密封|中秋节妈妈最爱的五仁月饼一学就会,好做好吃,直夸孩子有孝心
_原题为中秋节妈妈最爱的五仁月饼一学就会 , 好做好吃 , 直夸孩子有孝心
【密封|中秋节妈妈最爱的五仁月饼一学就会,好做好吃,直夸孩子有孝心】中秋节妈妈最爱的还是五仁月饼 , 可能是从小吃惯了吧 , 不管现在出现什么好吃的 , 奇葩的 , 新奇的月饼 , 老妈还是最最钟爱这一款月饼了 , 相信大家的长辈也都是如此吧 。 其实不用出去买 , 自己在家做很简单 , 食材随意 , 想吃什么加什么 , 五仁 , 八仁 , 十仁都可以 。
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今天我就手把手地教你在家轻松制作月饼了 , 从馅儿到皮 , 都可以很容易得学会 , 以后每年都可以做来吃了 , 那么话不多说 , 我们就做起来了哦 。
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【五仁月饼】50g一个月饼 , 共48个
馅儿:南瓜子仁 , 果仁 , 山核桃仁 , 腰果 , 美国大杏仁 , 杏仁片 , 开心果仁 , 黑加仑干 , 黑芝麻 , 白芝麻 。 坚果一共690g , 现成的咸味白芸豆馅750g 。 (馅为30g每个)
月饼皮:中筋面粉490g , 转化糖浆340g , 花生油120g , 枧水10g 。 (皮为20g每个)
蛋黄水:一个蛋黄 , 水15ml , 混合拌匀即可 。 手粉:玉米淀粉适量 。
做法:
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1.将无糖转化糖浆中加入枧水搅拌匀 , 再加入花生油 , 搅拌至稍微变白 , 一定要搅拌匀 。
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2.筛入加入粉 , 用刮刀压拌匀 , 没有干粉 , 不粘盆就行 , 不要来回的揉搓 。
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3.将面放入袋中密封醒面1-2小时 , 也可以密封好放入冰箱醒面几个小时 。
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【密封|中秋节妈妈最爱的五仁月饼一学就会,好做好吃,直夸孩子有孝心】4.我们来做馅 , 这个食材 , 大家根据家里有的放就行 , 没有必要和耳朵的一模一样 , 重量够了就可以了的 。 如果是生的 , 放入烤箱170度烤10几分钟烤香即可 。
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5.将干果碾碎 , 和准备好的馅儿 , 拌在一起 , 芸豆馅或者甜馅 , 咸馅儿都可以的 。
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6.拌好就是这样的状态 。 切记 , 干果要擀碎一些 , 不然容易咬得费劲 。
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7.我们将馅儿分成48等份 , 每个约30g 。
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8.醒好面的皮 , 我们分成48等份 , 每个约20g 。 不用的时候我们记得盖好保鲜膜 , 不然皮干了 , 包上开裂 。
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9.取一个皮按扁 , 用虎口处包裹一个馅 , 包圆收口 。
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10.将圆球放入玉米淀粉中滚一圈 , 这样压的花纹更加清晰 。 放入模具中压出花纹 , 放在烤盘中 。
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