数字化|百亿食品零售信息化市场，乐檬浮出水面协同|v2x|王易|技术|车路|自动驾

民以食为天，在近两年社区团购、生鲜电商的火热之后，食品零售的数字化已经成为了当下的热门赛道。
一方面是食品生鲜作为高频刚需的民生品类，数字化管理显然能够带来整个产业链效率的巨大提升，这也是产业发展的必然方向；另一方面在于在消费升级的背景下，中国食品零售连锁化趋势已经表现得非常明显，企业在连锁门店管理上就有着巨大的数字化需求。
根据食品零售数字化服务平台乐檬科技CEO张海波透露，目前中国食品零售的社区门店、夫妻老婆店的数量约为百万级，其中只有少部分是品牌连锁店，更多的还是集中在夫妻老婆店的单店模式，而纵观世界各国零售行业的变迁，连锁化进程会伴随着社会城镇化进程、消费升级等加速，未来预计食品零售连锁化率会超过50%。
在中国如此幅员辽阔的市场中，分布在各地毛细血管般的中小企业、社区门店、夫妻老婆店才是线下食品零售的主要来源，但对于这类企业和门店而言，即缺乏自我构建零售信息化系统的能力，也没有相应的技术运维团队资源，成为制约整个食品零售行业效率的关键所在，而也便催生了食品零售数字化服务赛道的爆发。
根据张海波分析，整个数字化零售市场约有万亿级别体量，而其中食品零售数字化服务约占1%，即约百亿空间，在疫情、社区团购、消费升级、产业互联网等各种推力之下，如今行业已经进入一个窗口期，未来将会实现高速发展。
乐檬团队本身已经在食品零售数字化服务领域深耕17年，目前已经积累了超10万用户群体，2020年营收规模已经过亿，预计在未来3-5年还将实现六倍增长，此外，乐檬还开始尝试进行数字化开放生态的搭建，试图打开更大的商业赛道想象空间。

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激活食品零售的毛细血管从整个宏观产业链的角度来看，食品行业实际上长期处于一个粗放低效的状态之中，尤其在生鲜水果这类高频刚需的日常品类中表现得更为明显。归根到底，这还是受到中国小农经济的历史因素影响，生鲜食品上下游产业链极为分散、供应链长，再加上产品本身的易腐特性，整个产业链的损耗巨大，行业难以提效。
解决这个问题的思路一般分为“从上至下”和“从下至上”两种。所谓“从上至下”即将农业源头的小农经济转型为工业化大生产模式，目前有不少大型巨头企业在做此类尝试，但改造整个农业模式其难度可想而知；而“从下至上”则是通过门店终端、消费者互动的效率优化，反向推动上游供应链的改造，食品零售数字化便是重要手段，大量生鲜电商、社区团购便集中在此突破。
在生鲜电商等大型互联网平台之外，是广大的社区店、夫妻店、中小企业的数字化运营窘境，大量门店依旧靠着手工单据、纸质单据等原始手段进行经营管理，效率显然低下，而这些无数聚光灯背后毛细血管般的普通门店数字化及降本增效，或许才是整个食品产业链转型升级的关键所在。
每个行业都有每个行业的know-how，因此像食品零售数字化这类服务领域往往由行业老兵来推进。乐檬团队创业于2004年，在17年深耕发展过程中已经积累了大量食品零售行业经验，如今乐檬已成为食品零售数字化服务的一大代表性企业。
实际上，像乐檬这类食品零售数字化服务公司是在帮助相应的企业实现“人货场”三要素的数字化流程管理：从进货出货、收银等店务管理，到员工绩效、消费者CRM等人员客户管理，再到加盟店管理、WMS、TMS等总部运营管理，一方面通过信息化的方式管住企业内控，另一方面通过数字化的手段链接外部客户。