猪流行性腹泻病原水产生物吐肠病高发季节 _水产生物吐肠病高发季节

罗汉鱼肠炎如何治疗
一、药物饵料肠炎的治疗早期，罗汉鱼还能吃，就是症状较轻的时候，可以选择投喂药物饵料。诱饵的具体方法是：用诺氟沙星和左诺氟沙星稀释，卷起来。用半粒即可(这里不规定水量，看个人情况) 。把前一天要喂的饲料放入吸附药水中，然后晒干喂罗汉鱼。投喂量要减少到正常量的一半，鱼缸每天要换少量的水。第二，一般来说，你应该选择中期的药浴。药浴期间要禁食，药浴尽量在单独的水缸中进行。药浴水箱体积要小，大水箱很难发挥作用。1.诺氟沙星：每100升水服诺氟沙星4-6粒，每天药浴半小时，连服4-5天。观察鱼的状况是否有所好转。如果有所改善，降低药物浓度或继续进行无帆药浴。如果罗汉鱼还能吃，就按上面的方法喂它饵料。可能有朋友觉得喂饵和之前药浴期间禁食的说法有点冲突，其实不然。禁食是为了不增加罗汉鱼的胃负担，但药饵的关键是让鱼吃药，而且是药，不是食物，因为单独喂的话鱼不一定会吃。2.呋喃唑酮或呋喃唑酮片(呋喃唑酮):用法同上，每100升水4-6粒。3.庆大霉素注射液：5在100升水中，与诺氟沙星胶囊一起使用。

文章插图
细菌性食物中毒在哪个季节高发
食物中毒是指食用被有毒有害物质污染的食品或含有有毒有害物质的食品后发生的急性和亚急性疾病。体征：发热、休克、腹泻、恶心呕吐、腹痛、脱水、代谢性酸中毒、外周血管体征。特点食物中毒的特点是潜伏期短，突发，集体爆发，多为肠胃炎的症状，明显与食用某种食物有关。细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒主要是动物性食物(如肉、鱼、奶和蛋等。)和植物性食物(如剩菜和豆制品等。).食用有毒动植物也会引起中毒。河豚如果食用后没有经过适当的加工，会使周围神经和中枢神经麻痹，最后因呼吸中枢和血管麻痹而死亡。有些含有一定量硝酸盐的蔬菜，储存时间过长或煮熟后放置时间过长，细菌大量繁殖时会将硝酸盐转化为亚硝酸盐。亚硝酸盐进入人体后，可使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去供氧能力，引起组织缺氧。在严重的情况下，他们可能会死于呼吸衰竭。发霉的大豆、花生、玉米含有黄曲霉毒素，黄曲霉毒素的代谢产物，毒性很大。会损伤肝脏，诱发肝癌，所以不能吃。被铅、汞、镉、氰化物和杀虫剂等化学物质污染的食物会导致中毒。食物中营养物质的过量添加对人体也是有害的。比如在谷物中缺乏赖氨酸的食物中添加适量的赖氨酸，可以提高营养价值，对人有益。但如果过量添加，或者在牛奶、豆浆等不含赖氨酸的食物中添加，可能会扰乱人体内氨基酸的代谢，甚至对肝脏造成损害。预防食物中毒的主要方法是注意饮食卫生，低温保存食物，严格消毒，彻底加热后再食用，避免有毒变质的动植物和被化学物质污染的食物。一旦发现食物中毒，应及时将病人送往医院治疗。(1)由于个体之间没有感染过程，发病呈爆发性，潜伏期短，趋势锐。短时间内，大部分人可能发病，发病曲线呈突然上升趋势。(2)中毒患者一般有相似的临床症状。经常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状(3)发病与食物有关。所有患者近期都吃过同样的食物，发病仅限于吃这种有毒食物的人群。停止食用这种食物后，发病率迅速停止，发病率曲线呈突然上升后突然下降的趋势。(4)食物中毒患者对健康人不传染。食物中毒的分类细菌性食物中毒是指人们误食含有细菌或细菌毒素的食物而引起的食物中毒。食物中毒的原因很多，其中最重要也是最常见的原因是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计，细菌性食物中毒约占食物中毒总数的50%，动物性食物是引起细菌性食物中毒的主要食物，其中肉类和熟肉制品居首位，其次是变质的禽肉、死亡的畜肉、鱼、奶和剩菜剩饭。食物被细菌污染的原因如下：1 。牲畜是屠宰前的病禽病畜；2.刀具、案板、器皿不洁，生熟交叉感染；3.卫生条件差，滋生蚊蝇；4.食品从业者用细菌污染食物。并不是说人吃了被细菌污染的食物就会马上食物中毒。细菌污染食物并在食物上繁殖达到疾病的数量或繁殖产生致病毒素。人们吃了这种食物后会食物中毒。因此，食物中毒的另一个主要原因是储存不当或在较高温度下长期储存。食物中的水分和营养条件使致病菌大量繁殖。如果在食用前通过彻底加热杀死致病菌，就不会发生食物中毒。然后，最后一个重要原因是吃之前加热和烹饪不足。细菌性食物中毒的发生与不同地区人们的饮食习惯密切相关。
美国吃肉、蛋、饼较多，葡萄球菌食物中毒最常见；日本喜欢吃生鱼片，副溶血弧菌食物中毒最多。我国有大量的畜禽肉蛋，沙门氏菌食物中毒多年来一直是第一。细菌性食物中毒的始作俑者有沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌和病毒可以直接在食品中生长，或者通过食品经营者的手或容器污染其他食品。当人们食用这些被污染的食物时，有害细菌产生的毒素会导致中毒。每到夏季，各种微生物生长繁殖旺盛，食物中细菌数量多，加速其腐败变质；再加上人贪凉，经常吃不加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食物中生长繁殖产生
毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。动物性食物中毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。植物性食物中毒主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。化学性食物中毒主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗，重症可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给予肉毒抗毒血清。食物中毒的检查为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌。金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏。副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致该菌引起的食物中毒主要靠细菌学检测确诊。空肠弯曲菌引起的食物中毒是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致。该病的确诊主要依据细菌学检测。小肠结肠炎耶尔森菌引起的食物中毒：采集食物或粪便的标本进行细菌培养。肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌产生的外毒素所引起，通常应在现场采集可疑食物做细菌学检测或动物试验。婴儿的肉毒梭菌中毒则主要是通过粪便内毒素的检测来确诊，粪便培养结果多为阴性。食物中毒的诊断1、食物中毒的诊断机构：在《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中明确规定食物中毒患者的诊断由食品卫生医师以上(含食品卫生医师)诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生监督检验机构根据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。2、食物中毒的诊断依据：食物中毒诊断基础在食物中毒调查所占有的资料，把这些资料进行整理，用流行病学的方法进行分析，结合各类各种食物中毒的特点进行综合判断。其判定依据在GB14938-34的第4部分有详尽的要求。归纳起来有以下几个方面：(1)与进食的关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发病，发病者均是食用者，停止食用该种中毒食品后，发病很快停止。(2)食物中毒特征性的临床表现：发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，同一起食物中毒的病人在很短的时间内同时发病，很快形成发病高峰、相同的潜伏期，并且临床表现基本相似(或相同)，一般无人与人之间直接传染，其发病曲线没有尾峰。(3)食物中毒的确定应尽可能有实验室资料：从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，但由于报告的延误可造成采样不及时或采不到剩余中毒食品或者病人已用过药，或其他原因未能得到检验资料的阳性结果，通过流行病学的分析，可判定为原因不明的食物中毒。对原因不明的食物中毒，流行病学的分析报告至关重要，该报告必须满足食物中毒流行病学特征性的要求，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。对各类不同的食物中毒诊断标准略有不同，要作出明确的诊断和鉴别，食品卫生医师应具有一定业务技术水平。食物中毒的行政处理对食物中毒的处理可分为技术处理和行政处理。前者如救治中毒病人，对中毒场所的清洁、消毒；后者如行政控制措施(强制措施)和行政处罚。处理对象可包括中毒病人、中毒食品和造成中毒责任人等：1、食物中毒行政控制措施要求及时、有效。这对控制食物中毒的发展具有重要意义，必须按法定的程序使用法定的形式。对于已售出或外流的中毒食品及原料也当然封存。故在封存之前应当责令追回，然后进行封存。责令追回也应有书面的责令追回通知书。2、在行政处罚中责令停产停业是一种较为严厉的罚种，《行政处罚法》规定作出责令停产停业，当事人有要求听证的权利。然而每当发生食物中毒时情况非常紧急，为了尽快控制食物中毒的事态，有利于社会的稳定，保护人民的健康权不受侵害，责令肇事的食品生产经营者停业可疑中毒食品的生产经营活动，具有很强的即时性，作为一种临时控制措施必需立即得到执行。3、《食品卫生法》第三十九条规定了造成严重食物中毒事故，对人体健康造成严重危害的，依法追究刑事责任。何谓“严重”?应当注重食物中毒事故造成的后果。如中毒人数多，造成重大社会影响的，致死致残的，造成国家财产重大损失的。在调查重大食物中毒案时应按最高人民检察院、卫生部、公安部发布的《关于查处违反食品卫生案件的暂行规定》及时与司法机关联系。4、在卫生部颁布《食品卫生行政处罚办法》中将食物中毒按发病人数将罚款的数额进行了较为合理的裁量，分为10人以下；11人至30人；31人至100人，101人以上四种情形，但在具体适用时还应参考其他情况，如中毒病人的严重程度，肇事单位主动消除影响的态度等。5、《食品卫生法》第四十八条规定造成食物中毒的还应当承担民事赔偿(损害赔偿)的责任。民事赔偿责任的追究适用民法。应由受损害人提起，并适用调解，可由司法机关裁决。民事赔偿的提起，往往是以行政责任的追究为前提的，因此在卫生行政部门作出食物中毒案的行政处罚决定时，可能会跟随着一起民事赔偿案的发生。食物中毒的应急措施前言食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：催吐如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。导泻如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。解毒如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。食物中毒的家庭急救一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。主要急救方法有：1、补充液体，尤其是凉开水或其它透明的液体.2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖.3、避免制酸剂；4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；5、毋须催吐；6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。细菌性食物中毒的预防1．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。2．腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。3．禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。4．防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。5．控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。6．高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。大棚养殖海参常见病及预防1 刺参育苗期的重要疾病1．1 烂边病该病多在每年6～7月份耳状幼体阶段发生，死亡率一般较高。2003～2004年度在山东省蓬莱、长岛、皎南等地的海参育苗场广泛流行，死亡率可达90％。发病症状主要表现为：在显微镜下耳状幼体边缘突起处组织增生，颜色加深变黑，边缘变得模糊不清，逐步溃烂，最后整个幼体解体消失。经苏木一伊红染色发现细胞核固缩深染，组织细胞坏死。存活个体的发育迟缓、变态率低，即使幼体能变态附板1周左右也大多“化板”消失。研究分析表明弧菌(Vibrio lentus)是烂边病的致病原之一。通过病原菌对常用药物的敏感性检测，只有呋喃类抗菌素对该菌有明显的抑制作用。预防时可采取3+3的形式，即用药3d停药3d的方式进行药物全池泼洒，用药剂量为3×10-6：而治疗时，剂量升高到5×1 0-6，每日施药1次，直至痊愈。1．2 烂胃病此病多在大耳状幼体后期发生，每年6～7月高温期和幼体培育密度大时更容易发病。该病在山东、辽宁两省都有发现，发病率有逐年升高之势。其死亡发病症状主要表现为：幼体胃壁增厚、粗糙，胃的周边界限变得模糊不清，继而萎缩变小、变形，严重时整个胃壁发生糜烂，最终可导致幼体死亡。患病幼体摄食能力下降或不摄食，发育迟缓、形态大小不齐，从耳状幼体到樽形幼体变态率低。发病原因一方面是由于饵料品质不佳如投喂老化、沉淀变质的单胞藻饵料，或饵料营养单一如单独投喂金藻类、扁藻等饵料。另一方面，一些细菌感染幼体也可以导致此病发生。笔者现已分离到致病菌2株，其分类鉴定正在进行之中。防治措施主要有两点：一方面投喂新鲜适口的饵料如角毛藻、盐藻或海洋酵母，满足幼体发育和生长的需要：另一方面适当加大换水量，猜颂减少水体中细菌数量，配合使用呋喃类抗菌素3×l0-6～5×10—6药浴有良好疗效。l. 3 化板症此症也称为“滑板病”、“脱板病”和“解体病”，多在樽形幼体向五触手幼体变态和幼体附板后的稚参时发生，是刺参育苗后期危害最为严重和普遍发生的一种流行疾病。该病传染性很强，发病快，数天内死亡率可近l00％。发病症状主要表现为：附着的幼体收缩不伸展，触手收缩，活力下降，附着力差，并逐渐失去附着在附着基上的能力而沉落池底。在光学显微镜下，患病幼体表皮出穗庆郑现褐色‘锈’斑和污物，有的患病稚参体外包被一层透明的薄膜，皮肤逐步溃烂直至解体，骨片散落。镜检池底可见大量骨片。分析研究表明：有三株革兰氏阴性细菌可引起此症，具有病原的多样性和复杂性。现已鉴定出一株弧菌为致病菌之一。在防治措施上：一方面，采用二次砂滤或紫外线消毒的方法，并及时清除残饵、粪便、有机物等，适时倒池，尽量减少养殖用水中病菌数量；另一方面，重视投饵的质量和数量，特别是通过消毒处理确保海泥和鼠尾藻等饵料不携带重要致病原。另外，应定时镜检，观察幼体摄食、活动及健康状况。发现病情，在池中泼洒喹诺酮类抗菌素，以药浴和口服同时处理进行治疗。1．4 气泡病多在耳状幼体培育期出现，死亡率较低。发病症状主要表现为：幼体体内吞有气泡，摄食能力下降或不摄食，最终也可导致幼体死亡。有报道认为该病是由于通气量过大，使幼体吞食过多气泡而导致的。因此，可通过调整通气量，避免充气过大过强或者采取间歇充气的方法，即每2 h通气30 min断续充气可以解决气泡病的发生。2 稚参培育阶段(度夏期)2. l 细菌性溃烂病稚参培育阶段正值夏季高温季节，加上培养密度一般比较大，此病发生率很高，传染速度快，尤其是5 mm以内的稚参，容易患病死亡，一经发生很快就会波及全池，难于控制，在短期内可使全池稚参覆灭。发病症状主要表现为：患病稚参的活力减弱，附着力也相应减弱，摄食能力下降，继而身体收缩，变成乳白色球状，并伴随着局部组织溃烂，而后溃烂面积逐渐扩大，躯体大部分烂掉，骨片散落，最后整个参体解体而在附着基上只留下一个白色印痕。该病主要是细菌感染所致，具体菌种未见报道。致病微生物在附着板上繁殖很快，使附着板上出现蓝色、粉红色或紫红色的菌落。凡有上述菌落蔓延的附着板上，稚参很容易引起溃烂病而死亡，直至解体。据张群乐等报道，使用土霉素、呋喃西林3×l0-6~5×l0-6，2～3 d后能基本有效控制病情，防止疾病的蔓延。2．2 盾纤毛虫病在夏季高温季节，水温在20℃左右，海参幼体附板后的2～3d易暴发此病。未见在海参浮游差闷幼体时期发生。该病感染率高，传染快，短时间内可造成稚参的大规模死亡。2004年6～7月，该病在山东长岛、蓬莱流行甚广。当稚参活力弱时，在显微镜下可见纤毛虫攻击参体造成创口后，继而侵入组织内部，在海参体内大量繁殖，致使海参幼体解体死亡。通过活体观察、扫描电镜、银浸法染色对其形态学作了初步研究，经鉴定为盾纤毛虫类，嗜污科，种名待定。纤毛虫活体外观呈瓜子形，皮膜薄，无缺刻，新鲜分离得到的虫体平均大小为38.4 im×21.7 im 。微生物分离和显微观察显示：该病多由细菌和纤毛虫协同致病。首先，先由细菌感染致使稚参活力减弱，然后遭到纤毛虫的攻击而使稚参死亡。该病的防治措施包括： (1)养殖用水应严格沙滤和300目网滤处理。(2)及时清除池底污物，勤刷附着基，适时倒池。(3)饵料应经过药物处理后再投喂，杀灭饵料中的致病菌和纤毛虫等寄生虫。(4)在育苗池中，配合使用合适的抗菌素，以保障海参幼体强健不受细菌的感染，从而抵御纤毛虫的攻击。3 幼体培育及养成阶段3．1 腐皮综合症该症也称“皮肤溃烂病”，“化皮病”，是当前养殖刺参最常见的疾病，危害最为严重。越冬保苗期幼参和养成期海参均可被感染发病，但幼参的感染率、发病率和死亡率都高于成参，感染率很高，一旦发病很快就会蔓延至全池，死亡率可达90％以上，属急性死亡。每年的l～3月份养殖水体温度较低时(8℃以下)是发病高峰。初期感染的病参多有摇头现象，口部出现局部性感染，表现为触手黑浊，对外界刺激反应迟钝，口部肿胀、不能收缩与闭合，继而大部分海参会出现排脏现象；中期感染的刺参身体收缩、僵直，体色变暗，但肉刺变白、秃钝，口腹部先出现小面积溃疡，形成小的蓝白色斑点；感染末期病参的病灶扩大、溃疡处增多，表皮大面积腐烂，最后导致海参死亡，溶化为鼻涕状的胶体。根据感染初期和后期多例病参病灶部位微生物种类和数量的观察、对比分析，研究结果表明：感染初期病灶部位以假单胞菌属的Pseudoalteromonas ifaciens和弧菌属的灿烂弧菌(Hbrio splendis)为优势菌l71，感染后期由于刺参表皮受细菌的侵袭腐蚀作用形成体表创伤面，易于使霉菌和寄生虫富集和生长造成继发性感染，加剧海参的死亡速度。防治措施有以下几个方面：(1)购买参苗时应实施种苗健康检查措施，肉眼检查应选择体表无损伤、肉刺完整、身体自然伸展、活力好、摄食能力强、所排粪便较干呈条状的参苗为佳。有条件者可采用显微观察和微生物分离等手段确认其健康程度。(2)投放苗种的密度适宜，保持良好的水质和底质环境。(3)采取“冬病秋治”策略，入冬前后定期施用底质改良剂以氧化池底有机物，杀灭病原微生物，改善海参栖息环境；同时趁海参能够摄食时投喂专用抗菌药物，使海参在冬季时体内积累一定药物浓度以达到抗病效果，使海参安全越冬。(4)巡池观察海参活动状态，体表变化，摄食与粪便情况，池底清洁状况；定时测量水质指标和生长速度。发现海参患病后，应遵循“早发现，早隔离，早治疗”的原则，及时将身体已经严重腐烂的个体拣出后进行掩埋处理。未发病和病轻的个体可用氨基糖苷类抗菌素，以药浴和口服同时进行治疗。(5)有锅炉或地下水条件时，可提温保苗，保持较高的温度(14"(2以上)，提高海参摄食与抗病能力。3．2 霉菌病每年的4-8月份为霉菌病的高发期，幼参和成参都会患病，但在育苗期未见此病发生。目前尚未发现霉菌病导致海参大批死亡的病例。典型的外观症状为参体水肿或表皮腐烂。发生水肿的个体通体鼓胀，皮肤薄而透明，色素减褪，触摸参体有柔软的感觉。表皮发生腐烂的个体，棘刺尖处先发白，然后以棘刺为中心开始溃烂，严重时棘刺烂掉呈为白斑，继而感染面积扩大，表皮溃烂脱落，露出深层皮下组织而呈现蓝白色。虽然霉菌病一般不会导致刺参的大量死亡，但其感染造成的外部创伤会引起其它病原的继发性感染和外观品质的下降。此病是由于过多有机物或大型藻类死亡沉积，致使大量霉菌生长，然后由霉菌感染海参而导致疾病发生。目前，笔者已经分离到两种致病霉菌，分类工作正在进行之中。防治要点包括：(1)防止投饵过多，保持池底和水质清洁。(2)避免过多的大型绿藻繁殖，并及时清除沉落池底的藻类，防止池底环境恶化。(3)采取清污和晒池措施，防止过多有机物累积。3. 3 扁形动物病此病在每年的l～3月份养殖水体温度较低时期(8℃以下)是发病高峰，越冬幼参培育期和成参养殖期均有发现，可导致较高的死亡率。当水温上升到l4℃以上时，病情减轻或消失。发病症状与“剌参腐皮综合症”的症状类似。病参腹部和背部多有溃烂斑块，严重的甚至整块组织烂掉，露出深层组织。大量的扁虫寄生在皮下组织内，造成组织溃烂和损伤。越冬感染的幼体附着力下降易从附着基滑落池底。经解剖后发现患病个体多数已经排脏，丧失摄食能力。经检测发现：扁虫感染?般与细菌感染同时存在，而且扁虫多在细菌感染后的病参体上存在，加剧海参的病情，加速海参的死亡。因此，初步断定扁虫也是“刺参腐皮综合症”的致病原之一，属继发性感染? 。扁虫细长，呈线状，长度不等，形体具有多态性。到目前为止，仅见刺参有该虫寄生，故称之为‘刺参扁虫’ 。3．4 后口虫病该病在每年的秋冬季节发生率较高，但患病海参的夕E亡率通常较低。目前仅在幼参和成参期发现此病。患病个体外观正常，严重者多有排脏反应，排脏后丧失摄食能力，参体消瘦，活力减弱，容易由其它病原引起继发性感染。经显微镜镜检和组织病理分析发现：该纤毛虫专性寄生于海参呼吸树，在呼吸树囊膜内外均有大量虫体寄生。寄生虫的头部能钻入呼吸树组织内，造成组织损伤和溃烂，并导致海参排脏。根据活体显微镜观察，结合扫描电镜、银浸法染色的研究结果，初步鉴定该虫是后口虫属(Boveria Stevens)中的一种纤毛虫(Boveria sp．)，虫体活体长约4O～75μm，体宽约20～27μm，其种名有待进一步研究确定。2 其它敌害生物2.1 桡足类桡足类中的一种猛水蚤(Microsetella sp．)是海参育苗期间的主要敌害，由于其生长繁殖的适宜温度和稚参培育水温一致，在短时间内可大量繁殖，使养殖水体呈白浊色。大量的猛水蚤不仅与海参幼体争夺饵料和生存空间，造成水体缺氧，还能直接啄伤稚参的体表，破碎后食其组织碎屑。稚参受伤后易造成继发性感染和溃疡，最终导致幼体破碎、骨片脱落而解体死亡。猛水蚤大量繁殖时，稚参在短时间内数量会剧减，尤其是O.2～O.5 mm以内的稚参，死亡率较高。防治措施包括：(1)采用二级砂滤的方法严格过滤养殖用水，并用敌百虫消毒饵料后再投喂。(2)如果发现池水中有较多桡足类，可用3×1O-6～5×10-6 的敌百虫进行泼洒，一般在2～3h内即可全部杀死这些桡足类，而对稚参不产生毒害。2.2 刚毛藻刚毛藻俗称“刚藻”、“刚丝草”、“刚丝藻”、“网毛子”等，是海参室外池塘养殖的主要敌害。夏季高温季节，养殖池水较浅，水温光线过强时容易导致这种藻类的发生和大量繁殖。刚毛藻属丝状绿藻类，其丝状体多呈分枝状，细胞体多层，常成圆形。可以借分枝状的假根部附着于基质之上，由于它们的繁殖量大，且具有非常发达的生长体系，可以在很短的时期内迅速繁殖并占据大部分养殖空间，造成水质贫瘠，难以肥水，从而抑制池内基础饵料生物和单胞藻类的正常繁殖和生长；另一方面，减少海参的活动空间，妨碍其活动和摄食，生长缓慢，参体消瘦。陈老和死亡的藻体腐烂沉底，可使底质黑化和产生有毒物质，容易造成池底缺氧和环境恶化，影响海参正常生长，严重时可引起海参死亡。池底藻类大量滋生的原因与长期不清池、养殖早期池水太浅、水清透明度过大等有关。因此，首次纳水的水位不要太低，确保光线不能照到池底。若水太清，考虑肥水以降低透明度，也可有效地遏制藻类的生长。虽然有一些药物可杀死这种藻类，但由于海参对这些药物比较敏感，很难找到合适药物将它们杀灭。一般来说，人工捞取仍是目前清除该藻的常用手段。另外，彻底清池、生石灰消毒和翻耕曝晒池底可减少该藻的滋生。2.3 麦杆虫麦杆虫俗称“海螳螂”、“骨虾”，属于海洋甲壳动物，端足目，麦杆虫亚目，麦杆虫科。在青岛海区主要以长颈麦杆虫(Caprellaequilibra Say)为主，虫体细长、杆状，头部与前两胸节愈合。麦杆虫广泛生存在浅海沿岸，常栖息于养殖筏架、网箱、浮标等水下养殖设施上以及海藻、水螅间。麦杆虫在春、夏和秋季出现较多。养殖海参时，有发生麦杆虫侵扰海参幼体的例子。麦杆虫能钩附在海参体表，形成伤口，引起继发性感染和溃疡性斑点，造成海参个体的死亡，但不会造成大规模死。养殖用水应经过网滤或沙滤，防止麦杆虫进入养殖系统。一旦发现病情，使用3×10-6～5×10-6 敌百虫药浴处理，可有效驱除和杀死麦杆虫。2.4 海鞘稚参培育后期和室外潮间带养殖池内多有发生。当室内育苗时，长期不倒池，易使海鞘(Cionaintestinalis)在池壁或附着基上生长。而室外潮间带养殖池内海鞘的发生与周围海区海鞘生物资源量、繁殖季节和进水方式等有关，8月份是海鞘繁殖的高峰期。海鞘的大量繁殖，不仅会与海参争夺生活空间和饵料，而且会大量消耗溶解氧，同时向水中排泄代谢物，从而抑制海参的生长。山东地区以玻璃海鞘居多，常附着于水下的硬质物体，营固着生活。体壁能分泌一种类似植物纤维素的被囊鞘，包围在动物体外。玻璃海鞘的被囊是透明的，其内脏清晰可见。目前尚无有效的药物清除方法。玻璃海鞘繁殖季节时期，养殖用水要经过沙滤等措施。勤倒池也能避免海鞘的繁生。如果发现养殖系统中有海鞘附着，必要时通过人工清除。3 在海参苗种培育及养殖过程中的疾病综合预防措施从广泛的流行病学调查结果来看，当前养殖海参病害以细菌性疾病为主，其病原具有多样性和复杂性的特点；另外，由于海参在环境恶化和受疾病感染时，容易产生‘排脏’反应，吐脏后失去摄食能力，无法进行口服药物治疗。此外，在海参养殖过程中，具有‘冬’‘夏’两个休眠期。在休眠期内，海参活力弱，不摄食，抗病力差。因此，在人为圈养条件下，一旦养殖环境条件恶化，处于休眠期的海参极易发病而且由于人为圈养多形成连片养殖的格局，养殖密度和水体面积都比较大，一旦发病，必然会引起大面积的传播流行，难以控制和进行药物治疗。根据以上海参发病特点，海参疾病控制应以预防为主，其综合预防措施主要有两大方面：(1)苗种培育期间：选择亲参和买苗时要进行规范的健康检查，保证其不携带致病原入池育苗用水要经过二级砂滤或紫外线消毒，保证清除水体中多数微生物、敌害生物和有机物杂质；海参培苗密度要适宜，做到及时清理附着基，适时倒池，减少养殖环境中有机物总量；在饲料投喂方面，要保证饲料的新鲜、适口和清洁，特别注意要严禁直接投喂海泥；经常通过显微镜观察海参幼体发育情况，及时发现育苗体的病变情况并及时采取措施：定期测定育苗系统(水体、人工饲料、生物饵料)中微生物数量，以达到疾病预警的目的。(2)室外养殖期间：放养苗种之前应彻底清除池底的过多淤泥，投放适宜、充足的附着基，创造良好的生态环境，以利于海参的生存和生长选择购买健康苗种，放苗密度控制在8～l5头／m2；通过提高水深和加大换水量来保持良好水质，保障‘冬暖夏凉’，创造适宜的生存环境：控制池水透明度以防止滋生大量的敌害藻类；加强卫生管理，养殖用具专池专用，避免交叉感染：在日常管理过程中，注意观察池底清洁状况以及海参活力，体表变化，摄食与粪便情况，定时测量水质指标和生长速度，发现问题及时解决：定期使用底质改良剂来改善海参栖息环境，控制病原微生物数量：在入冬前口服专用药品，从而使海参体内积累一定浓度抗菌素来增强抗病力，免受‘腐皮综合症’的感染。4 结语海参养殖作为中国水产养殖的朝阳产业和北方地区养殖结构调整的重要优良水产品种，经济效益高，发展潜力大。然而，近年来海参疾病的发生有连年加重之势，波及范围广，死亡率高，造成的经济损失惨重。海参病害的泛滥成为该行业发展的主要限制性因素之一，因此解决当前病害问题固然成为一种迫切的社会需求和市场需求。国内外关于海参疾病的研究报道极少。国外仅有对自然环境下海参疾病的零星报道，而国内有关海参疾病的研究也尚处于起步阶段。这与中国海参养殖蓬勃发展的形势极不相称。所以在目前研究的基础上，深入开展海参疾病研究，掌握流行病学规律和发病机理，建立重大疾病的快速诊断技术，研发低毒、高效的专用防治药物，从而保障中国的海参养殖业持续、健康、稳定的发展是当务之急。笔者认为，中国海参养殖研究已取得了长足的进步，人工育苗和人工增殖工作已走在世界前列，人工养殖也在蓬勃发展。从目前的流行病学调查结果来看，海参病害以细菌性疾病为主，尚未发现病毒性疾病的流行，因此只要能够正确认识当前疾病的危害和特点，并引起足够的重视，深入掌握和了解刺参在育苗和养殖期间的主要疾病、病原及流行病学规律，并在快速诊断技术和防治药物等关键技术上有实质性进展，采取科学的病害防治手段，形成系统的防治技术体系，就一定能够将海参养殖业推向一个新的高潮.引用地址:海参信息资料论坛http://haishen.5d6d.com/thread-117-1-1.html

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吃什么东西会食物中毒春季预防食物中毒春季天气变暖，是细菌滋生的活跃期，也是经过冬季储藏的蔬菜易产生有毒物质的季节，稍不注意就会发生细菌性中毒或感染疾病。食物中毒是可以预防的，首先要防止细菌污染，尽量少到不卫生的街头大排档就餐；购买和食用定型包装食品时，注意查看有无生产日期、保质期和生产单位，不要食用超过保质期的食品；购买生肉时，要注意识别有无检疫部门的检疫图章；第二，食品要低温储藏，冰箱至少每周进行一次清理消毒；做好食具、炊具的清洗消毒工作，生熟食炊具要分开使用；熟食品应及时食用，隔夜、隔餐的熟食品食用前要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”；第三，各宾馆饭店、餐饮单位要采购新鲜蔬菜，购买食物时善于识别毒性食物，如海鲜类产品要鲜活等；建筑工地食堂和牛肉拉面馆要特别注意食用盐的使用，防止误用亚硝酸盐引起化学性食物中毒；第四，养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前要注意洗手。一旦发现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，可能发生了食物中毒，应及时到附近医院就诊，不要自行乱服药，并及时向当地卫生行政部门报告，同时立即停止食用可疑食品，并予以保存，以备检验；在治疗急救病人的同时要保护好现场，以备有关部门进行现场调查，查处食物中毒事件。预防野菜中毒：春暖花开，绿草茵茵，不少农贸市场摊位上的野菜成了市民竞相购买的“新宠” 。营养学专家提醒人们，在享受野菜美味的同时，要谨慎食用野菜。一是不要过量食用野菜，如苦菜性味苦凉，有解毒、败火之功效，但过量食用则可伤人脾胃；青菜含有生物碱，为凉血止血药物，常食则可致人脾胃虚寒、血淤；二是在食用野菜时要彻底清洗，并用开水煮一下；三是不认识的野菜不要吃，防止食物中毒；四是过敏体质的人不宜食用野菜。预防四季豆中毒：四季豆又称豆角、梅豆、扁豆等。近年来，由于食用没有烧熟煮透的四季豆，而引发的食物中毒事件经常发生。在此提醒消费者，购买四季豆时注意选择鲜嫩的，加工时注意先去除含毒素较多的两头、豆荚和老四季豆；烹调时避免采用凉拌、爆炒等加热时间短的方式，要把全部四季豆煮熟焖透，使豆棍由硬变软，外观失去原有的鲜绿色(变为暗绿)，毒素被彻底破坏，吃起来没有豆腥味才是安全的。预防马铃薯中毒：马铃薯俗称土豆或洋山芋，人们常用的一种食物，由于保存不当，多在春季变绿、发芽，其幼芽及芽眼部含有大量的龙葵碱（龙葵素），人食入可引起中毒。怎样才能预防发芽马铃薯中毒呢？首先，要注意储存方法，马铃薯必须存放在低温、无直射阳光照射的地方，防止其发芽；其次，不要吃发芽过多或黑绿色皮的马铃薯；对于发芽较少的马铃薯，应彻底挖去芽和芽眼，并将芽眼周围的皮削掉一部分，且这种马铃薯不宜炒丝或炒片吃，而应该红烧、炖或者煮着吃；第三因龙葵碱遇醋易分解，故烹调时可加些食醋，以加速龙葵碱的破坏。食物中毒【食物中毒的定义】食物中毒包括细菌性食物中毒、细胞性食物中毒、化学性食物中毒等，是指人摄人了含有生物性、化学性有毒有害物质后或把有毒有害物质当作食物摄入后所出现的而非传染性的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。食物中毒既不包括因暴饮暴食而引起的急性胃肠炎、食源性肠道传染病（如伤寒）和寄生虫病（如囊虫病），也不包括因一次大量或者长期少量摄入某些有毒有害物质而引起的以慢性毒性为主要特征（如致畸、致癌、致突变）的疾病。通常都是在不知情的情况下发生食物中毒。含生物性、化学性有害物质引起的食物中毒的食物包括以下几类：致病菌或其毒素污染的食物；已达急性中毒剂量的有毒化学物质污染的食物；外形与食物相似而本身含有毒素的物质，如毒蕈；本身含有毒物质，而加工、烹调方法不当未能将其除去的食物，如河脉鱼、木薯；由于贮存不当，在贮存过程中产生有毒物质的食物，如发芽土豆。[编辑本段]【食物中毒的分类】按病原物质分类可分为:一、细菌性食物中毒是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的食品而引起的食物中毒。引起食物中毒的原因有很多，其中最主要、最常见的原因就是食物被细菌污染。据我国近五年食物中毒统计资料表明，细菌性食物中毒占食物中毒总数的50％左右，而动物性食品是引起细菌性食物中毒的主要食品，其中肉类及熟肉制品居首位，其次有变质禽肉、病死畜肉以及鱼、奶、剩饭等。食物被细菌污染主要有以下几个原因：1、禽畜在宰杀前就是病禽、病畜；2、刀具、砧板及用具不洁，生熟交叉感染；3、卫生状况差，蚊蝇滋生；4、食品从业人员带菌污染食物。并不是人吃了细菌污染的食物就马上会发生食物中毒，细菌污染了食物并在食物上大量繁殖达到可致病的数量或繁殖产生致病的毒素，人吃了这种食物才会发生食物中毒。因此，发生食物中毒的另一主要原因就是贮存方式不当或在较高温度下存放较长时间。食品中的水分及营养条件使致病菌大量繁殖，如果食前彻底加热，杀死病原菌的话，也不会发生食物中毒。那么，最后一个重要原因为食前未充分加热，未充分煮熟。细菌性食物中毒的发生与不同区域人群的饮食习惯有密切关系。美国多食肉、蛋和糕点，葡萄球菌食物中毒最多；日本喜食生鱼片，副溶血性弧菌食物中毒最多；我国食用畜禽肉、禽蛋类较多，多年来一直以沙门氏菌食物中毒居首位。引起细菌性食物中毒的始作俑者有沙门茵、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌、肝炎病毒等。这些细菌、病毒可直接生长在食物当中，也可经过食品操作人员的手或容器，污染其他食物。当人们食用这些被污染过的食物，有害菌所产生的毒素就可引起中毒。每至夏天，各种微生物生长繁殖旺盛，食品中的细菌数量较多，加速了其腐败变质；加之人们贪凉，常食用未经充分加热的食物，所以夏季是细菌性食物中毒的高发季节。二、真菌毒素中毒真菌在谷物或其他食品中生长繁殖产生有毒的代谢产物，人和动物食人这种毒性物质发生的中毒，称为真菌性食物中毒。中毒发生主要通过被真菌污染的食品，用一般的烹调方法加热处理不能破坏食品中的真菌毒素。真菌生长繁殖及产生毒素需要一定的温度和湿度因此中毒往往有比较明显的季节性和地区性。三、动物性食物中毒河豚美味而有毒食入动物性中毒食品引起的食物中毒即为动物性食物中毒。动物性中毒食品主要有两种；①将天然含有有毒成分的动物或动物的某一部分当做食品，误食引起中毒反应；在一定条件下产生了大量的有毒成分的可食的动物性食品，如食用鲐鱼等也可引起中毒。近年，我国发生的动物性食物中毒主要是河豚鱼中毒，其次是鱼胆中毒。四、植物性食物中毒发芽土豆是常见食物中毒因素主要有3种。①将天然含有有毒成分的植物或其加工制品当作食品，如桐油、大麻油等引起的食物中毒；②在食品的加工过程中，将未能破坏或除去有毒成分的植物当作食品食用，如木薯、苦杏仁等；③在一定条件下，不当食用大量有毒成分的植物性食品，食用鲜黄花菜、发芽马铃薯、未腌制好的咸菜或未烧熟的扁豆等造成中毒。一般因误食有毒植物或有毒的植物种子，或烹调加工方法不当，没有把植物中的有毒物质去掉而引起。最常见的植物性食物中毒为菜豆中毒、毒蘑菇中毒、木薯中毒；可引起死亡的有毒蘑菇、马铃薯、曼陀罗、银杏、苦杏仁、桐油等。植物性中毒多数没有特效疗法，对一些能引起死亡的严重中毒，尽早排除毒物对中毒者的预后非常重要。五、化学性食物中毒主要包括：①误食被有毒害的化学物质污染的食品；②因添加非食品级的或伪造的或禁止使用的食品添加剂、营养强化剂的食品，以及超量使用食品添加剂而导致的食物中毒；③因贮藏等原因，造成营养素发生化学变化的食品，如油脂酸败造成中毒。食入化学性中毒食品引起的食物中毒即为化学性食物中毒。化学性食物中毒发病特点是：发病与进食时间、食用量有关。一般进食后不久发病，常有群体性，病人有相同的临床表现。剩余食品、呕吐物、血和尿等样品中可测出有关化学毒物。在处理化学性食物中毒时应突出一个“快”字！及时处理不但对挽救病人生命十分重要，同时对控制事态发展，特别是群体中毒和一时尚未明化学毒物时更为重要。食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，或摄食含有毒素的动植物如毒蕈、河豚等引起的急性中毒性疾病。变质食品、污染水源是主要传染源，不洁手、餐具和带菌苍蝇是主要传播途径。此病的潜伏期短，可集体发病。表现为起病急骤，伴有腹痛、腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状，常有畏寒、发热，严重吐泻可引起脱水、酸中毒和休克。本病处理主要是对症和支持治疗，重症可用抗生素。及时纠正水、电解质紊乱和酸中毒。肉毒中毒者可及早给于肉毒抗毒血清。[编辑本段]【诊断：食物中毒应该做哪些检查？】为查找病原菌，应根据实际情况从多方面采集标本：如排泄物、呕吐物、粪便剩余食物、用具等。临床上引起食物中毒的细菌很多，如沙门氏菌、空肠弯曲菌、葡萄球菌副溶血性弧菌、蜡样芽胞杆菌、致病性大肠杆菌变形杆菌、肉毒梭菌、小肠结肠炎耶尔森菌等。沙门菌是引起食物中毒的主要病原菌之一，亦是最常见的食物中毒的原因，一般从病人的粪便或呕吐物中分离出沙门菌。金黄色葡萄球菌引起的食物中毒：主要通过对食物或粪便中的肠毒素检测来进行诊断，因为被污染的食物经加热后葡萄球菌已被杀死若培养则出现阴性结果，而肠毒素在加热的情况下并不被破坏。副溶血性弧菌引起的食物中毒：主要是摄入被副溶血性弧菌污染的水产品和腌菜所致该菌引起的食物中毒主要靠细菌学检测确诊。空肠弯曲菌引起的食物中毒是由于食入弯曲菌污染的肉类或牛奶所致。该病的确诊主要依据细菌学检测。小肠结肠炎耶尔森菌引起的食物中毒：采集食物或粪便的标本进行细菌培养。肉毒梭菌引起的食物中毒：主要是由肉毒梭菌产生的外毒素所引起，通常应在现场采集可疑食物做细菌学检测或动物试验。婴儿的肉毒梭菌中毒则主要是通过粪便内毒素的检测来确诊，粪便培养结果多为阴性。[编辑本段]【食物中毒的特点】食物中毒的特点是潜伏期短、突然地和集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。由细菌引起的食物中毒占绝大多数。由细菌引起的食物中毒的食品主要是动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。食用有毒动植物也可引起中毒。如食入示经妥善加工的河豚鱼可使末梢神经和中枢神经发生麻痹，最后因呼吸中枢和血管运动麻痹而死亡。一些含一定量硝酸盐的蔬菜，贮存过久或煮熟后放置时间太长，细菌大量繁殖会使硝酸盐变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐进入人体后，可使血液中低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输氧能力，造成组织缺氧。严重时，可因呼吸衰竭而死亡。发霉的大豆、花生、玉米中含有黄曲霉的代谢产物黄曲霉素，其毒性很大，它会损害肝脏，诱发肝癌，因此不能食用。食入一些化学物质如铅、汞、镉、氰化物及农药等化学毒品污染的食品可引起中毒。在食品中滥加营养素，对人体也有害，如在粮谷类缺少赖氨酸的食品，加入适当的赖氨酸，能够改善营养价值，对人有利。但若添加过量，或在牛奶、豆浆等并不需添加赖氨酸的食品中添加，就可能扰乱氨基酸在人体内的代谢，甚至引起对肝脏的损害。预防食物中毒的主要办法是注意食品卫生，低温存放食物，食前严格消毒彻底加热，不食有毒的、变质的动植物和经化学物品污染过的食品。一经发现食物中毒的病人应及时送医院诊治。（1）由于没有个人与个人之间的传染过程，所以导致发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病，发病曲线呈突然上升的趋势。（2）中毒病人一般具有相似的临床症状。常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状（3）发病与食物有关。患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止，发病曲线在突然上升之后呈突然下降趋势。（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。食物中毒后怎么办1.补充液体，尤其是开水或其它透明的液体2.补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖3.避免制酸剂4.先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询5.毋须催吐6.饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品 [编辑本段]【食物中毒的应急措施】食物中毒一般具有潜伏期短、时间集中、突然爆发、来势凶猛的特点。据统计，食物中毒绝大多数发生在七、八、九三个月份。临床上表现为以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状，严重者可因脱水、休克、循环衰竭而危及生命。因此一旦发生食物中毒，千万不能惊慌失措，应冷静的分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及服用的时间长短，及时采取如下应急措施：一、催吐。如果服用时间在1～2小时内，可使用催吐的方法。立即取食盐20g加开水200ml溶化，冷却后一次喝下，如果不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜100g捣碎取汁用200ml温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促使迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。二、导泻。如果病人服用食物时间较长，一般已超过2～3小时，而且精神较好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄30g一次煎服，老年患者可选用元明粉20g，用开水冲服，即可缓泻。对老年体质较好者，也可采用番泻叶15g一次煎服，或用开水冲服，也能达到导泻的目的。三、解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100ml加水200ml，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏30g、生甘草10g一次煎服。若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。如果经上述急救，症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。控制食物中毒关键在预防，搞好饮食卫生，严把“病从口入”关。细菌性食物中毒的预防（1）防止食品被细菌污染。首先应该加强对食品企业的卫生管理，特别加强对屠宰厂宰前、宰后的检验和管理。禁止使用病死禽畜肉。食品加工、销售部门及食品饮食行业、集体食堂的操作人员应当严格遵守食品卫生法，严格遵守操作规程，做到生熟分开，特别是制作冷荤熟肉时更应该严格注意。从业人员应该进行健康检验合格后方能上岗，如发现肠道传染病及带菌者应及时调离。（2）控制细菌繁殖。主要措施是冷藏、冷冻。温度控制在2C—8C，可抑制大部分细菌的繁殖。熟食品在冷藏中做到避光、断氧、不重复被污染，其冷藏效果更好。（3）高温杀菌。食品在食用前进行高温杀菌是一种可靠的方法，其效果与温度高低、加热时间、细菌种类、污染量及被加工的食品性状等因素有关，根据具体情况而定。如何应对突发性食物中毒一般的食物中毒，多数是由细菌感染，少数由含有毒物质(有机磷、砷剂、升汞)的食物，以及食物本身的自然毒素(如毒蕈、毒鱼)等引起。发病一般在就餐后数小时，呕吐、腹泻次数频繁。如在家中发病，就视呕吐、腹泻、腹痛的程度适当处理。主要急救方法有：1、补充液体，尤其是开水或其它透明的液体；2、补充因上吐下泻所流失的电解质，如钾、钠及葡萄糖；3、避免制酸剂；4、先别止泻，让体内毒素排出之后再向医生咨询；5、毋须催吐；6、饮食要清淡，先食用容易消化的食物，避免容易刺激胃的食品。需强调的是，呕吐与腹泻是肌体防御功能起作用的一种表现，它可排除一定数量的致病菌释放的肠毒素，故不应立即用止泻药如易蒙停等。特别对有高热、毒血症及粘液脓血便的病人应避免使用，以免加重中毒症状。由于呕吐、腹泻造成体液的大量损失，会引起多种并发症状，直接威胁病人的生命。这时，应大量饮用清水，可以促进致病菌及其产生的肠毒素的排除，减轻中毒症状。腹痛程度严重的病人可适量给予解紊剂，如颠茄合剂或颠茄片。如无缓解迹象，甚至出现失水明显，四肢寒冷，腹痛腹泻加重，极度衰竭，面色苍白，大汗，意识模糊，说胡话或抽搐，以至休克，应立即送医院救治，否则会有生命危险。【处方】1．搞好食品卫生监督和食堂卫生，禁止食用病死禽畜肉或其他变质肉类。醉虾、腌蟹等最好不吃。2．冷藏食品应保质、保鲜，动物食品食前应彻底加热煮透，隔餐剩莱食前也应充分加热。3．烹调时要生熟分开，避免交叉污染。4．腌腊罐头食品，食前应煮沸6～10分钟。5．禁止食用毒蕈、河豚等有毒动植物。6．炊事员、保育员有沙门菌感染或带菌者，应调离工作，待3次大便培养阴性后才可返回原工作岗位。1、鸡蛋与豆浆同食不宜：人们经常食用豆浆冲鸡蛋，认为两者都富含蛋白质，食之对身体有益，从科学饮食角度讲，两者不宜同食。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有粘性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。2、萝卜与橘子同食不宜；临床实验发现，萝卜等十字花科蔬菜摄食到人体后，可迅速产生一种叫硫氰酸盐的物质，并很快代谢产生另一种抗甲状腺的物质--硫氰酸，该物质产生的多少与蒸蔬菜的摄入量成正比，此时，如果同时摄入含有大量植物色素的橘子中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转达化成羟苯甲酸及阿魏酸。这两种可加强硫氰酸抑制甲状腺功能，从而诱发或导致甲状腺肿。因此，这两种食物同食不宜，尤其在甲状腺肿流行的地区，或正在患甲状腺肿的人，更就注意。3、柿子与白薯同食不宜：柿子味甘、性寒，能清热生津、润肺、内含蛋白质、糖类、脂肪、果胶、鞣酸、维生素及无机盐等营养物质。白薯味甘、性平，补虚益气，强肾健脾，内含大量糖类等营养物质，两者若分开食用对身体有益无害，若同时吃，却对身体无益无害，若同时吃，却对身体不利，因为吃了白薯，人的胃里会产生大量盐酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下会产生沉淀，沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者还需手术。4、牛奶与巧克力同食不宜：牛奶含丰富的蛋白质秘钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育，故不宜同食。5、有些水果与海鲜同食不宜；人们喜欢吃海鲜，又喜欢吃水果，特别是儿童。但是应注意的是，在吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易的消化的物质。同时鞣酸还有收剑作用，能抑制消化液的分泌，使凝固物质长时间滞留在肠道内，进而引起发酵。所以，海鲜不但不宜与上述水查同食，而且吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。6、牛奶、酸奶，乳酪不宜与花椰菜、黄豆、菠菜、苋菜、蕹菜等同时食用。因前者含丰富的钙质，后者所含的化学成分影响钙的消化吸收。7、其他，如羊肉与西瓜；香蕉与芋头；松花蛋与红糖；豆腐与蜜糖；黄瓜与花生；芥菜与兔肉；狗内与绿豆；柿子与螃蟹等也不宜同时食用。上述不宜同时食的食物，可以分开进食，最好相隔3～4小时吃，以防其相克。[编辑本段]【食物中毒的诊断和处理】(一)食物中毒的诊断?1、食物中毒的诊断机构：在《食物中毒诊断标准及技术处理总则》中明确规定食物中毒患者的诊断由食品卫生医师以上(含食品卫生医师)诊断确定；食物中毒事件的确定由食品卫生监督检验机构根据食物中毒诊断标准及技术处理总则确定。?2、食物中毒的诊断依据：食物中毒诊断基础在食物中毒调查所占有的资料，把这些资料进行整理，用流行病学的方法进行分析，结合各类各种食物中毒的特点进行综合判断。其判定依据在GB14938-34的第4部分有详尽的要求。归纳起来有以下几个方面：?(1)与进食的关系：中毒病人在相近的时间内均食用过某种共同的中毒食品，未食用者不发病，发病者均是食用者，停止食用该种中毒食品后，发病很快停止。?(2)食物中毒特征性的临床表现：发病急剧，潜伏期短，病程亦较短，同一起食物中毒的病人在很短的时间内同时发病，很快形成发病高峰、相同的潜伏期，并且临床表现基本相似(或相同)，一般无人与人之间直接传染，其发病曲线没有尾峰。?(3)食物中毒的确定应尽可能有实验室资料：从不同病人和中毒食品中检出相同的病原，但由于报告的延误可造成采样不及时或采不到剩余中毒食品或者病人已用过药，或其他原因未能得到检验资料的阳性结果，通过流行病学的分析，可判定为原因不明的食物中毒。?对原因不明的食物中毒，流行病学的分析报告至关重要，该报告必须满足食物中毒流行病学特征性的要求，必要时可由三名副主任医师以上的食品卫生专家进行评定。?对各类不同的食物中毒诊断标准略有不同，要作出明确的诊断和鉴别，食品卫生医师应具有一定业务技术水平。?(二)食物中毒的处理?对食物中毒的处理可分为技术处理和行政处理。前者如救治中毒病人，对中毒场所的清洁、消毒；后者如行政控制措施(强制措施)和行政处罚。六年级安全教育教案怎样预防肠道传染病如何预防肠道传染病夏季天气炎热，气候潮湿，是各种肠道细菌繁殖的最佳时间。因此，校医院提醒各位老师和同学，注意饮食卫生，谨防夏季肠道传染病。什么是肠道传染病肠道传染病是指病原微生物经口进入人体消化道后，引起的以腹泻为主等一系列人体病变的传染病，也就是人们俗称的“拉肚子” 。但每个人都会因为感染的病原体不同，而有不同的临床表现。比如感染霍乱弧菌后患者的大便多为水样便，颜色像淘米水，并且大多没有腹痛；感染痢疾杆菌后患者的大便呈脓血便，还伴有左下腹压痛等症状；而感染大肠杆菌O157后患者又会出现鲜血便。此外部分病原体还会在人体内产生毒素，导致中毒、昏迷和休克。因此，“拉肚子”不是小毛病，发病后一定要及时到就近的肠道门诊去就诊肠道传染病的病原是什么导致肠道传染病的病原称为肠道致病原，其种类很多，主要为细菌、病毒和寄生虫。它们的个头都特别小，肉眼根本看不见，这些病原体主要存在于病人的粪便和呕吐物中，还有那些被病人粪便和呕吐物污染的食物、水、餐具和其他物品上面。苍蝇、蟑螂等昆虫是传播肠道传染病的“好帮手”，当它们叮食了病人的粪便和呕吐物后，又会在食物、水和餐具上爬行，从而一路播撒这些病原体。一般来讲，肠道传染病病原微生物特别喜欢夏秋季温暖湿润的环境，并且会在剩饭剩菜和污染的物品上快速繁衍生长，不注意饮食卫生特别容易感染。怎样预防肠道传染病肠道传染病主要是通过食用了被肠道致病原污染的食物或饮用被污染的水源而造成的，所以预防肠道传染病的重点就是防止“病从口入” 。要严把“病从口入”关，重点要做到以下几点！第一，不喝生水，要做到勤洗手，饭前便后要洗手，吃零食前也要记得洗手。第二，尽量少吃冷饮，包括雪糕、冰激凌和冰水等，更不要一次吃太多，暴饮暴食会损害肠胃的防御系统，这时候肠道致病原就有机可乘了。第三，消灭苍蝇、蟑螂，清洁环境，防止致病微生物污染食物和餐具。第四，要选择新鲜食品，不食用腐败变质的食品，加工时要生熟分开，生吃的瓜果蔬菜应该用流动水洗净。另外，冰箱不是保险箱，吃剩的食物即使放在冰箱内，时间也不能过长，再次食用前一定要充分加热。第五，尽量少在外面就餐，如果外出就餐要到卫生条件好、具备卫生许可证的正规餐饮点，并且尽量少吃或不吃凉菜，千万不要在路边小摊上胡乱的买东西吃。得了肠道传染病怎么办有很多人不在乎“拉肚子”，认为忍一下就过去了，其实，大量的腹泻使人体严重的失去水分，而水分对人体特别重要，一旦失去过多的水分，后果就会非常严重。另外有些病原微生物还会释放毒素，引起的中毒可以导致严重的后果，甚至引起死亡。不同的病原微生物引起的肠道传染病有不同的治疗措施，个人不容易判断。所以如果条件允许，一定要到医院的肠道门诊去就诊和治疗。如果不能到医院就诊，要遵循下述治疗方法：补充腹泻和呕吐丢失的体液：腹泻和呕吐不仅丢失了体内的水份，也丢失了体内的盐份、糖份等，所以最好购买“口服补液盐”并按说明服用（还可以自制糖盐水，以拇指食指中指抓一小撮葡萄糖或两小撮蔗糖，以五指抓一大撮盐加以适量凉开水饮用；或者在米汤内加少许盐服用）。服用抗生素：自己滥用抗生素不仅会导致病原微生物对药物产生抗性，而且会杀灭体内的正常菌群，闹不好会适得其反，加重病情。所以，抗生素一定要在医生的指导下使用。另外，一定不要禁食或禁水，有些人为了减少腹泻量，而不吃饭、不喝水，这是完全错误的。禁食禁水使本就虚弱的身体得不到营养和水份补充，也没有足够的营养素去修复受损的肠道，会不利于致病微生物排出体外，所以禁食禁水会加重病情。注：本材料主要来源于北京市疾病控制中心。

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平时的健康小常识有哪些?1、多吃含水量多的瓜类蔬菜：夏季气温高，人体丢失的水分比其他季节要多，需要及时罩禅咐补充水分。冬瓜含水量居众菜之冠，高达96％，其次是黄瓜、金瓜、丝瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。这就是说，吃了500克的瓜菜，就等于喝了450毫升高质量的水。另外，所有瓜类蔬菜都具有高钾低钠的特点，有降低血压、保护血管的作用。2、多吃清热去湿的凉性蔬菜：夏季对人体影响最重要的因素是暑湿之毒。暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调，食物消化不良。吃些凉性蔬菜，有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。夏季上市的凉性蔬菜有苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜、番茄、茄子、芹菜、菊花脑、生菜、芦笋等。3、多吃解火败毒苦味蔬菜：科学研究发现，苦味食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、甙类、微量元素等，具有抗菌消炎、解热去暑、提神醒脑、消除疲劳等多种医疗、保健功能。现代营养学家认为，苦味食品可促进胃酸的分泌，增加胃酸浓度，从而增加食欲。常见的苦味蔬菜有苦瓜、苦菜、蒲公英、荷叶等。4、多吃抗炎杀菌的蔬菜：夏季气温高，病原菌滋生蔓延快，是人类疾病尤其是肠道传染病多发季节。这时多吃些“杀菌”蔬菜，可预防疾病。这类蔬菜包括：大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱、青蒜、蒜苗等。这些葱蒜类蔬菜中，含有丰富的植物广谱杀菌素，对各种球菌、杆菌、真菌、病毒有杀灭和抑制作用。其中，作用最突出的是大蒜。近年研究查明，大蒜的有效成分主要是大蒜素。由于大蒜中的蒜酶遇热会失去活性，为了充分发挥大蒜的杀菌防病功能，最好生食。天热让您的孩子少吃点炎热的夏季让每一个人都感到不好过，孩子更是如此。天气越来越热，因上火而感冒、流鼻血的孩子也越来越多。而这个季节感冒的孩子很多都是身体摸上去热，但是用体温表一量，体温并不高。有的还出现扁桃腺肿大、化脓和严重的疱疹性口腔炎症，嗓子和嘴里都有小疱疹，疼痛难忍，连水都难以咽下，甚至会出现耳朵疼痛、中耳炎的现象。为什么会出现这种现象呢？在燥热的夏季，冷热夹击是使孩子患病的重要原因。夏季酷暑炎热，孩子又吃了热量大的食物，再吹了空调之后，凉气就把热包在身体里面了，使肺胃里面的热不能正常释放出来，内热外感，孩子就会因为火大而患病，这也是不少孩子夏天爱流鼻血的原因之一。所以，炎热时节，尽量不要让孩子饮食过量，否则孩子会因消化负担重甚至积食而上火。除了少给孩子吃辛辣食物外，还要少给孩子吃容易上火的水果，比如樱桃、桂圆、木瓜。同时要注意，在家里尽量不要把空调温度设置过低，保证孩子有个健康的成长环境。下班后解除压力的方法上了一天的班，当你拖着疲惫的身子回到家中，如果不懂得如何利用有限的时间做有效的放松，日复一日，时间久了会改变人体的免疫系统，使我们对抗疾病的免疫能力降低，可能从小袭手到感冒、头痛、肠胃不适，大到甚至产生潜在的致癌因子、或是过劳所导致的心脏、脑血管的疾病。所以身在工作忙碌的现代人不能不注意自己的压力纾解，以下就是告诉您如何利用周一到周五晚间的短短几个小时做有效的放松，才能提供您隔一天上班的工作效率。1、泡个热水澡，水温高约在37到39度左右，可有效的放松绷紧的肌肉与神经。2、换上宽松的衣物，以棉质为主物纯的家居服。女生也请卸除内衣，可着深色的家居服。3、室内灯光以黄色为主，不易刺激眼球，较能舒缓眼部的压力，也能缓和室内气氛。4、晚餐时以清淡食物为主。避免吃辛辣、油炸食物，或是停留在胃中时间较长的高蛋白、高油脂、高热量食物，以免增加胃肠的负担。5、晚餐后可来点不含酒精、不含咖啡因等刺激性物质的饮料。6、睡前将腿抬高，或是脚下垫个枕头30度、45度或是90度都可。可有效缓解因为长期的站立或坐姿所造成的下肢血循不良而肿胀。7、尽量在晚间十一点到凌晨两点上床入睡。如果你真的有很多公事未完成必须通宵的时候，可以先去睡到两点以后再起床，因为十一点到两点这个时间是人体经脉运行至肝、胆，若这个时间没有得到适当的休息，时间久了这两个器官的不健康就会表现在皮肤上，如粗糙、黑斑、青春痘、黑眼圈的问题。8、睡前可以听一些古典音乐或是轻音乐，避免心情过度亢奋所导致的夜梦过多!夏季如何预防肠道疾病夏季炎热，是细菌性肠道传染病的高发季节，此类疾病发病突然、症状严重，并且常常造成许多人同时患病，影响很大。由此可见：1、家庭采购副食品要严格把好质量关，切不可为贪便宜而购买变质的禽、蛋、肉和水产品。2、菜要烧熟煮透，吃剩的菜放在冰箱里过夜再次食用时应重新回锅加热。3、购买易生虫的蔬菜如鸡毛菜、如菜叶鲜嫩无虫眼，应留意是否被违章使用了剧毒的甲胺磷农药，购回家摘去黄叶后，应用水浸泡半小时以上，中间换水2-3次，然后再烹调，但注意不要切碎后浸泡，以免蔬菜中的水溶性维生素流失。4、冰箱内贮存食品或使用刀、砧板加工食品时，都应该生熟分开。5、不喝生水、也不去夜排挡就餐和购买无证经营的盒饭。6、饭前用流动的水洗手。7、发现食物有异样或异味应立即弃用，不要指望再煮沸烧透能保证安全。8、洗干净的碗筷应由其自然干燥，不要擦干后存放。9、夏季多吃些醋和大蒜，有助于预防肠道传染病。10、一旦发生家庭中同时有三人以上出现呕吐、腹泻等肠道传染病症状，应在去医院就症的同时及时向徐汇区疾病预防控制中心报告。【猪流行性腹泻病原水产生物吐肠病高发季节】

猪流行性腹泻病原 水产生物吐肠病高发季节

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