春笋是需要焯水的 。首先，春笋上的草酸较多 。直接食用草酸对身体有害，所以焯水可以去除春笋上的草酸 。其次，春笋会有一定的苦涩味 。不焯水直接吃，味道会不好，吃多了又会发涩 。因此，需要将苦味和涩味焯一下 。第三、春笋焯水后，无论是炒还是煮，都比较容易煮熟，焯水后更容易煮熟 。因此，建议您将购买的春笋焯一下 。
【袋装春笋用焯水吗？为啥焯过水后有的变红了？】新鲜竹笋焯水后不会出现这种情况 。新鲜的竹笋是白色的 。即使它们被焯水，水也不可能出现红色 。焯水后的水一般是白色的 。因此，如果新鲜的竹笋经过热烫后出现红色，很可能是异常的竹笋，例如：变质的、经过化学处理的竹笋，这种竹笋不建议继续食用 。

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