鲁菜虾皮锅塌豆腐 _生活百科

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锅塌豆腐是鲁菜塌的正宗做法是炸豆腐浸在调味汁儿里中火塌至汁儿进豆腐里今儿做了波若蜜的呛香虾皮锅塌豆腐特别喜欢虾皮那味道喜欢琢么菜的我就查了下什么是塌然后发现其实浇汁儿的方法不够入味儿也不够正宗才写了这个方子这种蛋裹的煎豆腐再炖会特别嫩（我用的米国的extra firm tofu也很嫩）太~好吃啦~喜欢韩国煎豆腐小盆友们试试这吧相比配辣酱~我还是适合这种虾皮酱香口哒~虾皮锅塌豆腐的用料北豆腐一块大约225g鸡蛋1个淀粉适量虾皮一把葱适量蒜4瓣老抽1勺生抽2勺蚝油半勺高汤（没有就清水）香葱（出锅可以撒点）香葱（出锅可以撒点）小油菜or其余绿叶菜垫底虾皮锅塌豆腐的做法

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步骤1
鸡蛋打撒加半勺盐一点料酒豆腐切片约1cm厚用厨房纸吸去表面水分小油菜焯水控水摆盘

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步骤2
准备个空碟撒些淀粉另一边平底锅里烧油薄薄一层不要太少准备煎豆腐

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步骤3
豆腐裹上一层淀粉然后再裹一层鸡蛋液下锅煎中小火煎成金黄色盛出放厨房纸上吸油

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步骤4
准备调料汁儿两勺生抽一勺老抽半勺蚝油放半碗高汤或者清水调匀

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步骤5
锅中留少许油油热放葱蒜爆香然后放虾皮爆香（虾皮多放超好吃的）

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步骤6
放入调料汁儿煮开放吸完油的煎豆腐小火煮大约5分钟（可以翻个面调料汁要是不够的话）

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步骤7
豆腐盛出来摆盘然后锅中留的调料汁勾芡淋在豆腐上可以在撒点葱花虾皮虽然很好吃毕竟只是提味儿的多放一把也够了哈虾皮锅塌豆腐的烹饪技巧虾皮虽然很好吃毕竟只是提味儿的多放一把也够了哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“新快网”可以直接查看我的菜谱！
【鲁菜虾皮锅塌豆腐】创建时间:2016-05-24

鲁菜 虾皮锅塌豆腐

鲁菜虾皮锅塌豆腐