江安麻辣凉粉、缠丝焦饼、叉烧包子、红桥磕粉、江安伏令夏橙等 _生活百科

江安县特色美食有江安香辣凉粉、缠丝焦饼、叉烧包子、红桥磕粉、江安伏令夏橙等。
【江安麻辣凉粉、缠丝焦饼、叉烧包子、红桥磕粉、江安伏令夏橙等】1、江安麻辣凉粉：江安香辣凉粉，是四川省宜宾市江安县传统式的路边小吃，春夏季两个季节总是能见到推着小吃车的商人走街串巷，备受江安人热烈欢迎。香辣凉粉通过主厨们的改头换面，早已走上了大雅之堂，变成宣布菜式，摆上酒席。
2、缠丝焦饼：丝纹清楚，色粽色，皮松脆，馅味鲜，具备浓厚的四川口味。烹调法：煎。鲜猪腿肉切碎入碗，生麻椒铡细，姜米、葱根花、米酒、白胡椒粉、鸡精、盐、生抽、芝麻油，一并和入肉碗里拌成馅。将三生面加菜籽油揉匀成油河面，制成15克的包子皮，擀成长条状片状，用刀在一端划成细丝。将馅放到未划口的一端包好，再把细面丝缠上，按扁成环形，用菜籽油煎熟即成。实际操作要点：丝要缠好；煎时火不适合大。如用牛羊肉制馅，即名缠丝牛肉焦饼。
3、叉烧包子：色白皮薄，甜咸可口。烹调法：蒸。此品包馅用的肉，相近简易叉烧肉的制作方法，故称。
4、红桥磕粉：红桥磕粉产自江安县的红桥镇，它采用高品质檽米为原材料，通过泡浸、冲淘、打浆、分离出来破碎等十余道工艺流程特制而成。红桥磕粉可自来水煮锅煎等做成果实、汤元、软粑甜品等各种小吃。
5、江安伏令夏橙：江安伏令夏橙，是四川省宜宾市江安县的知名特色产品，该品果子样子圆长、尺寸较匀称，皮薄细滑、橙红光艳，肉红脆爽、通道化渣、甜而酸酸的、汁多核少、芬芳怡人、口味独具一格、口味极好。