鱼露是一中非常好用的调料呢,鱼露做菜也是小编非常好吃呢,那么在日常生活中怎么看待鱼露,鱼露真的致癌吗?鱼露保质期多久?
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鱼露真的致癌吗
【鱼露调料品致癌为什么还生产(16种调味料用错了】鱼露会致癌,虽然鱼露是一种传统的调味品,但是现在还是有不少研究发现它与癌症存在着紧密的关系,胃癌、鼻咽癌等都是经常食用鱼露的人可能患上的癌症 。根据流行病学调查发现,在喜爱吃鱼露的地区,食管癌和胃癌等消化道癌症都比较多发,有专家研究证明,细胞当中的鱼露含量为62.5微升/毫升浓度时即可引发染色体畸变,而一位香港的生物学家从鱼露中曾分离出r亚硝胺成分,这种致癌物质可能是在用盐腌制晒干的过程当中或者之前产生的,当时原材料鱼虾正处于蛋白质腐烂阶段 。
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鱼露保质期多久
鱼露的保质期差不多是12个月,我们在市面上购买的鱼露一般都会有保质期的标示,大家要看准,如果过了保质期的话,就不要再食用了 。鱼露是发酵而成的,所以保质期一般都会比较长,加上它在制作过程中加入了食盐,所以还是可以保质比较久的 。同时还应该注意存放,如果是购买的包装好的瓶装的,应该每次用完注意改好盖子,如果是买的或者别人给的散称的,应该放置在干燥清洁的瓶子中,放在通风干燥处保存,这样一般是可以放一年的,不过具体的大家还是要以包装上注明的保质期为主,过了保质期的最好不要食用 。
鱼露是什么味道
鱼露能够延续至今,而且一直备受人推崇,是因为它含有一种独特的味道,正因为它有这个味道,所以让人食用之后能够久久回味 。鱼露是由水中的一些小鱼虾作为原料经过发酵而制成的,一般水中的生物做成调料之后会含有一些咸味
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