秋冬养生多喝汤 _生活百科

秋冬换季，气温逐渐转冷，这时候喝点汤是养生的好办法之一，汤汤水水永远是秋天冬天不可缺少的!煲鸡汤、煲鸭汤、烧鱼汤、骨头汤、萝卜汤。。寒冷的冬季到来之前非常重要学好噢~其实很简单，彻底不用厨艺，只需准备好食材和调料，用老火慢慢炖就是了。今天就给大家介绍几种秋冬养生汤，滋补身体又防寒，一起来看看吧。

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一、墨鱼黄豆炖猪蹄
主料：猪脚1只、干黄豆100克、墨鱼干3条
辅材：盐2克、姜1块状、葱1根、酒酿20克、油5克
作法：
1准备好食材，猪脚清理干净后，切成大片，干黄豆会用清水侵泡1小时;
2墨鱼干用剪刀剪断，用清水侵泡至软;
3锅中放入清水，把猪脚放进锅中，沸水，焯去血沫;
4把焯好的猪蹄和泡好的大豆及其姜葱一起放进汤锅里，开大火烧开;
5炒锅烧开，下油，把泡好的墨鱼放进锅中油爆，倒进酒酿和姜丝去腥提香;
6把爆好的墨鱼放进猪蹄黄豆汤中，添加盐，大火滚煮5分钟，调成中小火熬煮2小时，直至茶汤变得粘稠，骨胶原更多的;

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二、萝卜羊肉汤
主料：牛肉500克、萝卜500克
辅材：红枣7-8颗、姜蒜适量、香莱适量、青蒜适量、米酒适量、盐适量、胡椒粉适量、油泼辣子适量
作法：
1牛肉切片用凉水侵泡浸泡1-2钟头，再放入冷水锅里，煮沸焯流血沫，随后取下用开水将浮沫冲干净;
2萝卜去皮切成滚刀块预留;
3香莱、青蒜苗清洗剁碎预留;
4取石锅，放入牛肉、姜、葱、红枣和足量的水，开大火烧开后，撇去浮沫，淋入米酒，改小火炖1-1.5钟头;
5把萝卜块放入石锅，大火烧开转小火再次炖30分钟，至萝卜软烂，加适量盐和胡椒粉调料即可;
6上菜时，根据自身爱好再倒入香莱、青蒜及其油泼辣子一起享用。
三、木瓜排骨汤
主料：排骨500克
辅材：木瓜半个(选择较为生的那类木瓜)、姜蒜适量、米酒适量、醋适量、盐少
作法：
1木瓜去皮，去籽，切块状;
2锅里放入姜片、米酒，放入排骨，水开后撇去浮沫，煮3分钟捞出排骨，用开水冲净整洁;
3石锅中加水，放入排骨，葱、姜、米酒、少量醋，走红烧开，转小火再次煲一个半小时;
4放入木瓜块。再次煲三十至四十分钟，加少许盐调料即可;

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四、乌鸡枣杞汤
主料：乌骨鸡1只
辅材：枣(干)6颗、枸杞少量、桂圆5颗、食盐少量、姜3大片、桂丁2小块
作法：
1在洁净的冷水中清理表层的污垢是不可缺少的，但有一个地方不必忽视，那便是沿着嘴到食管~~~一定要好好清洗干净;
2鸡肚子里的油和整个臀部都要清除;
3斩成小块，自然外貌协会的可以储存整鸡，但鸡肚里的肥油就不好清理了;
4用热水烫，还有一种办法是说在锅里飞水，我觉得没有啥不同之处，反正就是为了整洁，为了更好口味，欢迎大神来拍砖和指导;
5用洁净的温水清洗了好几次，保证污垢和血沫子都清洗掉了;
6放入石锅中，要开始煲汤了;
7添加红枣、枸杞和桂圆，自然喜爱平菇的可以没放这种放些平菇;
8放几块姜，八角就不要放了，免得夺走鸡汤的香味;
9桂丁能放一点儿，我记得以前在哪看了桂枝是一种中药，对女人很好;
10水记牢要一次加够，半途千万别加了，那样口感才好，我是加温水到石锅的极限了;
11走红十分钟煮沸，转最小火，半途无需掀起外盖;
12最小火两个半小时，那次看过开心生活一点通才发现，炖鸡汤是不得超过三小时的，由于三小时后蛋白溶出速度很慢很慢，但脂肪却很多溶出，喝鸡汤便是在喝油;
13掀盖子后，加少许盐即可，无需放味精，由于喝的便是鸡汤的原味;
14两个半小时的鸡汤，是正好，有些许油，但不腻人，香，醇正，绝不是清汤寡水;

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五、草鱼箩卜奶汤
主料：草鱼1条、箩卜1根、牛乳100克
辅材：盐2克、油适量、姜1块、香莱少量
作法：
1草鱼治净，在鱼身上切两刀，涂上盐腌渍十分钟。锅烧热，下油，放姜片曝出香味，把鱼放进锅中煎至双面煎黄;
2把煎好的鱼挪到汤锅中，添加沸水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼类逐渐分离;
3拿勺子把鱼头鱼尾鱼骨捕捞出去，添加切好的萝卜条，再煮10分钟;
4最终冲进牛乳，煮至微沸就熄火，放香莱提香即可;
六、花蛤冬瓜汤
主料：东瓜1000g、花蛤400g
辅材：香葱2棵、姜5片、盐1茶勺
作法：
1花蛤用盐水侵泡吐净泥沙;锅中添加用滤杯子过虑的饮用水;
2香葱断开，和姜片一起放入锅里，大火烧开;
3将花蛤放入锅里，继续大火煮，将煮至开口的花蛤拣出备用;
4锅里的姜片香葱捞出无需，料汁倒进碗静放回应备用;
5等候料汁回应时，用挖球器将东瓜挖球;
6再次出锅，将静放回应的花蛤汤汁慢慢地倒入锅中，器皿底端含有细沙的汤汁不必倒入锅中;
7放入东瓜球，并添加盐，文火煮至东瓜球呈透明色状;
8再将花蛤肉放入锅里，走红烧开就能熄火，盛在汤碗中，撒一些香葱末就行了;

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七、白果肚片汤
主料：猪肚
辅材：白果、木耳、枸杞、姜片、白胡椒、八角、麻椒、香叶、桂丁、白醋、生抽、盐
作法：
1猪肚添加盐，用劲手洗，再换清水冲干净，正、背面反复二遍;
2再换面粉搓揉，用水冲干净，正、背面反复二遍;
【秋冬养生多喝汤】3用剪刀剪去猪肚中的油脂;
4用白醋、生抽一起拌和抹匀猪肚，然用清水冲干净预留;
5凉水入锅，添加几块姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟;
6捞出来完用小刀刮去白色膜;7、备好姜片和其它调味品，并把别的调味品放入调味料钢球中，便捷之后一次性取下;
8肚片切成拇指宽的条形放入慢炖锅中，再倒入姜片和调味品钢球;
9添加适量的沸水，水需一次性加满;
10加上盖，两侧卡紧，变为高温键炖上一个半小时;
11添加白果和木耳，再盖上转低温键烧煮半小时; 12、最终添加白胡椒和盐调料, 添加几个枸杞;
13装进碗里，喝汤啦。

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八、笋干山芋老鸭汤
主料：老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、山芋12个左右、金华火腿一小块、小葱一段、姜5克
辅材：食用油1勺子、醋1大勺、米酒2大勺、盐适量、味精
作法：
1笋干用清水侵泡几日，放入冰箱冷藏室，每日换一道水，直到泡开可用手撕得动，掰成笋条，并适度切短点;
2铸铁锅放小半锅凉水，添加鸭块清除恐怖，水开后捞出鹅肉，把水扔掉;
3炒锅里加少许食用油，炒香葱姜片，再入焯焯水的鸭块、醋和1大勺米酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的人体脂肪;
4将金华火腿用清水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面是深色氧化层部位要切除。再入沸水中焯制数分钟捞出;
5铸铁锅入大半锅开水，添加鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、米酒1大勺，中火烤开转中小火煨1多小时;
6添加山芋和盐炖半小时左右，期间拿勺子漂去油星，熄火前添加味精即可;