年末将近,很多人家都灌上了腊肠,每个人家做的腊肠味道也不同 。今天小编跟您分享家乡灌腊肠的方法,不用烟熏不用烘烤,有年味 。
用料:
猪肉,猪肠衣,冰糖粉,小葱,生姜,大蒜,红曲粉,盐,白酒,黄酒,白胡椒粉 。
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做法:
灌腊肠的猪肉,洗净,切成薄片,这样灌出来的腊肠嚼起来的口感会好很多,当然也可以用肉末灌,都可以 。
猪肠衣先用清水洗净表面的盐分,用流动自来水灌几遍,泡在白醋里,泡半个小时的时间,去除猪肠衣的异味,最后在清水里面冲洗干净 。
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小葱、生姜、大蒜、白酒、黄酒倒入料理机中打成茸状,倒入肉片当中,用手抓匀 。加盐调味,加红曲粉调色 。
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把肠衣套在灌肠器头上,肠衣的开头打上结,把腌制好的猪肉塞进灌肠器里,把猪肉搅进肠衣里,最后在结尾打上结 。
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这样腊肠就算是灌好了 。
小贴士:
灌腊肠选的肉随自己的喜欢,瘦一点的灌出来口感有嚼劲一些 。
如果 不喜欢吃猪肉的,也可以把肉换成鸡脯肉,也特别好吃 。
【香肠的做法?教你怎么灌地道的腊肠,看一遍就会】腊肠灌好以后在热水里面洗两下,然后再晾起来晒 。
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