罗永浩|数字化风潮，别落下了“小店们” 数字化转型

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无论是早晨包子铺腾腾的热气，还是深夜烧烤店里炭火炙烤的香，你总能找到这么一家小店饱餐一顿，拥抱一分热乎劲，它们就像是朴素而忠诚的卫道士，默默伫立在这座城市的寻常巷弄，收留往来客的忙碌与疲惫，点亮一盏盏“抚胃”人心的灯。

一头连接着“烟火人间”的市井气息，一头牵动着千家万户的就业增长，这是一个蕴含独特生命力的庞大群体—“餐饮小店” 。
在疫情持久、反复的大环境下，各种连锁餐饮和网红餐厅借着数字化的东风，快速发展，他们凭借更优惠的价格，更高级的装修，更标准的流程不断提升着大众对于餐饮服务的感知下限。而传统的餐饮小店在这场数字化的风潮中，逐渐迷失了方向...

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要不要数字化？
【罗永浩|数字化风潮，别落下了“小店们”】很多掌勺多年的老师傅都认为，只要做的菜口味好就不愁没人光顾，但对于消费者而言，现在是不愁选择的年代，是酒香也怕巷子深的年代，纯线下，也许有流量，但一定不会有更多的流量，遭遇过疫情黑天鹅的中小餐饮商户，对传统餐饮的脆弱性一定感受颇深。
山城是火锅之城，三步一火锅或许有些夸张，但只要你想，永远可以在3分钟的步程内找到一家红油翻滚的火锅店。
设想这样一个场景，朋友让你推荐一家火锅店，你下意识不知道回答哪家好，接着会在大脑检索，最后推荐的，要么是广为传播的网红店，要么就特别规范有序、给你带来过良好消费体验的店

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在消费者眼里，选择太多，口味只是入场券，已经不是消费决策的首要考虑，毕竟，以山城人民挑剔的味蕾，口味不过关的店也很难活下去，而这些产品之外的差异化感知，都离不开数字化。
所以要不要数字化，道理很简单，你可以说服自己不做，但无法说服你的竞争对手不做，快鱼吃慢鱼的时代，差距一旦被拉开很可能就再也赶不上。
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数字化转型不能浮于表面
“餐厅搞升级，收银的，会员的，小程序...该有的都有了，为什么餐厅还是没有什么大起色？”
“说好的降本增效？又是玩概念的绣花枕头！”
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类似的抱怨对许多餐饮商户来讲并不陌生，他们有顺应大势的清醒认知，但或许是出于各类信息渠道的片面引导，大多数餐饮人对数字化的理解更像是盲目的追捧与崇拜，看到其他门店的火爆盛况，试图进行像素级模仿，很多数字化配置匆匆上马。
事实上，比数字化转型更重要的，是中小商户们思维层面的深刻转变。

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一个典型的例子就是对“数据”的认知，很多中小商家知道要升级智慧餐饮，也乐于去学习如何操作相关智能设备，但他们的理解始终具有局限性。一套智慧餐饮系统带来的远不止可视化的集成管理，不同年龄段的顾客偏好什么样的菜品，从各个时节的菜品设计来看营业额的差别...
这些数据大多数情况下只是静静地躺在那里，并不被大多数中小商户所重视，没有被深度应用的数据折射出浮于表面的数字化转型，毫无意义！