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芦笋除了有绿芦笋和白芦笋 , 还有一种比较少见的紫芦笋 。紫色的芦笋起源于意大利 , 在欧洲的饮食中通常被用作“餐后水果” , 所以在市场上看到了紫芦笋也不要惊讶哦 , 它反而使营养更为丰富的蔬菜 。
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紫芦笋是转基因吗1.有机紫芦笋目前中国市场上的紫芦笋较少 , 而且大多以有机芦笋为主 。紫芦笋的顶端比绿芦笋要更圆、更大一点 , 磷片包裹得非茶馆紧密 , 特别像一支毛笔 , 从上到下都呈紫色 。紫芦笋的含糖量均高于绿芦笋和白芦笋 , 而粗纤维的含量却是最少的 , 因而比较鲜嫩 , 口感也更好 。
2.紫芦笋营养蔬菜的营养跟随颜色从深到浅的规律 , 顺序为黑色、紫色、绿色、红色、黄色、白色 , 因此紫芦笋的营养要高于绿芦笋和白芦笋 , 特别是紫芦笋中的芦丁和芦笋皂甙含量最高 , 可有效预防心脑血管疾病 。但三者又各有千秋 , 紫芦笋和绿芦笋的维生素A、维生素C、蛋白质和矿物元素的含量明显高于白芦笋 , 而白芦笋的维生素E和粗纤维含量较高 。
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3.紫芦笋功效紫芦笋有绿芦笋和白芦笋中含有的营养 , 因此和他们一样对心血管病、膀胱炎、肺炎、高血压、白血病等都有一定的功效 。除此之外 , 紫芦笋中含有花青素 , 能够抗氧化、预防高血压、缓解肝功能障碍 , 改善视力等 , 尤其适合女性使用 , 同时紫色食物能够抑制食欲 , 对于像减肥的人来说可以多食用 。
4.三种芦笋的区别按照芦笋嫩茎的颜色 , 大概有紫芦笋、绿芦笋和白芦笋之分 。由于紫芦笋的含糖量高于绿芦笋和白芦笋 , 而且粗纤维含量最少 , 因此紫芦笋、绿芦笋吃起来比较鲜嫩 , 适口性较好 。如今市场上的紫芦笋多以有机芦笋为主 。
三者的营养含量各有千秋 , 就矿物元素钾、镁、铁、锌以及维生素A、维生素C、蛋白质和叶酸的含量来说 , 紫芦笋和绿芦笋大大高于白芦笋 。而白芦笋的维生素E、脂肪和粗纤维的含量较高 。作为芦笋中的独特成分 , 芦丁和芦笋皂甙是一种重要的防病治病营养元素 , 可以帮助预防心脑血管疾病 。其中紫芦笋的芦丁和芦笋皂甙含量最高 , 绿芦笋次之 , 白芦笋最少 。
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芦笋紫的食疗价值现代营养学分析 , 芦笋蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸 , 含量比例恰当 , 无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素 , 还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸 。
经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效 。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益 。
同时芦笋所含多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜 。营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品 。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效 。对其它癌症、白血症等 , 也有很好效果 。
【紫芦笋是转基因吗?紫芦笋和绿芦笋哪个好?】国际癌症病友协会研究认为 , 芦笋可以使细胞生长正常化 , 具有防止癌细胞扩散的功能 。辅助治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效 。
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