新加坡用「马桶水」做啤酒，不重口还很好喝污水啤酒越喝越有2014年11月的

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污水啤酒越喝越有2014年11月的一天，比尔·盖茨站在一个大型机器前，等待水龙头流下一杯清澈的水，然后毫不迟疑地举杯轻抿一口，周围响起掌声和口哨声。在他喝下的5分钟前，那杯水还是含有人类排泄物的下水道污泥，水蒸气尚未与固体废物分离。身后的机器完成了这一过程，并将帮助更多无法享有清洁水源的发展中国家。
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全球最先进经济体之一新加坡，同样是一个淡水资源紧缺的地方，它也打着污水的主意。今年4月，一款名为NEWBrew的「污水啤酒」在新加坡上架，由新加坡国家水务局（PUB）和当地精酿啤酒厂Brewerkz合作推出。
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它会无人问津吗？恰恰相反，目前Brewerkz餐厅的第一批NEWBrew已经售罄，超市的库存也预计在7月底用完。用回收马桶水做的啤酒，卖断货了我喝不出这是用马桶水制成的。如果它放在冰箱里，我不介意。我的意思是，它尝起来就像啤酒，我喜欢啤酒。几位品尝过NEWBrew的当地人认为，它喝起来清爽、平和，适合新加坡的热带气候。在喝下去之前，他们并不知道它用的水有什么不同，但揭晓答案后，也不介意再来一口。
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图片来自：vimeo@Dervish这大概是因为， NEWBrew所用的水，在新加坡家喻户晓——NEWater（新生水）。新生水是PUB旗下品牌，专事生产可饮用的再生水， 2003年首次投入市场。
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当时的总理也喝过污水处理厂负责收集城市污水，并分离出容易去除的杂质，大约60%的水被排放到海中，其余的就被送到新生水厂。
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图片来自：bloomberg为了让污水可饮用，新生水厂的处理工艺主要有三步：第一，微滤或超滤，用膜过滤微小颗粒和细菌；第二，反渗透，所用的半透膜孔隙很小，仅允许水分子通过，从而去除病毒等污染物，这时候的水已经可以入口；第三，紫外线消毒，确保所有生物都被灭活，并保证水的纯度。
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图片来自：PUB虽然新生水能喝，但它主要投入工业生产等非饮用用途。晶圆制造厂等用户对水质的要求甚至比饮用水还要严格，新生水的纯度足够高，帮他们节省了不少成本。其余少数新生水，会在旱季时添加到水库中，与自来水的原水混合，由自来水厂进一步加工后，再通过水龙头流向千家万户，成为饮用水的一部分。
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图片来自：新华社为什么新加坡要对污水再利用？因为收集和储存降雨的土地面积有限，又缺乏天然含水层和湖泊，新加坡的淡水资源稀缺，如何保障长期水安全，一直是新加坡政府的「心头大患」。目前，新加坡主要依赖四种水源，或者说「四个国家水龙头」，新生水是其中一个，其他三个是本地集水、进口水和海水淡化。
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2019年，新生水满足了新加坡40%的用水需求， PUB计划2060年将这一比例提高到50% 。虽然NEWBrew看起来前途光明， Brewerkz还是想观望一番，再决定要不要生产下去。毕竟，不是所有人都能够接受污水啤酒。一项新西兰污水处理公司发起的投票里， NEWBrew毫无优势。如果有的选，大多数人自然愿意选择更普通的啤酒。