时间|中秋节快到了,教你做五仁月饼,皮薄馅大,甜而不腻,好吃无添加

_原题为中秋节快到了 , 教你做五仁月饼 , 皮薄馅大 , 甜而不腻 , 好吃无添加
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时间过得真的是飞快 , 马上又到一年一度吃月饼的时候了 。 说起月饼 , 五仁月饼可是月饼界的扛把子 , 因馅儿中有核桃仁、杏仁、松仁、西瓜葵花仁、南瓜仁等材料而有名 , 吃起来味道十足 。 可现在外面很难买到正宗的五仁月饼 , 想要解馋 , 就只有自己动手做 。 今天小易就来分享五仁月饼的详细做法 。
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所需食材:
核桃仁80克、杏仁50克、松仁50克、西瓜葵花仁50克、南瓜仁50克、青梅40克、红绿瓜丁40克(也可以用红绿丝)、金桔丁40克;
根据个人喜好准备适量扁桃仁、黑加仑、红提、蔓越莓、葡萄干、黑芝麻;
糯米粉130克、桂花酱130克、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克、转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、低筋面粉330克、面粉、鸡蛋黄2个
制作步骤:
第一步:
把生的瓜子仁等材料放入锅中 , 用小火炒熟炒香(也可以直接放烤箱烤) , 黑芝麻单独炒好 , 核桃仁(熟的)放进保鲜袋用擀面杖压碎 , 最后把所有食材放入大碗中拌匀 。
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第二步:
把130克糯米粉放入锅中 , 小火炒熟(表面微微发黄就是熟了) , 盛出放凉备用 。
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第三步:
把青梅改刀切碎 , 然后和青红瓜丁、糯米粉一起加入大碗里 , 戴上一次性手套拌匀 。
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第四步:
往大碗中加入桂花酱约130克(也可以根据自己喜欢加入蜂蜜、麦芽糖)、花生油50克、白糖50克、高度白酒5克 , 拌匀后把准备好的果干一起加进来再次拌匀 , 只要可以抓着成团即可 , 如果太干了可以加点凉白开 , 拌好后放一边备用 。
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第五步:
在大碗里加入自制的转化糖浆235克、花生油85克、枧水2克、搅拌均匀后加入低筋面粉330克 , 拌成光滑的面团 , 然后盖上保鲜膜松弛半个小时 。
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第六步:
利用面团松弛的时间 , 选择自己喜欢的馅儿和皮子的比例 , 把馅儿称好并搓成球备用 。 (视频中的月饼模是75克的 , 馅儿是50克 , 皮子是25克)
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第七步:
【时间|中秋节快到了,教你做五仁月饼,皮薄馅大,甜而不腻,好吃无添加】把松弛好的面团 , 搓成25克的小球 , 再按压成薄饼皮子 , 然后把馅儿包进来 。 包好后 , 在表面裹上一层薄薄的面粉 , 再用月饼模压出清晰的花纹 , 最后放进垫着油纸的烤盘 。
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第八步:
烤箱上下火190度预热10分钟 。 在做好的月饼上喷上一层清水 , 然后把烤盘放入烤箱上层 , 上下火190度烤10分钟使其完全定型 , 然后取出来稍微放凉 。