下锅|鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位开火|电饭煲|料酒|白糖|无油烟

_原题为鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位
鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位。这几天湿热高温持续发威，一动就是一身汗。前几天儿子就说想吃卤鸡腿因为忙一直没做，昨天买了琵琶腿打算给儿子解解馋。
【下锅|鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位】
文章图片

琵琶腿是鸡腿上鸡爪与大腿之间的部分，形状像琵琶，因此叫琵琶腿。鸡腿经常活动所以这个部位的肉劲道好吃。做这种卤味我都喜欢提前把它腌制一下，这样烹饪起来会更进味。

文章图片

现在自己住家里人少了，原来的电饭煲适合人多的时候用。于是换了一个小容量的电饭煲适合3口之家。今天就用这个来卤鸡腿，不开火也不用守在锅边了，适合这个夏天来使用。一起来看看具体的做法吧：

文章图片

【主料】琵琶腿3只老抽1小勺白糖1小勺冰糖20克盐适量葱半颗姜3片花椒10粒大料3瓣香叶1片小茴香少许
【下锅|鸡腿不要直接下锅煮，多加一步，鲜嫩入味，不开火无油烟一步到位】
文章图片

1、琵琶腿洗净控水，用厨房用纸擦干表面水分，用签子在鸡腿上炸一些小洞以便入味。超市买这种琵琶腿要选择肉厚实、颜色鲜亮的。

文章图片

2、加入白糖、老抽、盐、料酒用手抓揉至调料吸收入冰箱腌制一晚入味

文章图片

3、第二天取出恢复室温，放入电饭煲内胆，加入葱段、姜片

文章图片

4、加入香料、冰糖、盐、料酒

文章图片

5、倒入和鸡腿齐平的水，水不要多，电饭煲不同于用火炖肉那样，所有不用多加。

文章图片

6、盖上电饭煲的盖子，启动煮饭程序即可，程序默认35分钟，如果不着急吃可以再保温焖15分钟更好。