端午节包粽子,用长糯米还是圆糯米?


艾叶又飘香 , 时间近端阳 , 吃粽子是端午节少不了的习俗 , 很多人都会在端午节假期里和一家人围坐在一起包粽子 , 其乐融融 , 不仅可以吃自己亲手包的粽子 , 又可以增加节日欢乐的气氛 。

端午节包粽子,用长糯米还是圆糯米?

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细心的人会发现 , 其实糯米有两种 , 一种是长糯米 , 另一种是圆糯米 , 很多人都不知道这两种糯米有什么区别 , 包粽子时 , 感觉用什么米都差不多 , 其实包粽子选米是最关键的 , 用什么品种的米来包粽子 , 口感味道也会差别很大 。
端午节包粽子,用长糯米还是圆糯米?

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日常食用的大米一般分为三种:粳米、籼米和糯米1、粳米一般产自北方 , 东北、黄河流域比较常见 , 其中比较著名的品种的如稻花香和五常大米等就是粳米 , 颗粒饱满且偏长、富有弹性 , 透明度高 , 煮出来的米饭绵软香甜 。
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2、籼米多产自南方 , 一年两季 , 产量很高 , 但是口感没有粳米柔软 , 煮出来的米饭香味稍逊于粳米 , 但是它吸水性很强 , 出饭率高 , 蒸熟以后颗粒分明 , 粘性小 。
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3、糯米一般颜色乳白色 , 不透明 , 黏性比其它种类的米更高 , 适合做年糕、汤圆、八宝粥、粽子等风味小吃 。正因为糯米的黏度比较高 , 而且口感黏糯 , 蒸熟后更容易成型 , 因此更适合包粽子 。
端午节包粽子,用长糯米还是圆糯米?

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包粽子时是用长糯米还是圆糯呢?糯米在北方又称江米 , 长糯米和圆糯米从营养价值来说 , 区别不大 , 主要的差别在于口感 , 用来包粽子还是有不小的区别的 。
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长糯米【端午节包粽子,用长糯米还是圆糯米?】长糯米属于籼糯 , 主要产地在南方 , 米粒形状较长 , 颜色粉白 , 制作成熟之后透明高 , 通常用来做莲藕糯米丸子、糯米蒸排骨等 , 成品晶莹剔透 , 口感弹牙 , 用来包粽子 , 煮熟以后会比较松散 。
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圆糯米圆糯米属于粳糯 , 米粒颗粒饱满 , 形状较圆 , 口感软糯 , 因它生长在北方 , 气候比较冷 , 生长周期长1年只能收一季 , 但它的甜度要高于长糯米 , 而且圆糯米煮熟后比长糯米软糯 , 更容易消化 , 用来包粽子更合适 。
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