清炖鱼的做法 _放入

文章插图
怎样做清炖鱼最好吃
怎样做清炖鱼最好吃，相信大家都应该知道，清炖鱼是一道比较家常并且很美味的菜，不少的朋友都很喜欢吃这道清炖鱼，那么你知道怎样做清炖鱼最好吃吗，一起来看一看清炖鱼的做法吧！
清炖鱼的.做法1原料：
鱼、胡萝卜、料酒、姜、枸杞、盐、花椒
做法：
1、清洗鱼；用料酒和姜片腌鱼十分钟；
2、准备备料；
3、锅微热，用姜片均匀插锅底一会；
4、放入油七成热，放入花椒炒香，捞出花椒；
5、放入腌制好的鱼，中火炸鱼，两面均炸，表面变色盛出备用；
6、炸好的鱼；
7、如果放少许油，放入姜片，胡萝卜翻炒；
8、把炸好的鱼放入胡萝卜上面，慢慢加入烧开的水，水的高度最好别淹过鱼；
9、加入几滴料酒，醋大火烧开；盖锅盖大火顿；
10、十分钟左右，汤汁开始变白；大火炖的过程中要注意水的量，如果水太少就在加入一点开水；
11、炖二十分钟，转小火炖；
12、放入枸杞，出锅前根据个人口味加盐；
13、盛出，趁热享用即可。
清炖鱼的做法2主料：鱼头一个
配料：葱、姜、蒜
调料：色拉油少许、盐、胡椒粉、醋、黄酒
做法：
1、先将鱼头洗净沥干，倒入黄酒腌一下放置准备；再将葱切成小段、姜切成丝状、将蒜去皮后切成小块备用。
2、油锅后，将对半切开的鱼头放入煎透，如不把鱼头切开的话不容易煮熟的。将蒜和姜倒入锅内翻几下，再倒入黄酒和醋，，醋使鱼肉吃起来更鲜美的！可以慢慢倒入热水后，开小火十分钟后，鱼汤成乳白色后，即可撒入葱段。
3、最后，可以稍撒些胡椒粉，即可。
清炖鱼这种方法如下：
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
制作方法
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。
2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。
清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。
鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。
鱼类（学名：Piscium）
是体被骨鳞、以鳃呼吸、通过尾部和躯干部的摆动以及鳍的协调作用游泳和凭上下颌摄食的变温水生脊椎动物的统称，属于脊索动物门中的脊椎动物亚门，是最古老的脊椎动物。鱼肉富含动物蛋白质和磷质等，对人类体力和智力的发展具有重大作用。
用料：罗非鱼可换、萝卜半根、豆腐半斤、葱一根、姜一小块、胡椒粉适量、盐适量、醋一点、油适量。
步骤：
1、罗非鱼收拾干净，切头去尾片肉留主刺，中小号鲫鱼黄鱼少刺鱼可以收拾干净直接整根用。
2、锅烧热加油晃晃匀，放上头尾跟主刺。
3、中火煎黄想办法给它们翻个面。
4、根据鱼鱼出息程度往里切葱姜。
5、稍微一煎把鱼扒拉到外圈，拿刀尖撇上堆萝卜块。
6、继续煎到葱姜萝卜微微焦，根据自己想要汤量往里冲热水，盖上盖子中大火把汤咕嘟白。
7、差不多有个七八分钟的样子，开盖往里撇豆腐，不知道咋撇的胖又可以老实切块或切片。
8、根据汤量和个人口味点醋加盐撒胡椒，转锅晃匀舀口汤尝尝小心烫，看情况补料味道合适了把火调小。
【清炖鱼的做法】9、成品。