肉类焯水要放点什么?放花椒吗?
可以放一些能去除腥味的东西 。比如生姜,大葱,香葱,八角,桂皮,香叶,茴香,花椒,沙姜等等可以去腥味的香料,但是不能放太多,不然会掩盖肉类本身的香味 。也可以放少许柠檬汁,或陈皮、白酒、料酒、啤酒之类的去腥,这主要适用于一些焖煮的肉,比如一些卤味,或者味道比较香的肉 。
【肉类焯水要放点什么?放花椒吗?】肉类焯水的时候是可以放花椒的 。花椒是一种麻香味的大料,给肉类焯水去血水的时候加上些许花椒,可以去除腥味,麻香的气味也会让肉变得更浓更香,所以如果能接受花椒的味道,可以在焯水的时候适量放一些花椒粒 。
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