1、松鼠黄鱼:是北京菜的菜谱之一 ， 以香菜为主要原料 。松鼠黄鱼的烹饪技巧以油炸为主 ， 口感酸甜 。具有酱黄色、光滑有光泽、酥脆肉嫩、甜酸醇厚的特点 。
2、炒肝:北京特色小吃 。具有汤油亮酱红、肝香肠肥、味浓不腻、稀而不辣的特点 。
3、炒鳗鱼:炒鳗鱼丝加香菜粉 ， 比其他鳞鱼有独特的风味 。软肚加粉 ， 用白肚切丝 ， 用粉条炒 。
4、油栗红烧肉:怀柔是著名的栗子之乡 。这里的栗子又甜又糯又软 ， 容易剥皮 。油栗红烧肉 ， 油栗和五花肉结合吸收 ， 整个味道有点甜 。
5、炖肉丸:是北京半流质小吃 。以杂豆面为主 ， 用粉丝和调料做成肉丸 。油炸后 ， 用汤腌制 ， 加入配料 ， 拌匀热食 。炖肉丸的特点:深棕色 ， 软烂 ， 咸酸辣 。
【松鼠黄鱼的烹饪技巧 怀柔区美食】

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