青梅|中秋将至,教你做月饼,皮薄馅大,馅香料足,学会后不用买

_原题为中秋将至 , 教你做月饼 , 皮薄馅大 , 馅香料足 , 学会后不用买
【青梅|中秋将至,教你做月饼,皮薄馅大,馅香料足,学会后不用买】中秋将至 , 教你做月饼 , 皮薄馅大 , 馅香料足 , 学会后不用买
时间过得很快 , 马上就迎来了中秋节 , 中秋节是中国民间的传统节日 , 古时候的人们在中秋节的时候就会祭月 , 赏月 , 玩花灯 , 等等 , 而现在的中秋节一般都是和家人团聚 , 然后再吃月饼 。 说到月饼我口水都要流出来 , 最得我心意的就是五仁月饼了 , 很传统的一款老月饼 。 每逢中秋节我家的月饼从来都不是买 , 而是自己在家做 , 自己在家做的月饼比外面买的还好吃 , 口感很好 , 馅很香 , 越嚼越香 。
青梅|中秋将至,教你做月饼,皮薄馅大,馅香料足,学会后不用买
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今天就教大家做月饼 , 毕竟距离中秋节越来越近了 , 大家想吃月饼的就来学习一下吧!做的是五仁的 , 皮薄馅大还不腻 。 出炉后的月饼一个一个吃起来没完 , 简直是太香了 , 接下来把做法分享给大家 , 感兴趣的朋友先学会练练手吧!到中秋节真正来临的时候做给家人吃 。 中秋将至 , 教你做月饼 , 皮薄馅大 , 馅很香 , 学会后不用买 。
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【制作食材】:五仁馅 , 核桃仁80克 , 杏仁 , 松仁 , 西瓜葵花仁 , 南瓜仁各50克 , 青梅 , 红绿瓜丁 , 扁桃仁 , 黑加仑红提 , 葡萄干 , 金桔丁 , 糯米粉 , 花生油 , 白糖 , 白酒 , 碱水 。
【具体做法】
1、首先把五仁馅准备好 , 核桃仁80克 , 杏仁 , 松仁 , 西瓜葵花仁 , 南瓜仁各50克 , 青梅 , 红绿瓜丁 , 也可以用红绿丝 , 金桔丁各40克 , 扁桃仁 , 黑加仑红提 , 葡萄干这些看个人喜欢 , 黑芝麻 , 等 。
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2、把生的瓜子仁倒入锅中开小火炒熟炒香 , 也可以直接放入烤箱来烤 , 黑芝麻单独炒好 , 核桃是熟的直接放入保鲜袋里面用木棍敲碎 , 再把所有的食材都放入大碗里面 , 搅拌均匀 , 备用 。
3、锅内加入130克的糯米粉小火炒熟 , 炒到稍微呈黄色就可以了 , 放凉 。 把青梅切成碎和青红瓜糯米粉一起加入大碗中 , 带上一次性手套搅拌均匀 , 再加入桂花酱130克 , 也可以加入蜂蜜 , 看自己喜欢 。 再加入花生油50克 , 白糖50克 , 高度白酒5克 , 搅拌均匀 。 最后再把果干一起加进来搅拌均匀 。 可以抓着成团即可 。 放一边备用 。
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4、大碗内打入自制的转化糖浆235克 , 花生油85克 , 碱水2克 , 搅拌均匀 。 再加入低筋面粉300克 , 搅拌成细腻的面团 , 盖上一层膜松弛30分钟 。
5、利用松弛的时间把馅料搓圆 , 馅料和皮子的比例大家根据自己的喜欢 。 碗内准备干面粉备用 , 把皮子搓圆 , 按成薄饼 , 皮子扣着包上馅料 , 再把它团城小圆球 , 再裹上一层薄薄的面粉 , 放入模子里面压出清晰的花纹 。 一个月饼的生坯就做好了 , 烤盘内铺上油纸 , 把做好的月饼生坯放入到烤盘中 。
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6、烤箱预先上下火190度 , 预热10分钟 , 烤盘放入烤箱的上层 , 烤盘进烤箱之前一定在月饼上喷一层水 。 上下火190度烤10分钟 , 让它完全定型 , 取出来稍微放凉 , 碗里准备2个蛋黄搅散 , 均匀的刷再在月饼表面上 。 再次放在烤箱的中层 , 上下火175度 , 烤20分钟左右 , 时间到以后就可以出锅了 。