烤箱180度上下火烤15分钟 。

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12.出炉后的月饼凉了之后是硬的 ， 要密封2-3天回油后才会好吃 。 回油快慢的问题取决于你用的糖浆 ， 如果回油慢 ， 那么喷点水 ， 帮助快速回油也是可以的 。

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