而随着咖啡在中国的普及，加之互联网的侵入，咖啡消费也从场景消费变成产品消费，社交、空间属性被削弱，产品属性被增强。现在，更多消费者仅仅把咖啡当作提神饮品、工作必备伴侣，这些人只为产品付费。
瑞幸、不眠海Sober Hi都是在这一背景下出现且快速发展的。瑞幸、便利蜂的选址十分相似，主要聚集在商务办公区、学校等附近，人们可以每天早上或下午一杯咖啡，带到办公室、教室，实现了购买与消费的分离，把此前精品咖啡不可缺少的消费场景以及相应成本分担出去，产品价格自然也可以降到更低。
其次，是咖啡上下游业态的发展与完善。曾经在瑞幸的宣传中，咖啡机、咖啡豆、咖啡师等均曾作为焦点，以此证明互联网可以打破咖啡品质门槛，消除消费者的品牌偏见，当下来看，瑞幸们的确在无形中在咖啡供应链透明化，缩减咖啡供应链条，咖啡师培育上发挥了作用。
一开始，互联网咖啡想的是从星巴克挖咖啡师人才，徇着星巴克的供应链条寻找合作伙伴，一度甚至还有向供应商施压站队的新闻。在找到自身立足点之后，它们开始着手搭建自己的供应链生态，咖啡人才团队，比如开设咖啡师培训课程等。
众多咖啡品牌都学到了这样的“精品”套路。便利蜂就是如此，“不眠海”半自动咖啡机使用的是“劳斯莱斯”La Marzocco，豆子是来自不同区域的100%阿拉比卡咖啡豆，年初成立了咖啡学院，培育了大量的储备人员，同时也正在全球范围内招募咖啡人才。
产业带动下，咖啡上下游生态正在发生变化，上游咖啡生产端也在品牌化，比如云南普洱咖啡；下游咖啡师培训正在如火如荼展开，上海据报道正牵头修订国家咖啡师职业标准。
互联网对咖啡的改造是不可逆的，瑞幸虽然声量下去，但它所代表的“平价+精品”模式却启迪了更多后来者去尝试。在“不眠海”等更多供应链优秀玩家的参与下，咖啡行业的众多门槛被打破，包括品质门槛、价格门槛，以及接下来的产业门槛。
门店遭遇战瑞幸之后的互联网咖啡觉醒，一个是可以“平价+精品”，一个是可以“门店+外带+外送”。如果说之前咖啡行业还在探索完全的外送模式，比如曾经的连咖啡，那么随着瑞幸的验证，依托线下门店的外带、外送成为咖啡市场的主流。
线下，仍然是咖啡的竞争主场。
中国商业世界里，从来不乏分裂时刻，几年前开始，咖啡就是表现颇为分裂的行业之一。一边是传统咖啡门店的一个又一个倒下，去年咖啡服务业的倒闭率高达83%；一边是互联网与资本加持下，一个又一个新品牌的崛起，一家又一家地开店。
《一点财经》根据公开报道粗略统计发现，截至目前有11个融资信息，融资主体主要是线下店。比如Manner、瑞幸、鹰集、M Stand等，甚至原本出生于线上的时萃SECRE，也抛出了自己的线下门店发展计划。

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这也是瑞幸带来的启示之一。盘踞市场已久的星巴克、Costa，走的是主要大店、堂食模式，店面面积在100平方米左右甚至以上，牢牢占据30以上价位。要与之错位竞争，互联网咖啡只有价格下探到20元，并将门店做小，再做小，以门店为入口做起外带、外卖。
这两年获得融资较多的企业中虽然也有走星巴克大店模式的M Stand，但更多的是比瑞幸还“小”的Manner、挪瓦咖啡，分别走的是mini店、店中店模式。便利蜂的精品咖啡饮品站，某种程度上就是店中店，只是其他品牌是在别人地盘，还是要交租金，不眠海是在自己地盘。
“在成本这块，便利蜂有一部分自身的优势，采用天然的‘店中店’模式，就不涉及到房租等成本。”便利蜂方面表示。

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