步骤|中秋节快到了,教你在家做月饼,皮薄馅香,步骤详细简单
_原题为中秋节快到了 , 教你在家做月饼 , 皮薄馅香 , 步骤详细简单
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食材准备如下
普通面粉150克、转化糖100、碱水4克、花生油30克、新鲜咸鸭蛋、红豆沙
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步骤1:准备个大碗 , 把碱水、花生油、转化糖全部加入碗中用筷子充分搅拌均匀 , 搅拌至颜色一致 , 再加入准备好的面粉继续搅拌成絮状 , 然后下手揉成光滑的面团 , 揉好用保鲜膜密封抱起醒面1-3小时
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步骤2:把新鲜的咸鸭蛋敲在碗里把蛋黄捞出蛋白不要 , 然后用清水把蛋黄冲洗干净再放在铺了油纸的烤盘中 , 蛋黄表面刷上一层高度白酒去腥味 , 然后用烤箱或者空气炸锅烤8-10分钟左右 , 也可以下锅直接蒸熟
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步骤3:把红豆沙分成大约30克一个揉成小圆球 , 面皮分成大约25克一个也揉成小圆球 , 蛋黄大约15克一个 , 总共加起来大约70克 , 我的月饼模具是75克的 , 然后取一个豆沙馅按扁包入一个蛋黄包紧搓圆 , 全部包好备用
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步骤4:取一个面皮剂子 , 慢慢按成一个窝状 , 然后放入一个包好的豆沙馅 , 用虎口把面皮慢慢往上推 , 注意面皮没有筋性包的时候一定要小心 , 一边转动手一边往上推面皮直到收口搓圆即可
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步骤5:全部包好摆在按板上 , 月饼模具里面刷了少许食用油防粘 , 然后用月饼模具把包好的面团一个个压出形
【步骤|中秋节快到了,教你在家做月饼,皮薄馅香,步骤详细简单】
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【步骤|中秋节快到了,教你在家做月饼,皮薄馅香,步骤详细简单】步骤6:全部月饼做好轻轻拿到铺了油纸的烤盘中 , 烤箱180度提前预热5分钟 , 然后把月饼放入烤箱先烤5-7分钟 , 烤至定型拿出来 , 然后再薄薄的刷上一层蛋黄液 , 全部刷好再放入烤箱再烤15分钟即可 。 注意烤的时候注意观察颜色的变化 , 因为每个烤箱不同温度不一样 , 以免烤糊 。 出炉真的太香了 , 放至三天回油后再吃口感更好 , 喜欢的朋友赶紧试试吧!
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