店铺经营面积把控:尽管可能在设计方面把空间利用到极致并且不刻意减少客户舒适度 , 不出现不整齐 , 杂乱的现象 。
音响:不可购买低质量的 , 因为这个客人进店前与进店后的体验感有很大帮助 。具体可以根据你的实际经济条件尽可能买好一点的 。
桌椅:尺寸定制与购买的材质很重要 , 尺寸不易过大 , 材质尽量选择实木 。使用年限较长后期保养可以翻新 。椅子一定舒适符合人体工学 , 长时间就坐不会有不舒服感觉 , 并且要求容易堆放 , 不要过于笨重 。方便节约空间与节假日的储备 。价格一般不能超过200一张 。具体你可以对比 。
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软装:如沙发 , 卡座之类的 , 可采用皮质符合你整体装修风格的 , 软硬适中 , 不要太软的 。
吧台:用具设备可以到各个大型厨具店购买 , 以报价质量对比 , 哪家便宜找哪家 。主要是吧台内部设计、材质必须采用不锈钢方便日后的操作与清洗 , 使用寿命也比较长 。具体设计保证它能满足所有出品功能性 , 如:水槽、冷藏柜、调酒台、酒水储蓄柜 , 杂物柜 , 生啤机空间、等 , 确保整齐 , 不要出现个别突出 。既不方便员工操作看上去也不美观 。吧台台面尺寸宽度不易太窄 , 60-80 。根据你实际情况而定 。内部插座根据设备摆放设定 。
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灯光:氛围灯 , 摇头灯、LED灯带、装饰灯、这些都是有必要安装的 。但不影响整体店光度 , 尽可能不要太亮 。可以参考室内慢摇吧的光度 。
厨房:操作可以根据厨师需求定制 , 主要注意安全隐患与排烟、经可能方便清洗 。出品的位置尽可能方便员工取菜品 , 根据厨房的出品决定厨房面积 , 不易过大 。
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3.店铺顾客流量
做熟客固然有好处 , 但最终还是要管理者以店铺顾客慢慢培养发展成老客户才长久 。朋友生意都不可长久可能因为需求、地理位置、喜好、不过这也是一个渠道 , 但不可过多依赖 。最根本还是要通过店铺产品维护吸引顾客 。
店铺优惠活动:首先了解周边同类别市场价格制定酒水单 。根据市场价格按时间段给予顾客优惠 , 周末与工作日优惠要有区分、节日活动优惠要有、针对女性顾客要有区别优惠、针对生日顾客要有区别优惠、优惠幅度保证在不低于60%毛利润情况下来定 。
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会员制度:建立会员系统 , 会员享有折扣、其他福利、互动、会员节日、确保一周时间有互动 , 有宣传、节日有优惠、也是制造口碑与维护老客户的一个不错途径、
【开清吧需要准备什么 现在开家清吧如何经营】员工激励:制定员工的奖励方案 , 以维护客户与创造店铺收益为标准给予奖金 。但任务布置与标准必须量化 。
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