端午节的时候 , 妈妈从乡下来我这里玩 , 给我带了很多的土鸡蛋 , 每次妈妈来都会给我带 , 所以我基本上没有在外面买过鸡蛋 , 对于这么多鸡蛋我是怎么做的 , 有时候会炒鸡蛋 , 有时候会做煎鸡蛋 , 但吃的最多的还是蒸鸡蛋羹 。
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鸡蛋羹怎样蒸才鲜嫩?老伙夫:只要不忽略这一步 , 好吃又好看
鸡蛋羹可能很多人小时候特别爱吃 , 长大之后就吃的比较少了 , 我小时候也爱吃 , 长大后也一样爱吃 , 这样制作鸡蛋 , 不仅口感很鲜嫩 , 还很好的保留了里面的营养物质 , 不过我倒是听很多人说鸡蛋不知道怎么蒸才鲜嫩 , 我刚开始也遇到过这样的问题 , 后来一个老伙夫跟我说出了其中的原因 。
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在制作鸡蛋羹的时候 , 从打鸡蛋到上锅蒸 , 看似非常的简单 , 其实中间也有很多小细节要注意 , 要是想要鸡蛋羹蒸出来非常的鲜嫩 , 只要不忽略其中的一步 , 就能制作出好吃又好看的鸡蛋羹来 , 那到底是哪一步呢?下面小编就来给大家分享一下制作方法 。
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【蒸鸡蛋羹的家常做法】
第一步、首先将准备好的鸡蛋打入碗中 , 加入适量的食盐 , 用筷子将其完全搅散 , 让蛋黄和蛋清完好的融合在一起 。然后往鸡蛋液中加入适量的清水 , 一边加水一边搅拌 , 清水和蛋液的比例最好控制在1.5:1 , 将搅拌好的蛋液过滤一遍 , 把杂质过滤出来 , 可以让蒸出来的鸡蛋更加的鲜嫩 。
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第二步、在锅中加入适量的清水 , 大火煮开 , 再煮水的这段时间里 , 先将鸡蛋液碗盖上一层保鲜膜 , 用牙签多扎几个小孔 , 这就是不能忽略的那一步 , 等到锅中的水煮开后 , 就把鸡蛋液放到蒸锅中 , 盖上锅盖 , 继续用大火蒸10分钟左右的时间 , 时间到后 , 就将鸡蛋羹端出来就可以食用了 。
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【鸡蛋羹的家常做法,详细步骤图解?鸡蛋羹怎样蒸才鲜嫩?】以上就是制作鸡蛋羹的方法 , 根据老伙夫的说法 , 在制作的过程中 , 不要忽略盖上保鲜膜扎小孔这一步 , 因为如果不盖保鲜膜的话 , 锅盖上面的水就会滴入鸡蛋液中 , 导致鸡蛋羹蜂窝非常的多 , 吃起来也不鲜嫩 , 要是不扎孔的话 , 鸡蛋液中的热气就散发不出去 , 也会导致鸡蛋不鲜了 , 所以只有这一步做好了 , 才能蒸出好吃又好看的鸡蛋羹来 。
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