烤竹筒饭的做法 特色美食烤竹筒饭做法介绍


烤竹筒饭的做法 特色美食烤竹筒饭做法介绍

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1、食材:丝苗米1斤;腊肠2条;鹧鸪1只;开水适量(按平时煮饭的水量);新鲜竹筒(尽量取稍厚的)1条 。
2、竹筒开盖,肉类切好调好味备用,大米洗干净浸泡15分钟 。
3、丝苗米用食用油拌匀,均匀地铺在竹筒的底部 。
4、加入肉类,再加入适量开水,必须是开水,否则易夹生 。这是一位做煲仔饭生意的老板口传的技巧 。
5、盖上竹盖,用铁丝扎住,引着炭、烧旺炉火,将竹筒盖朝上正面架在烧烤炉上,其间会看到竹筒两头在冒着水汽,等水差不多干时,就不时转动两侧,慢慢烤至水干,再翻转烤下顶盖位置,这时会不断飘来阵阵竹香、饭香、肉香,烤至食材熟透即可 。
【烤竹筒饭的做法 特色美食烤竹筒饭做法介绍】 6、如烤到后期,竹筒有时会着火,就用湿布扑灭就行 。
估计你和我一样,关于竹筒饭,光是说起这三个字,就会立马联想到好吃,有趣,尤其是制作竹筒饭的过程,更加适合家人或者朋友一起动手,乐趣多多 。事实上,竹筒饭的做法也是有很多种的,我今天要和你们分享的,只是我个人尝试过的方法,如果你觉得有意思话,可以参考参考 。(照片来源于不同的活动,所以有白天也有黑夜)一、工具的准备1、手套:需要一双,不管是前期准备竹子,还是后面烤竹筒饭的时候,都需要一双手套,就那种简单的线手套就行 。2、钢锯和柴刀:因为涉及到需要砍竹子,以及后面把竹筒一节节砍好,个人推荐准备一个小钢锯就足够了,好 *** 作一些,因为用刀砍的话,你不太熟悉的情况下很容易把竹子砍破 。当然了,没有柴刀,菜刀也是要装备一把的,砍竹子不用,但是竹筒饭熟了之后还是需要刀的破开的 。3、柴火或木碳:烧一堆柴火来烤竹筒饭是最好的,但是条件不允许,比如在大城市里的朋友,那么能准备到一个木碳架也是可的(不过话说大城市里有竹子吗?哈哈)4、竹筒:最好是新鲜的竹筒,而且直径在5CM以上的,长度在20CM到30CM左右最好 。二、竹筒的采集和制作1、竹筒的采集:你不可能刚好就能得到一节竹筒的,所以绝大多数情况下,是自己去砍一根竹子,当然了,砍不到但是又想做的朋友也别着急,想方设法总能找到的 。砍竹子2、竹筒的分节:如果你砍了一根竹子,那么就要注意一个很重要的问题,一个竹筒饭所需要的竹筒,两边都需要有节也就是封闭的 。根据我的经验,一根完整的竹子,最少可以得到10个完整的竹筒 。所以在分解一根完整的竹子之前,一定要仔细规划好分解的节位,不要浪费 。3、竹筒开口:用工具在竹筒的任意一边开个口,口不用太大,大概1.5CM的样子即可,能塞进米和一些配菜就行,但是也不能太小太小 。至于怎么开口,我是用带勾的柴刀,当然了,你可以用其它的工具,不管怎么样,能戳个口就行,竹子两节处都是很薄的,很容易戳 。三、竹筒里米的准备1、米量:把大米从竹口慢慢塞进去,根据我的经验,竹筒里装备三分之一,或者一半的量,就足够了,因为你还要放水放菜之类的 。还有就是米太多哪怕能熟也会特别干 。2、水:不需要放满整个竹筒,但是也要差不多到封口处 。3、配料:可根据个人喜好,或者是