冰淇淋|梦龙回应用料双标：对市场和品质保持敬畏之心，期盼理性思考归位巧克力|植物油

本文转自新华财经杨溢仁
近日“梦龙被疑中外用料不同是双标吗”“梦龙被质疑中外用料不同”“梦龙回应是否植脂替代乳脂”等话题成为了微博热门词条，并引发了舆论的高度关注。采访人员带着市场关注的诸多疑惑专访了联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文。
新华财经上海8月5日电（采访人员杨溢仁）作为联合利华公司“和路雪”旗下的冰淇淋品牌，近日“梦龙被疑中外用料不同是双标吗”“梦龙被质疑中外用料不同”“梦龙回应是否植脂替代乳脂”等话题成为了微博热门词条，并引发了舆论的高度关注。
采访人员带着市场关注的诸多疑惑——包括企业是否存在“用料歧视”问题？所谓的“低成本、高售价”质疑是否成立？产品会否对消费者健康产生影响等，专访了联合利华全球副总裁、中国公共事务总裁曾锡文。
01
回应“用料双标”质疑
“我们不会对所谓的‘用料歧视’问题避重就轻。”曾锡文说，“中国与欧美地区‘梦龙’产品的实际配料并不完全一样，但只有细微差别。举例来说，对比欧洲和中国‘梦龙’产品的乳品配料表，欧洲方面使用的是复原脱脂乳——由水加浓缩脱脂乳构成，而中国方面使用的为饮用水加乳粉。根据中国方面的相关规定（需按照配料表里原材料含量多少来排序），则在国内‘梦龙’产品的配料表中，饮用水被排在了第一位。”

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图为：“梦龙”中国和欧洲产品的配料对比图
“再就美国的‘梦龙’产品来看，配料表中排序第一位的是‘MILK’，但根据美国食品药品监督管理局的相关规则，不论是牛奶、浓缩牛奶、复原乳，还是奶粉，均可以标注为‘MILK’。也就是说，配料表的区别来自表述而非实际差异。由于各个国家的相关标准不尽相同，因此在配方标识上，也就有了不同的体现。”曾锡文坦言，“事实上，对于冰淇淋产品，中国标准相对要求更细化，也更精确。联合利华始终遵循标准‘就高不就低’的原则，旨在保持梦龙全球产品质量的统一性和稳定性。”
“之所以在国内的‘梦龙’产品中未使用纯牛乳，主要考虑到奶源的稳定性，产品的高品质以及出口的需求。”曾锡文告诉采访人员，“我们使用的进口乳粉，均来源于新西兰、欧洲等国。”
至于有报道指出，联合利华旗下如“千层雪”“超级可爱多”等冰淇淋子品牌使用了纯牛乳，曾锡文正面回应称，“‘千层雪’作为相对较小的子品牌，从生产量来考虑，可以采用鲜牛乳来制作。而‘梦龙’比较特殊，其配方更多考虑的是巧克力和冰淇淋的融合，因此影响因素会更多。另外，‘梦龙’需大规模生产制造，并要供给出口，这决定了我们要选用更加稳定，能够支持大规模生产的高品质乳粉原材料。就成本角度来考虑（全方位考虑运费等诸多因素），使用当地鲜牛乳才是降低成本的更好方式之一。换言之，纯牛乳并不能完全和高端画上等号。”
有业界专家表示，相比较生牛乳来说，无论是奶粉、浓缩奶，其在食品工业领域都属于“标准化”产品，不同批次间的差异比较小，不太受季节的影响，且保质期比生牛乳长，储运方便，更利于产品品质的稳定。
02
“低成本、高售价”？不存在！
【冰淇淋|梦龙回应用料双标：对市场和品质保持敬畏之心，期盼理性思考归位】针对舆论“低成本、高售价”的质疑，曾锡文还给采访人员算了一笔账。
“撇开我们使用的大品牌进口乳粉不论，在梦龙产品中，成本最高的是巧克力——占原材料总成本的45%以上，使用名牌进口比利时巧克力。如果想要节省成本，选择非名牌的他国巧克力，于成本方面至少能节省20%至30%，或者还可以降低每只冰淇淋的巧克力用量，每只冰淇淋降低1克巧克力用量，即可降低产品成本，根本不需要打其他原料的主意。”曾锡文强调，“但实际上，考虑中国消费者的喜好，‘梦龙’产品在配方中，巧克力的用量高于欧洲‘梦龙’产品。”