本文转自:新民晚报图说:在世博文化公园|咖啡香中识上海 创新无处不在( 二 )


在缶乐咖啡店里 , “炖”出来的咖啡有两款:冷饮叫无极 , 热饮叫芙蓉 。 刘厚军说 , 产品推出后 , 在店里的销售早已超过美式 。 仔细看产品目录 , 你还能见到弄堂奶咖、米香奶咖、酒香奶咖、酸奶咖啡等颇具上海风味的特色咖啡 , 而“阿拉小灶”更是特别 , 这里包含着几十种不同口味的咖啡 , 只有提前在网上做好功课 , 才能点到“隐藏款” 。
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采访对象供图
刘厚军说 , 由“中式炖咖啡”技术引发的一系列产品创新 , 是吸引年轻消费者的关键 。 “中式咖啡口感温和 , 更符合中国的味蕾 , 在此基础上 , 我们研发了一系列新品 , 并以充满意境的中国名花来命名 , 例如芙蓉、百合、迎春、海棠和玉兰 。 接下来我们还会继续研发 , 凑齐十朵名花 。 ”
走过了全球各座城市 , 咖啡连锁品牌星巴克也对“创新”感触强烈 。 去年 , 星巴克在上海咖啡文化周期间推出“致敬上海”系列限定新品 , 黄酒、话梅和咖啡液碰撞出独特味道 。 这两天 , 夏日限定的威士忌桶酿冷萃已经亮相星巴克上海全城门店 , 这款有着威士忌酒韵与烟熏橡木气息的珍酿咖啡 , 依旧是“上海限定” 。
对新品的“迷恋” , 还体现在买咖啡时的行动力 。 星巴克表示 , 上市仅一个月 , 冰震浓缩系列的销量已经超越冰美式 , 成为星巴克在中国内地市场排名第一的冰咖啡品类 。 这既让它感受到中国消费者对创新的喜爱 , 也欣喜于行业赛道的不断拓宽 。
为蓬勃咖啡市场研发新技术
随着上海城市消费的快速回补和潜力释放 , 咖啡市场也呈现强大的复苏能力 。 美团报告指出 , 今年5月 , 上海咖啡门店订单量环比4月增长达163.9% , 6月更是环比增长5273% 。
面对蓬勃发展的咖啡市场 , 除了新产品和新零售 , 新技术也在迅速发展 。
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图说:美团无人机联合Manner在上海推出露营区无人机快闪店新民晚报采访人员陈梦泽摄
在上海的街头 , 你还能在转角处遇到机器人咖啡馆 , 让它用酷酷的机械臂为你做一杯现磨咖啡 。 在新天地商圈 , COFE+机器人咖啡馆现身不久 , 就吸引了不少市民尝鲜这一杯“科技感”十足的咖啡 。
透过咖啡馆的窗口 , 看不见忙碌的店员 , 只有咖啡机器人安“坐”其中 。 扫码点上一杯咖啡 , 机械臂就开始缓缓运作 , 熟练地制作一杯冰美式 。 随后机械臂将咖啡送到出杯口处的一块圆形区域 , 大约1分钟就完成了出品 。
作为全球拥有咖啡店最多的城市 , 如今上海又多了一批“机器人店长” 。