做法|家人抱怨晚餐没新意?12道精选菜谱,每天试试新花样不重样( 三 )
腐竹烧香菇
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食材:腐竹3根 , 干香菇、黑木耳、葱、蒜、红辣椒适量 , 老抽、生抽、蚝油、糖、鸡精和盐适量 。
1、腐竹、黑木耳、干香菇提前泡发 。 控干水分备用 , 葱蒜切碎 , 干红辣椒备好 。 生抽1勺 , 老抽1勺 , 蚝油1勺 , 糖半勺搅拌均匀备用 。
2、锅内放油 , 油温六成热后 , 加入葱蒜和干红辣椒炝锅 。
3、木耳倒入锅中 , 翻炒至有炸裂声音的时候 , 将香菇和腐竹一起倒入锅中翻炒2分钟 。
4、将准备好的料汁倒入 , 加入大半碗水 , 盖上锅盖焖煮5分钟 。
5、出锅前淋入1勺芝麻油 , 加入适量的鸡精和盐翻炒均匀 , 大火收汁即可出锅装盘 。
凉拌麻辣鸡爪
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1、将鸡爪洗净 , 剪去指甲 , 冷水下入鸡爪
2、加料酒、姜片 , 煮开后上盖转小火煮十二分钟
3、将煮熟的鸡爪捞出用清水冲洗干净 , 盛出放凉
4、将鸡爪斩成块待用 , 将葱切葱花 , 姜切末
5、大蒜切成片 , 干辣椒切成小段 , 香菜切段
6、锅加油烧热 , 下入花椒小火炸香
7、下入葱姜蒜 , 干辣椒炒香
8、淋入生抽 , 加入盐烧开 , 关火晾凉
9、下入鸡爪、香菜、香油翻拌均匀 , 盛出装盘即可
凉拌黄瓜
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食材:黄瓜两根、小米辣、大蒜、
做法:1、黄瓜切成长条去瓤 , 加入一勺盐腌出多余的水分 , 小米辣纵向切条 , 大蒜切片;
2、倒掉水分冲洗干净 , 加入小米辣、蒜片 , 一勺白糖、三勺生抽、两勺醋、一勺辣椒油 , 搅拌均匀、腌制入味即可 。
肉末蒸豆腐
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<原料>
榨菜、豆腐、葱姜、肉末、香葱
<做法>
1、将榨菜切成碎 , 豆腐切小块 , 排入蒸碗中 , 撒上榨菜碎;
2、锅里倒油热起来 , 放入葱姜爆香 , 倒入肉泥 , 迅速划散 , 倒入生抽翻炒几分钟加盐即可;
3、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上 , 上锅蒸 , 水开后蒸10分钟;
4、取出撒香葱 , 搭配香菜更好 。
清蒸狮子头
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<原料>
五花肉、莲藕、葱、姜
<做法>
1、 把肥肉取下 , 切成小丁 , 莲藕去皮切成小丁;
2、把瘦肉切成小丁 ,剁成较细的肉糜 。 (满意程度的7分左右即可)
3、 加入切好的莲藕丁 , 剁至与肉基本融合;
4、加入切好的肥肉丁, 剁至三者完全融合;
5、 剁好的肉糜放入较深的盆中 , 加入食盐、生抽、料酒、白糖、姜末、葱白末 , 顺同一方向搅拌均匀;
6、 缓缓加入水淀粉 , 边加边顺同一方向搅拌 , 加完以后继续搅拌5分钟左右;
7、依次做成兵乓球大小的肉丸;
8、做好以后放入抹了一层薄油的盘里 , 中间稍微隔开;
9、 入开水锅蒸10分钟左右 。 (出锅原汤不要倒掉 , 撒上葱花即可食用)
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