无机豆没煮熟能吃吗,未加工的豆类食品 _生活百科

经常强调食品安全，但还是有人固执己见。食品安全的第一条规则是，食物必须彻底煮熟。生活中的一些食物半熟可能会携带毒素，甚至危及生命。希望大家关注。
哪些半生不熟的食物不能吃？
1、扁豆
生扁豆含有血凝素和皂甙。如果煮熟的小扁豆味道僵硬，有豆腥味，说明小扁豆中的毒素没有完全去除，吃了容易中毒。尤其是饺子用小扁豆或炒小扁豆包裹时，加热时间过短或加热温度不够，根本破坏不了毒素。食用未煮熟的扁豆后，三小时内可能会出现呕吐、腹泻或恶心。所以豆类在食用前一定要彻底加热煮熟。
2、四季豆
四季豆中还含有大量的皂甙，会给消化道粘膜带来强烈的刺激，甚至诱发一系列疾病。最可怕的是它会溶解身体上的红细胞。另外，新鲜的青豆也含有血凝素，就像它的名字一样，凝集红细胞。所以绿豆不能生吃也不能凉吃。吃半熟的也会导致食物中毒。在烹饪过程中，需要充分加热以破坏毒素成分。
3、黄花菜
黄花菜在花蕾开放前就已经收割了。黄花菜含有大量毒素，进入体内后会刺激呼吸系统和胃肠道，容易引起咽干、口渴、恶心、腹泻、呕吐和胃灼热，因此不能生吃。黄花菜在烹饪前需要煮沸和干燥。黄花菜在60以上的水中干燥或煮沸后，可以破坏有毒成分，因此干燥后的黄花菜没有毒性。但食用前，要多次用温水或清水浸泡，避免黄花菜中残留有害物质。另外，新鲜黄花菜食用前，先放入60以上的水中烫几下，用清水浸泡两个小时，洗净后再食用。
4、土豆
土豆是我们生活中常见的食物，它含有低毒素，不会对我们的健康造成严重危害。但在储藏过程中，马铃薯块茎被光照后会慢慢变成绿色。这种绿色物质可以产生叶绿素，积累毒素。所以绿的、发芽的土豆一定要扔掉。
技巧
【无机豆没煮熟能吃吗,未加工的豆类食品】除以上四种食物外，半熟的木薯不能食用，生木薯或生木薯都可能引起食物中毒。以上食物在食用前必须彻底煮熟。我们必须注意食品卫生，养成饭前饭后洗手的习惯。夏天吃蔬菜和水果前应该清洗或去皮。