关店、缺货、无人，便利蜂还“便利”吗？( 三 ) 燃次元（ID:chaintruth）原创

“但我仍认为投入算法的研发、大量收集数据是正确的布局。这些数据有总是比没有好，便利蜂现在先把数据收集起来，而这些数据是否能通过更有效的算法提升运营效率，则需要时间的考验。 ”
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“全国万店”艰难
运营的不稳定，或直接影响了便利蜂“全国万店”计划的进展。
2020年，新京报报道称， “便利蜂全国店面突破1000家，并将未来三年内的开店目标上调至1万家。 ”
然而，根据中国连锁经营协会发布的《2021年中国便利店Top100》，截止2021年底，便利蜂全国店铺数量为2800家，已被“挤”出全国便利店Top10 。
与此同时，便利蜂开店的速度在明显放缓。根据毕马威报告以及多个媒体公开数据整理， 2020年底，便利蜂全国拥有2000家门店，较2019年底的1000家同比增加100% ，而到了2021年底，便利蜂全国门店数量2800仅较2020年底的2000家同比增加40% 。
相较之下，同样将全国万家店铺作为目标的罗森在2021年底全国门店数量已经达到了4466家，且根据界面新闻8月1日的报道，目前罗森全国店铺已经突破了5000家。
对于便利蜂开店速度放缓的情况，连锁产业专家、和弘咨询总经理文志宏表示，罗森已经在中国市场发展了很多年，而且为了加速店铺的扩张罗森采用了加盟、特许经营，以及合资经营的方式。而便利蜂一直坚持自营模式，因此在门店扩张的渠道上以及时间上便利蜂没有明显优势。
对于便利蜂会不会在未来开放加盟来加速门店扩张，便利蜂相关人员表示， “目前便利蜂为自营模式。 ”而燃次元接触的多位消费行业分析师则预测，未来便利蜂或许会开放加盟。
庄帅则认为，便利蜂坚持自营有其背后的原因。
“对于任何便利店来说，扩展店面最缺的人力资源就是店长。 ”庄帅表示，便利店的管理是复杂和琐碎的，小到地面有没有水渍，大到能否及时补货，如何根据消费者的需求选品、定价、促销等，都需要店长来决定。因此，多数做得成功的便利店都有自己成熟的店长培训体系。
但培养店长是一个耗时耗力的事情，且由于中国国土面积大，造成的各地文化差异，又进一步增加了管理的难度。 “因此我认为便利蜂所做的算法管理体系是在利用算法将可以标准化、量化的管理事务交给系统，这样一个店长可以管理多家店铺来降低人力成本。这也许是便利蜂坚持自营的重要原因。 “
至于自营模式的探索是否会成功，庄帅则表示现在判断为时尚早， “从目前全国成功的便利店来说，加盟确实是迅速扩店的普遍方式。但并不代表自营不会成功，便利蜂成立的时间不长，要想判断其自营模式是否会成功，至少还得再观察五年。 ”
运营模式之外，李应涛补充道，便利蜂成立的自主咖啡品牌“不眠海咖啡” ，会在一定层面上增加其原材料成本以及营销费用，这会分散一部分原本用于扩展门店的现金资金。
与此同时，便利蜂在走出一线城市，向二、三线城市开展全国布局时，也备受挑战。

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来源/视觉中国
零售行业持续创业者欧阳告诉燃次元，以便利蜂为代表的“精品便利店” ，在探索下沉市场的时候都需要过“三座大山”——本地龙头便利店品牌、本地夫妻店，以及网店。
“不要小看夫妻店的力量，在下沉市场，夫妻店的选品都是经历过长久的消费者筛选而沉淀下来的’正确答案‘ 。 ”欧阳解释道，在很多下沉市场，供应链的承销商会上门找到夫妻便利店店主，与他们商定进货数量，如果在一定时间内货品有大量剩余，店主可以进行退货，选品的试错成本通常由供应商承担。