预制菜还没火，加盟商已经亏惨了( 二 ) 作者|李奇

年轻顾客只是尝尝鲜，回头客不多。 “年轻人还是以外卖为主，懒得洗碗洗锅，就算外卖是用料理包做的，也是做熟的，用微波炉热一下就行了。何必吃预制菜呢？”付欣说。
为了清掉库存，付欣经常四五折出售菜品，快到保质期的菜，还要自己消化。在加盟商的微信群中，他也常常看到同行们低价对外清库存。据他了解，杭州的11家舌尖英雄加盟店，有6家正在关门。
因为店里生意冷清，付欣干脆辞退掉了员工，一个人看店。他打算开到房租到期为止， “我已经投资进来没办法了，门面转不掉，能转早就转了。装修的钱全部投进来了，房租又退不了，要么关门直接认赔。现在硬撑着开门，看能不能赚个房租钱。 ”
越来越多商家已经意识到，加盟舌尖英雄很难赚钱。重庆加盟商曾肖瑞坦言，舌尖英雄的顾客复购率不高， “达不到50%” 。他个人感觉，舌尖英雄的每一道菜都有一点回甜，不适合重庆人的口味，只有那些没时间做饭的上班族能够接受，来回购的大部分是外地人，重庆本地人没那么喜欢，所以重庆的大部分门店生意不算好。
另一位加盟商张元认为，如果门店开在商务区，自己吃预制菜，而且不请员工，还有希望盈利，但如果请员工就很难保本。
他告诉《豹变》，预制菜在资本市场很火热，前景也很好，但是客户的接受程度不高，消费者还在观望。进来做预制菜要做好亏钱的准备，自己只是在前期做好准备，看能不能等待市场火热的那一天。
2、快速扩张后，线下加盟叫停
舌尖英雄的前身为舌尖工坊。据了解，舌尖工坊的主体公司舌尖科技有限公司于2020年8月成立，在拿到由盈科资本领投的5.5亿元A轮融资后，该公司在2021年8月推出连锁面馆品牌“趣小面” ，并在当年年底传出孵化预制菜项目舌尖工坊的消息。
1月10日，该项目的北京首店正式开业，售卖的主要产品包括预制食材和速烹菜，主打的口号是“人人轻松当大厨” ，并推出了“新店开业，全场7折”的优惠活动。
创立之初，舌尖英雄就确立了不设直营只做加盟的模式，并且加盟门槛不高。舌尖英雄合作伙伴计划显示，项目投资金额3万元起，门店面积8平方米起，毛利率50% 。
与神州租车、瑞幸咖啡的打法一样，舌尖英雄一开始也大打补贴战，加盟商只要少量资金投入就能获得50%的毛利，总部会提供大力度的补贴。不仅如此，总部还鼓励加盟商通过社群、地推找到新客户，只要在线下发展新客户，就能拿到相应补贴。
彼时，舌尖英雄的加盟业务人气火热，舌尖科技轮值CEO李颖波接受《证券日报》采访时表示，自舌尖英雄1月开始全面招募加盟商以来，已经接受了2500个意向加盟商的签约，前来咨询的人特别多。按照计划，舌尖英雄5个月内要落地3000家门店。
不过，餐饮行业很难完全复制互联网烧钱的打法，舌尖英雄的线下拓店速度不如预期般顺利。舌尖英雄的区域代理李昕告诉《豹变》，从今年6月底开始，舌尖英雄就停止加盟了。品牌方认为，全国500家门店可以先养一养，让这些门店赚钱了再考虑开放加盟，目前线下不需要那么多门店。
他还说，舌尖英雄打算全力调整产品，促销政策，加大推广力度，如果把太多精力放在开店上，会影响品牌的口碑，加盟商也不会满意。公司会逐步做B端客户的分销渠道，短期内暂时不考虑开放加盟。
“预制菜风口刚刚兴起，很多品牌拿了风投进来，尽管如此，这个行业仍然处在教育市场、教育客户的阶段。谁会当老大，谁会当老二，说不好。 ”李昕说道。