1.闻香味 。抓一小把花椒，保持片刻，花椒的香味说明它是好花椒，没有香味的花椒很可能已经泡过水了 。
2.看花椒果实表面的“肿块” 。花椒味的来源是花椒，主要存在于花椒果实表面的疙瘩（小疙瘩）中 。一般而言，花椒凸面大、数量多、密实丰满，味浓，麻味浓 。
3. 试试手感 。质量好的花椒摇晃会发出沙沙的声音，用手一扭就会碎，摸起来又粗糙又干 。劣质花椒不易碎，用手搓花椒粒，如果手指沾染红色或有粘性物质，则说明花椒中含有染料或其他添加剂 。
【如何挑选花椒？挑选花椒方法】4.看颜色 。太油太红的花椒可能含有添加剂，所以不建议购买 。

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