基金分析报告,蛋糕店投资与收益分析报告 _生活百科

中国蛋糕产品的平均零售价为43800元/吨。目前，中国蛋糕市场品牌众多，大多数生产企业具有鲜明的地域性。产品销售集中在小区域，使得中国蛋糕市场的竞争格局极其分散。以下是对蛋糕行业的分析。
蛋糕行业分析，蛋糕市场稳步扩大，10年复合增长率为7.28% 。2017年，市场容量超过500万吨，达到547万吨。蛋糕行业分析从价格角度来看，中国蛋糕零售价格上涨50%以上，从2008年的8900元/吨上涨到2017年的13500元/吨。我们预计，在消费升级和行业规模的大趋势下，未来蛋糕价格将继续上涨。
蛋糕市场稳步扩容
【基金分析报告,蛋糕店投资与收益分析报告】

文章插图
中国的生活方式逐渐西化，大米和中式面食的消费逐渐减少，使得糕点在中国被消费者接受。市场形势非常乐观，销量逐年增加。本文从三大问题分析了蛋糕行业的概况。
目前国内糕点企业多为前店后厂，中心厂连锁经营较少。对蛋糕行业概况的分析使得企业投资大，生产成本高，产品质量不够稳定，不易连锁，难以产生品牌效应。
据蛋糕行业分析，多为西方传统糕点风格，不能满足消费者多样化需求；目前市场上的蛋糕所用的原料大多含糖量高，脂肪含量高，胆固醇含量高，不符合现代人追求健康的观念
除了部分外资企业，国内企业大多还是采用传统的生产技术。据蛋糕行业分析，二次发酵技术、二次搅拌技术、连续发酵技术、高热连续烘箱、自动控制设备等一些新技术尚未得到广泛推广。
根据对蛋糕行业的分析，目前的烘焙企业大致可以分为三类：一类是以烘焙形式经营的街边店铺，如Hollyland(002729)、Rosa等知名连锁烘焙屋；第二类是现在依靠大型商场、超市等商业设施烘焙销售的烘焙企业，比如好又多的自营面包店。最后一类是隐藏在小区里的不知名的面包店和蛋糕店。